القهوة
تتنوع المشروبات التي يتناولها الناس في مختلف الأوقات والمناسبات، ولعل القهوة إحدى هذه المشروبات التي تصلح للاحتفالات، إذ يرتبط إعدادها بأجواء البهجة والفرحة، كما أنها تشرب في الأيام العادية في الصباح وفي المساء، وتتميز القهوة بمذاقها الفريد ورائحتها القوية والزكية، وتصنع القهوة من خلال طحن بذور القهوة واستخدام مسحوق.
وتتنوع أصناف القهوة، فهناك القهوة المرة والحلوة، وهناك القهوة التركية والفرنسية والإيطالية والعربية، وتختلف كل منها في طريقة الإعداد والتحضير والمقادير، الأمر الذي جعل لها بصمتها الخاصة، وفيما يلي من سطور سنتحدث عن طريقة إعداد القهوة التركية على وجه الخصوص ومكوناتها.
عناصر القهوة الغذائية
وتتكون القهوة من العديد من العناصر الغذائية والمكونات التي أكسبتها الفائدة والأهمية، ونذكر منها ما يلي:
- السعرات الحرارية.
- الدهون.
- الكوليسترول.
- البروتينات.
- الفيتامينات، مثل فيتاميني ألف، وجيم.
- الكافيين.
- المعادن، مثل الصوديوم، والبوتاسيوم.
ما هى فوائد القهوة
وتتعدد الما هى فوائد التي يحصل عليها الإنسان جراء شربه للقهوة، ونذكر منها مثلا لا حصرا ما يلي:
- تحسين مستوى الكوليسترول في الدم.
- تقليل فرص الإصابة بمختلف أنواع السرطان، مثل؛ سرطان الكبد وغيره.
- التقليل من فرص الإصابة بمرض السكري.
- التخفيف وانقاص من الصداع في حال الإصابة به، والحد منه في الحالات الطبيعية.
أضرار القهوة
وإلى جانب الإيجابيات التي تتمتع بها القهوة فإن لها العديد من السلبيات، ونذكر منها ما يلي:
- التسبب بالأرق واضطرابات النوم.
- التسبب في الحصى في الكلى.
- زيادة ضربات القلب عن المعدل والمستوى الطبيعي.
- الإصابة بمرض السكري في حال الإفراط بشربها.
إعداد القهوة التركية
وتختلف القهوة التركية عن غيرها من الأصناف الأخرى من حيث أنها لا تغلى كالقهوة الأخرى، والقهوة التركية هي قهوة مطحونة جيدا حتى أصبحت شديدة النعومة، كما أنها محمصة جيدا أيضا، وفيما يلي من سطور سنتحدث عن مكوناتها وطريقة إعدادها.
المكونات
طريقة التحضير
- إحضار ركوة القهوة وسكب الماء فيها.
- إضافة القهوة والسكر الأبيض الناعم، وتحريك المكونات جيدا حتى تذوب.
- وضع الركوة على نار متوسطة الحرارة حتى تتشكل الرغوة.
- إزالة الركوة عن النار.
- عدم تحريك المزيج .
- إعادة الركوة على النار وتخفيفها هذه المرة لتكون هادئة لما يقارب الدقيقتين من الزمن، ولا ينصح بغليها أكثر من ذلك، لأن الرغوة ستختفي وقتها، إذ إن الرغوة هي ما يميز القهوة التركية عن سواها.
- القهوة التركية جاهزة، يتم إحضار فناجين مناسبة للتقديم.
