جدول المحتويات
الدجاج المقرمش
الدجاج المقرمش أو كنتاكي: هو لحم الدجاج المحمر الذي يعتبر وجبة لذيذة جداً، ويضاف إليه التوابل والبهارات؛ لزيادة نكهته، وهو من الوجبات السريعة المشهورة بكثرة في أمريكا وأوروبا، وفي المطبخ العربي، وتستطيع ربة البيت عمله في منزلها دون الحاجة إلى شرائها من الأسواق، عن طريق اتباع طرق ووصفات بسيطة جداً.
طريقة عمل دجاج كنتاكي
المكونات
- صدر دجاج مغسول ومقطع إلى قطع كبيرة الحجم.
- أربع بيضات.
- كوبان من الدقيق.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
- ربع ملعقة صغيرة الحجم كاري.
- ملح حسب الرغبة.
- كوبان زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
- خفق البيض بشكل جيد في وعاء.
- إضافة الدقيق، والفلفل الأسود، والفلفل الأبيض، والكاري، والملح، وخلطهم جيداً.
- غمس الدجاج في الخليط ودعكه جيدا حتى يتغطى بشكل كامل في الخليط.
- وضع الدجاج بالثلاجة مدة ساعة كاملة.
- وضع الزيت على النار وتركه حتى يغلي.
- وضع قطع الدجاج في الزيت حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
- تقديم الدجاج ساخناً.
الدجاج المقرمش بصلصلة الصويا
المكونات
- بيضتان.
- ثلاث ملاعق ونصف من صلصلة الصويا.
- ثلاث ملاعق ونصف من الدقيق.
- ثلاث ملاعق ونصف من النشاء.
- ملعقتان من الخل.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- خلط جميع المكونات بشكل جيد.
- غمس قطع الدجاج في الخليط، وتركها منقوعة لمدة ساعة.
- وضع الزيت على النار حتى يغلي.
- تهدئة النار تحت الزيت ثم وضع قطع الدجاج به بهدوء وتغطيته.
- قلي الدجاج مع الاستمرار في تقليبه.
- استغراق مدة القلي خمساً وأربعين دقيقة أو أقل.
الدجاج المقرمش الحار
المكونات
- دجاجتان مغسولتان ومقطعات إلى اثنتيْ عشرة قطعة.
- معلقة كبيرة الحجم ثوم مفروم.
- أربع بصلات مفرومة بشكل جيد.
- ست ملاعق كبيرة الحجم مايونيز.
- أربع ملاعق من صلصلة الفلفل الأحمر والأخضر الحار.
- أربع بيضات.
- كوب من لبن الحليب.
- أربع ملاعق عصير ليمون.
- كوبان من الدقيق الأبيض.
- كوب بقسماط ناعم.
- ثلاثة أكواب من حبوب الفطار أو كورن فلكس السادة.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل حسب الرغبة.
- معلقة من الركم.
- معلقتان كبيرة الحجم من صويا صوص.
- القليل من ذرة النشا.
طريقة التحضير
- خلط ذرة النشا، والصويا صوص، والبصل المفروم، والمايونيز، والثوم المفروم، والبصل المفروم، وصلصلة الفلفل الحار، وعصير الليمون.
- إضافة الملح والفلفل إلى الخليط.
- تقليب جميع المكونات باليدين بشكل جيد.
- وضع الخليط في صفاية عصير ضيقة أو شاشة نظيفة؛ من أجل تصفية العصير من الخليط.
- سكب العصير المصفى في كيس التتبيل الخاص به.
- وضع قطع الدجاج في الكيس وقفله جيداً.
- مسك الكيس ورجه جيداً.
- ترك الكيس مدة ساعتين إلى ثلاث حتى تتبل قطع الدجاج جيداً.
- تجهيز طبق وكسر البيض به، وسكب البن فوقه مع القليل من الملح والفلفل، وملعقة شاي من عصير الليمون.
- وضع البقسماط الناعم على الدقيق.
- إخراج الدجاج من الكيس وتغطيته بالكامل بخليط الدقيق والبقسماط.
- سكب اللبن والبيض على الخليط.
- وضع الدجاج في طبق الكورن فلكس.
- وضع الدجاج على طبق واسع.
- سكب عصير الخلطة و تتبيلة فوق الدجاج.
- وضع الدجاج في الثلاجة مدة ساعتين.
- قلي الدجاج في زيت ساخن.
- إخراج الدجاج من الزيت بعد أن يصبح لونه ذهبياً.
- وضع الدجاج على مناديل ورق حتى يمتص الزيت.
