المأكولات البحرية
ذكر الله تعالى المأكولات البحرية في القرآن الكريم بقوله تعالى " وَهُوَ الَّذِي سَخَّرَ الْبَحْرَ لِتَأْكُلُوا مِنْهُ لَحْمًا طَرِيًّا وَتَسْتَخْرِجُوا مِنْهُ حِلْيَةً تَلْبَسُونَهَا وَتَرَى الْفُلْكَ مَوَاخِرَ فِيهِ وَلِتَبْتَغُوا مِنْ فَضْلِهِ وَلَعَلَّكُمْ تَشْكُرُونَ ". السمك مخلوقات بحريّة تعيش في الماء، والكثير منها تكون طعاماً للبشر، وهي من الفقاريات التي تعيش في المياه سواءً كانت المالحة في البحار والمحيطات أو العذبة في البحيرات والأنهار.
استطاع الإنسان أن يُربّي الأسماك في مزارع خاصة ويزيد من إنتاجها لتغطية الطلب الكبير عليها. توجد آلاف الأنواع من السمك ولكن يستفاد من خمسين نوعاً فقط للأكل.
أكثر أنواع السمك شهرةً للأكل
- سمك السلمون: وهو من الأنواع المنتشرة في جميع أنحاء العالم ولون اللحم الخاص به يكون أحمر.
- الجمبري: وهو من الأنواع الغالية الثمن له عدة أحجام منها الصغيرة، والمتوسطة والكبيرة، ويقال له الجامبو.
- الكنعد: وهو ذائع الصيت في دول الخليج العربي ومنتشر في مياه خليج عُمان والخليج العربي.
- المكرونه: سمك المياه الضحلة في البحر الأحمر ومشهور جداً على موائد الدول المطلة على البحر الأحمر.
- التونه: سمك من أسماك المحيطات كبير الحجم، مرغوب في جميع دول العالم وخصوصاً التونة المعلبة.
- الهامور: ذو لحم يمتاز بالطراوة، تشتهر به دول الخليج العربي وخصوصاً سلطنة عُمان ودولة الإمارات العربية المتحدة.
فوائد السمك والقيمة الغذائية له
للسمك فوائد عظيمة وضعها الله عزّ وجل فيه؛ حيث توجد في لحوم السمك الكثير من المواد الضرورية والمفيدة لجسم الإنسان مثل: زيوت أوميجا3، والأحماض الدُهنية، كما توجد في السمك الكثير من المعادن الغذائية مثل: الفسفور، والحديد، والبوتاسيوم، والكالسيوم، والسيلينيوم، والكثير من اليود، والسمك غني أيضاً بالعديد من الفيتامينات الغذائية مثل: فيتامين A ،D ،C ،E، وهو غنيّ أيضاً بالبروتين الحيواني البحري، وحمض الفوليك، والكثير من المواد المضادة للأكسدة، وبعض الأحماض العضوية، والقليل من النشويات، وبعض الأحماض الأمينية.
- يخفّض نسبة الدهون الثلاثية والكولسترول في الدم والشرايين؛ لاحتوائه على الأحماض الدُهنية المفيدة وتقليل نسبة الدهون الضارة.
- يقي من الإصابة من الكثيرمن الأمراض مثل مرض فقدان الذاكرة، والخرف، ومرض التهاب المفاصل، والروماتيزم.
- يحمي ويؤخّر من حدوث مرض الشيخوخة المُبكّرة ويقلل من أعراضها.
- يُحافظ على سلامة البصر والعين بسبب وجود مادة الأوميجا 3.
- يقي من حدوث العديد من أنواع السرطانات مثل: سرطان القولون، والمعدة، والبنكرياس.
- يزيد من القدرة الجنسية وخصوصاً لدى الرجال؛ حيث يساعد على قوة الانتصاب وذلك لاحتوائه على مادة اليود والفسفور.
- يقلّل من قوة وحدة مرض الصداع النصفي.
- يحمي العظام من الهشاشة والتكسير بسبب وجود مادة الفسفور المفيدة للعظام.
عمل السمك
المكوّنات
- سمكة سلمون ذات وزن كيلوغرام ونصف مُنظّفة جيداً.
- بصلتان مقطّعتان على شكل شرائح.
- حبتان من الفلفل الحلو مقطّعتان إلى شرائح دائرية.
- حبتان من البطاطا مقطّعتان إلى شرائح دائرية.
- حبتان من الجزر مقطعتان بشكل طولي على شكل شرائح.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
خلطة و تتبيلة السمك
- ليمونتان مقطعتان على شكل شرائح دائرية.
- ملعقة كبيرة ملح، وثلاث ملاعق ثوم مهروس.
- ملعقة متوسطة كمون.
- ملعقة كبيرة من السماق المطحون.
- نصف ملعقة فلفل أسود.
- قرن فلفل حار.
- تُخلط جميع مكونات الخلطة و تتبيلة بواسطة الخلاط .
طريقة التحضير
- وضع الخلطة و تتبيلة على سمكة السلمون قبل عملية الطبخ بساعتين على الأقل ووضعها في الثلّاجة.
- وضع السمكة في الصينينة الخاصّة بطهي السمكة.
- وضع شرائح الخضار حول السمكة في الصينية.
- رشّ القليل من ملح الطعام، والفلفل الأسود على الخضار والسمكة المتبلة.
- وضع القليل من الماء في الصينية.
- تغليف الصينية الموجودة فيها السمكة والخضار بواسطة ورق الألمنيوم.
- وضع الصينية في الفرن لمدة تتراوح بين 30 الى 40 دقيقة حتى تنضج.
