أطباق السمك
إن السمك أحد الأغذية الغنية بالعديد من العناصر الهامة لجسم الإنسان فهو يحتوي على نسبة عالية من اليود الذي يقي من خطر الإصابة بمشاكل وعيوب في الغدة الدرقيّة، وغيره الكثير من العناصر الغذائيّة؛ وينصح الأطباء بتناوله باستمرار مرتين على الأقل أسبوعياً، ولذا فمن الضروري أن تتعرف سيدة المنزل على طرق ووصفات متنوعة لإعداد السمك، بحيث تقدم لعائلتها هذا الطبق الهام، وفي الوقت نفسه لا تملّ العائلة من تكرار الطرق ووصفات ذاتها، وقد اخترنا في هذه المقالة شرح طريقة إعداد طبق من السمك المقلي.
طبق سمك مقلي
المكونات
- كيلوغرام من أي نوع من أنواع السمك، والمنظّف بدقّة.
- أربع ملاعق كبيرة من الطحين الأبيض.
- ثلاثة فصوص من الثوم المفروم لكل سمكة -المقدار يعتمد على عدد السمكات-.
- نصف حبّة من الفليفلة الخضراء والمفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقة كبيرة من الخلّ الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من كل من: بهار الكمون، ومطحون الفلفل الأسود، والملح.
- ملعقتان كبيرتان من حامض الليمون.
- ربع ملعقة كبيرة من الصلصة الحارة.
- زيت غزير لغرض القلي.
طريقة التحضير
- اعملي عدداً من الثقوب الصغيرة على ظهر السمك باستخدام سكينة كي تدخل الخلطة و تتبيلة إلى داخل السمكة.
- لتحضير التتبيلة: أحضري وعاء، وضعي فيه المكونات التالية بهار الكمون، ومطحون الفلفل الأسود، والثوم، والملح، وكذلك حامض الليمون، والفليفلة الخضراء، والخلّ الأبيض، والصلصة الحارة، ثم اخلطيها مع بعضها البعض بشكل جيّد.
- خذي كل سمكة، وادهنيها بالخلطة و تتبيلة من داخلها وخارجها بشكل جيد، ودعيها منقوعة لما يقارب الساعة من الزمن، كي تتشرب الخلطة و تتبيلة جيداً.
- اغمسي قطع السمك بالطحين، بحيث تتغلّف به جيداً، ثمّ أزيلي الطحين الزائد عنها.
- سخّني الزيت قليلاً، ثم اقلي السمك من كلّ جهاته لفترة خمس دقائق كحدّ أعلى أو إلى أن يتحمّر، ولكن في الوقت نفسه احرصي على ألّا تقلّبيه كثيراً خلال عملية التحمير، يكفي أن تقلبيه لمرّة واحدة.
- بعد استخراجك للسمك المقلي من الزيت، ضعيه على محارم ورقيّة وذلك بهدف الانتهاء والتخلص من الزيت الزائد، وبهذا يكون طبق السمك المقلي قد أصبح جاهزاً.
نصائح للتقديم
توجد العديد من الخيارات التي من الممكن أن تختار بينها ربة البيت عند تقديم السمك المقلي، كخيار تقديمه إلى جانب طبق من الأرز مع الفليفلة الخضراء، كما ويمكنها تقديمه ليؤكل مع الخبز إلى جانب العديد من أنواع السلطات نذكر منها: سلطة البندورة والخيار مع الطحينة، وسلطة الملفوف بالمايونيز، وأصابع البطاطا المقلية، وسلطة الذرة.
