قهوة الشعير
تمتاز قهوة الشعير بمذاقها الشهيّ وفوائدها العديدة، إذ تختلف قهوة الشعير عن قهوة البن بأنّ قهوة الشعير تخلو من مادّة الكافيين، وبالتالي لا تسبّب الأرق أو الإدمان، كما أنّها لا تسبب أمراض القلب أو ارتفاع ضغط الدم، بل إن قهوة الشعير تعتبر علاجاً لأمراض القلب ومشاكل وعيوب ضغط الدم.
ذكرت فوائد ماء الشعير في كتاب الطّب النبوي، وأثبتت الدراسات والاكتشافات الحديثة الفوائد الكبيرة لماء الشعير، كما قامت مجلة Lipids في عام 1985م بنشر مقال تناولت فيه فوائد الشعير وأهمها الدور الفعال الذي يلعبه الشعير في علاج و دواء ارتفاع الكوليسترول في الدم. لذا تعتبر قهوة الشعيرهي البديل الاحسن وأفضل لقهوة البن.
كما ورد ذكر فوائد قهوة الشعير منذ عهد الرسول الكريم سيّدنا محمد صلى الله عليه وسلم، فعن عائشة رضي الله عنها قالت: "والذي نفس محمد بيده أنّها لتغسل بطن أحدهم كما يغسل أحدكم الوسخ عن وجهه بالماء".
فوائد قهوة الشعير
توجد للشعير أو قهوة الشعير فوائد كثيرة وأهمها:
- مفيد في علاج و دواء أمراض القلب.
- للشعير دور فعال في علاج و دواء مرض الكوليسترول.
- له دور فعال ورائع في إزالة الاكتئاب.
- يساعد في علاج و دواء مرض السرطان.
- يساعد في علاج و دواء مرض السكري، حيث تحتوي حبوب الشعير على صموغ "بكتينات" تذوب في الماء فتكوّن هلامات لزجة تعمل على إبطاء عمليتي الهضم وامتصاص المواد الغذائية، وبالتالي تنظيم انسياب هذه المواد في الدم وعلى رأسها السكريات، مما يحد من ارتفاع السكر في الدم.
- يساعد في علاج و دواء مرض الضغط.
- يساعد في علاج و دواء أمراض القولون، وذلك لأن الشعير غني بالألياف غير المنحلة مما يؤدي إلى تنشيط الحركة الدودية للأمعاء وبالتالي تسهيل عملية الانتهاء والتخلص من الفضلات.
- يقاوم مرض الزهايمر وذلك بالمحافظة على الأغشية الخلوية وإبطاء عملية الشيخوخة.
أثبتت الدراسات والأبحاث العلمية في عصرنا الحالي أن حبوب الشعير تحتوي على عناصر ومركبات كيميائية مفيدة جداً وعلاجية أيضاً، إذ تحتوي حبوب الشعير على ألياف تسمّى أليافاً منحلة وهي التي تقوم بخفض مستوى الكوليستيرول السيء في الدم، كما أن حبوب الشعير تحتوي على مركبات كيميائية تعمل على تعزيز مناعة الجسم مثل مادة بيتا جلوكان، ومادة الكروم التي تعمل على إمداد الجسم بالطاقة مع فقدان الشهية، ثم تخفيف الوزن. يمكن الحصول على الفائدة عن طريق تناول شاي الشعير أو قهوة الشعير أو ما يعرف بالتلبينة. في هذا المقال سنتعرف سوياً على اسهل طريقة تحضير و تصنيع قهوة الشعير.
طريقة عمل قهوة الشعير
المكوّنات
- لتر من الماء المغلي.
- ثماني ملاعق كبيرة من دقيق الشعير أو شعير حب.
- هيل مطحون .
- زنجبيل طازج.
- كبش قرنفل.
طريقة التحضير
- نضع لتر الماء المغلي على النار.
- نضيف دقيق الشعير إلى الماء المغلي ونتركه يغلي.
- نضيف كلاً من الهيل المطحون والقليل من الزنجبيل الطازج المفروم وكبش القرنفل، ونتركهم ليغلوا لمدة دقيقة، ثم نطفئ النار تحت قهوة الشعير.
- نصب قهوة الشعير في براد القهوة ونقدمها ساخنة مع التمر.
ملاحظة: في حال كان لدينا شعير حب نغسله جيداً ثم نحمصة وبعد ذلك نطحنه وبذلك نحصل على دقيق الشعير.
طريقة عمل حساء التلبينة
- نُحضر وعاءً ونضع فيه دقيق الشعير أو نخالة الشعير.
- نضيف العسل أو اللبن حسب الرغبة.
