القهوة التركية
تُعتبر القهوة التركية هي طريقة من طرق ووسائل تحضير القهوة والتي تقدّم في أكوابٍ مزخرفة صغيرة الحجم، تستقرّ في قعرها القليل من القهوة المطحونة بعد غليها (الحثل)، ويوضع الكوب في صحن مناسب لحجمه. ما يميّز القهوة التركية هو الوجه الذي يظهر على سطح الكوب، وهو عبارة عن رغوة القهوة التي تطفو على سطح غلاية القهوة خلال غليها، هذه الطريقة تُستخدم في كلّ من القوقاز، وشمال أفريقيا، والشرق الأوسط، والبلقان، كما تعتبر البرازيل هي من أكثر بلدان العالم إنتاجاً وتصديراً للبن.
إعداد القهوة التركية
للحصول على فنجان قهوة تركية ممتازة وذات رائحة ومذاق جيّدين لا بد من استخدام حبوب القهوة الجيدة ثمّ طحنها جيداً بواسطة الهاون أو كما تُسمّى بمطحنة القهوة. يوجد العديد من الناس الذين يسألون عن سرّ مذاق ورائحة القهوة التركية خاصّةً التي يتم تقديمها في المطاعم والكافيهات، ولذلك سوف نقدّم لكم الطريقة الصحيحة لتحضير القهوة.
المكوّنات
- حبوب قهوة جيدة؛ بحيث تكون متوسطة اللون أي أن لا تكون سوداء ولا شقراء وتكون أقل زيتيّة.
- كمية من الماء أو يمكن استبداله بالحليب حسب الرغبة.
- القليل من السكر حسب الرغبة.
- ملبن أحمر.
- هيل مطحون.
- غلاية قهوة.
طريقة التحضير
- تطحن الحبوب في المطحنة بشكلٍ جيّد وتوضع في إناء مغلق جيداً بحيث لا تختلط بالقهوة أي نكهة أخرى.
- توضع ملعقة صغيرة في الغلاية؛ بحيث تكون لكل فنجان قهوة ملعقة بن مطحون.
- يوضع الماء في الغلاية فوق القهوة من خلال قياس كميّة الماء بالفنجان بما يتناسب مع عدد ملاعق البن التي تمّ وضعها.
- يضاف القليل من السكر حسب الرغبة أو يمكن الاستغناء عنه.
- يُضاف القليل من الهيل المطحون؛ بحيث تُضاف ربع ملعقة صغيرة من الهيل مع كل ملعقة بن.
- يُمكن إضافة القليل من جوزة الطيب والقرنفل المطحون على القهوة.
- تُخلط المكونات جيداً مع الماء حتى تتجانس.
- توضع الغلاية على نار هادئة ثم تُرفع النار ببطء وعندما تغلي القهوة تُخفض النار، مع مراعاة مراقبتها وعدم تركها وهي على النار.
- تؤخذ القليل من الرغوة المتكوّنة مع الغلي بالملعقة وتوضع في فنجان فارغ، وتترك القهوة تغلي جيّداً، ثمّ تُصبّ القهوة في الفنجان الذي تم وضع الرغوّة يه.
فوائد القهوة
توجد العديد من الدراسات التي أظهرت أن تناول القهوة صباحاً بإضافة القليل من السكر عليها له منافع كثيرة على الدماغ؛ حيث تم التوصّل إلى أن تناول المادتين مع بعضهما يعزز وظائف الدماغ بشكل كبير، وذلك لأنّ كلتا المادتين (القهوة مع السكر) تؤثران على بعضهما البعض بنتيجة إيجابية على الدماغ، بالإضافة إلى أنّها منبّه جيّد بعد عمل شاق.
