جدول المحتويات
كفتة الدجاج
يمكن تحضير مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأطباق باستخدام الدجاج، وإحداها هي الكفتة، والتي تمتاز بطعمها اللذيذ والشهي؛ لذلك يقبل على تحضيرها وتناولها كثيرون، كما أنّ تحضيرها سهل وبسيط وسريع، ويحتاج لمكوّنات متوافرة يمكن التحكم في كميتها بحسب عدد الأشخاص، وسوف نتناول فيما يلي طريقة عمل كفتة الدجاج وبأكثر من طريقة.
كفتة الدجاج بالجبن
المكوّنات
- حبة من البطاطا متوسطة الحجم.
- أربعة قطع كبيرة من دجاج الفيليه.
- ملعقة من الملح.
- ملعقة من الفلفل الأسود.
- ملعقة من الأوريجانو.
- ملعقة من الريحان.
- ملعقة من الكزبرة.
- نصف ملعقة من الهيل الناعم.
- كمية من زيت الذرة.
- للحشو:
- عشرة مكعبات من جبن الكريمي أو الكيري.
- نصف كوب من المشروم المفروم، اختياري.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
- للتغطية:
- بيضتان كبيرتان.
- نصف ملعقة من الملح.
- القليل من الفلفل الأسود.
- كوبان من البسماط.
طريقة التحضير
- تقشير البطاطا، وغمرها في كمية من الماء، ووضعها على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج تماماً، ووضعها جانباً.
- فرم البطاطا وقطع الدجاج باستخدام مفرمة اللحم.
- إضافة الملح، والفلفل، والهيل، والأرويجانو إضافةً للريحان، وخلطها جيداً وتقليبها بأطراف الأصابع للحصول على عجينة متماسكة.
- أخذ كمية قليلة من العجينة وتشكيلها باليديّن على شكل قرص بحجم متوسط.
- وضع ما يعادل الملعقة الكبيرة من الحشو في منتصف القرص، علماً بأنّها تحضر بخلط جميع مكوّناتها معاً.
- إغلاق العجينة على الحشو وتشكيلها باليدين.
- خفق البيض باستخدام الشوكة، ووضع كمية من الفلفل والملح.
- تغميس الكفتة في خليط البيض وتقليبها جيداً على الجهتين حتى تتتبل جيداً.
- وضع الكفتة في البقسماط، وتقليبها مع الضغط عليها بشكلٍ قليل، حتى تلتصق جيداً بالبقسماط.
- تسخين الزيت في مقلاة، ووضع مجموعة من قطع الكفتة فيها لقليها حتى تصبح بلون ذهبي.
- نقلها على ورق امتصاص؛ للتخلص من الزيت.
- تقديمها في أطباق للتناول.
كفتة الدجاج المقلية
- باستخدام المكوّنات الأولى نفسها.
- تتبيل اليدين بالماء وتشكيل العجينة ووضعها في الفريزر لمدة لا تقل عن ربع ساعة.
- تغميس العجينة بالبيض المبهر، ثمّ بالبقسماط ووضعها في الفريزر ربع ساعة أخرى.
- إخراجها وقليها في الزيت الساخن؛ لتحمّر وتقدم للتناول.
كفتة الدجاج المشوية بالفرن
- باستخدام المكوّنات الأولى أيضاً؛ نشكل العجينة على شكل أصابع أو أسياخ.
- رص الكفتة في صينية، وإدخالها للفرن حتى تحمر وتنضج.
طبق المعكرونة
يمكن تقديم المعكرونة بجانب الكفتة بالدجاج، تحديداً الممزوجة بالثوم والجبن، وتحضر بالشكل التالي:
- سلق المعكرونة في ماء مغلي، مع كمية من الملح الزيت، وتصفيتها جيداً.
- تسخين الزبدة، وإضافة الثوم المفروم وتقليبه معها؛ لتتغير رائحته.
- وضع المعكرونة في طبق التقديم مع القليل من الملح والفلفل والبابريكا.
- رش القليل من الجبنة المبشورة على الوجه، وإدخال الطبق للميكرويف حتى تسيح الجبنة، ويمكن تزيينها بالبقدونس.
