جدول المحتويات
حلى الكروسان
حلى الكرواسان أو الكرواسون هو نوع من أنواع الحلويات اللذيذة المخبوزة فرنسية النشأة، ومعناها هو الهلال، وهذا نسبةً إلى شكلها الهلاليّ. يتمّ حشو الكرواسان بحشوات مختلفة، منها: الجبنة، والعسل، والشوكولاتة والمربّى وغيرها. كما يشتهر الكرواسان بدخول الزبدة في إعداده بشكلٍ أساسيّ. سنعرض في هذا المقال اسهل طريقة تحضير و تصنيع حلى الكرواسان.
طريقة عمل حلى الكرواسان
المكوّنات
- أربعة أكواب من الدقيق المنخول.
- ثلاثة أرباع كوب حليب سائل دافئ.
- ملعقة كبيرة ونصف ملعقة خميرة.
- بيضة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- نصف كوب من الحليب السائل.
- كوب من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- بيضة لدهن الكرواسان.
طريقة التحضير
- نخلط الدقيق والملح في وعاء كبير الحجم، ثمّ نصنع فجوة في الوسط الخليط.
- نذوّب الخميرة في الحليب الفاتر في وعاء آخر، ثمّ نسكبه فوق خليط الدقيق.
- نخلط قليلاً، ثمّ نُضيف السكر والبيض.
- نجمّع العجينة بواسطة ملعقة خشبية، ثمّ نضيف بشكلٍ تدريجيّ نصف كوب الحليب السائل، ثمّ نعجن جيداً.
- نضع العجينة المتكوّنة على سطح مستوِ نظيف، ثمّ ندعكها بيدنا حتّى نحصل على عجينة متماسكة.
- ندهن وعاءً بالقليل من الزيت، ثمّ نضع العجينة فيه، ونغطّيها بكيس من البلاستيك، ثمّ نتركها جانباً حتّى يتضاعف حجمها.
- نضع الزبدة على ورقتين من البلاستيك، ثمّ نمدّها باستخدام الشوبك حتّى تُصبح بسماكة سنتيمترين تقريباً، ثمّ نضعها في الثلاجة.
- ندعك العجينة من جديد عند تضاعف حجمها، ثمّ نتركها ترتاح مرّةً أخرى ليتضاعف حجمها مرّةً ثانية.
- نضع العجينة بعد أن ارتاحت للمرّة الثانية على سطح مستوِ صلب مرشوش بالدقيق، ونمدّها باستخدام الشوبك على شكل مربع بسمك ثلاثة سنتيمترات تقريباً.
- نُخرج الزبدة المسطحة من الثلاجة، ثمّ نضعها وسط العجينة.
- نثني أطراف العجينة حتّى نغطّي الزبدة تماماً.
- نمدّ العجينة على شكل مستطيل ( طوله ضعف عرضه ) وبسماكة سنتيمترين تقريباً.
- نطوي العجينة المستطيلة على بعضها ثلاث مرّات، ثمّ نلّفها بكيس من البلاستيك.
- ندخل العجينة إلى الثلاجة لمدّة عشرين دقيقة.
- نُعيد مدّ العجينة على شكل مستطيل، ونُعيد طويها ثلاث مرّات كذلك، ثلاث مرّات متتالية ( مدّ ثمّ طويّ، مدّ ثمّ طويّ، مدّ ثمّ طويّ ).
- نُحرج العجينة من الثلاجة، نرشّها بالدقيق على سطح مستوِ صلب، ونمدّها على شكل مستطيل، طوله 25 سنتيمتراً، وعرضه 13 سنتيمتراً.
- نقسّم العجينة إلى قسمين اثنين متساويين، ثمّ نقطّع كل قسم إلى مثلثات متساوية الحجم باستخدام السكّين.
- نلف كل مثلث بدءاً من الطرف العريض حتّى نصل إلى الطرف الأخير، ثمّ نصف كل قطعة في الصينية.
- نغطّي الصينية ونتركها جانباً حتّى يزداد حجمها.
- ندهن قطع الكرواسان بالبيضة المخفوقة.
- نُدخل صينية الكرواسان إلى الفرن الساخن مسبقاً على حرارة 220 درجة مئوية، ونتركها مدّة 15 دقيقة، ثمّ نخرجها لتصبح جاهزة للتقديم.
