جدول المحتويات
الوافل
الوافلُ هو عبارة عن نوعٍ من الكعك المصنوعِ بطريقة مُعيّنة من العجين، وتختلفُ من مكانٍ لآخر ومن منطقةٍ لأخرى، وليس فقط في طريقة صنع ونوع العجينة والطريقة المُستخدمة؛ بل أيضاً في شكل التقديم، ومن أشهر أنواع الوافل ذلك المصنوع في بلجيكا.
ما يميّزُ الوافل هو أنّهُ يتمّ تحضيره باستخدام صفيحتين تتّخذان شكل الشبكة، وتكونان حارّتين حتّى تعملا على إنضاج عجينة الوافل، ويمكن تناول الوافل كنوع من أنواع الفطور، أو كنوع من أنواع التحلية، ويمكن أن يستخدم معه العسل، أو المربّى، أو شراب الشوكولاتة وغيرها. فيما يلي بعض طرق ووسائل تحضير الوافل المقرمش والهش.
إعداد الوافل البلجيكي
المكّونات
- كوبان من الطحين.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- أربع ملاعق صغيرة من البيكنج بودر.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من العسل.
- بيضتان.
- كوب ونصف من الحليب الدافئ.
- ثلث كوب من الزبدة، مذاب.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
طريقة التحضير
- أحضري قدراً صغيراً، وضعي الحليب والعسل فيها، وعلى نار هادئة، وأبقيها حتّى يصبح الحليب دافئاً وليس ساخناً أو مغليّاً.
- أضيفي السكر إلى الحليب والعسل بعد أن ترفعيهما مِن على النّار، وحرّكيها.
- أحضري وعاءً وضعي فيه البيض والفانيلا، واخفقيهم معاً.
- في وعاء آخر أحضري كلّاً من الطحين، والملح، والبيكنج باودر واخلطيهم جيداً، وبعدها اصنعي حفرة في منتصف هذا الخليط، وأضيفي خليط الحليب والعسل وخليط البيض والفانيلا في الحفرة، وقلّبي المكوّنات واعجنيها جيّداً حتى تصبح العجينة متماسكة.
- أضيفي الزبدة بعد أن تذوّبيها على النار فوق العجينة، واعجيني العجينة جيداً، وبعدها اتركي العجين حتى ترتاح مدة عشر دقائق.
- أحضري شوّاية الوافل، واسكبي المزيج واتركيها إلى أن تنضج.
إعداد الوافل الهش
المكوّنات
- بيضتان.
- كوبان من الطحين.
- كوب وثلاثة أرباع من الحليب.
- نصف كوب من الزيت.
- ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
- أربع ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
طريقة التحضير
- أحضري وعاءً، وضعي فيه كلّاً من البيض، والفانيلا، والسكّر، واخفقيهم معاً جيداً.
- أضيفي كميّة الزيت إلى الخليط واخفقيها حتى تتجانس المكونات.
- أضيفي الحليب مع الاستمرار بالخفق، ومن ثمّ أضيفي الطحين والبيكنج باودر، واستمرّي بالخفق إلى أن تتجانس المكوّنات.
- حضّري شوّاية الوافل، وعندما تسخن أضيفي كميّةً من العجينة، واتركيها حتى تنضج، ويمكنكِ أن تضيفي عليها ما تريدين من مربّى أو شراب الشوكولاتة وغيرها.
وافل بالشوكولاتة
المكوّنات
- أصبع وربع من الزبدة.
- نصف ملعقة صغيرة خميرة.
- ثلاثة أرباع الكوب من الدقيق.
- ثلاثة أرباع الكوب من السّكر.
- ثلاثة أرباع الكوب من النّشا
- أربع بيضات.
- خمسون غراماً من الكاكاو.
- خمسون غراماً من الفانيليا.
- رشّة زبدة، لدهن آلة صنع الوافلز
- ثماني ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
- ربع كوب من الشوكولاتة المبشورة.
- أربع ملاعق كبيرة من السكّر الناعم.
طريقة التحضير
- اخلطي الزبدة بحيث تكون بدرجة حرارة الغرفة مع السكر، واخلطيهم حتى يصبح المزيج كريميّاً ثم أضيفي الفانيليا والبيض في وعاء.
- انخلي الدقيق جيداً، مع النشا والكاكاو، وأضيفي الخميرة، فوق الوعاء واخلطي المكونات.
- أضيفي الحليب بعد تسخينهِ وقليلاً مع الشوكولاتة المبشورة، واتركي العجينة ترتاح لمدة ساعة، -يجب أن تكون العجينة شبه سائلة مثل عجينة البانكيك، إذا كانت قاسية، يمكنك إضافة المزيد من الحليب-.
- جهّزي آلة صنع الوافل بتحميتها، ورشّيها بكمية من رشاش الزبدة، وإن لم يتوفرْ لديك فادهنيها بالزبدة، ثم اسكبي كمية من العجين واطهيها حتى تصبح ذهبيّة اللون.
