الجريش
يُعرف الجريشُ أو البرغل على أنّه أحد الأكلات أو الأطباق الشعبية العربية المشهورة وخاصة في الجزيرة العربية، والأردن، وفلسطين، ودول أخرى، ويكون جاهزاً بعد سلق القمح، ويتميز بمذاقه الرائع، ويعرف بطريقة طبخه في نجد بإضافة القمح اللقيمي إليه، وفي فلسطين والأردن بإضافة السمن البري أو الزبدة، ويستعمل كوجبة رئيسية تقدم في المناسبات تحديداً الأعراس.
ويعتبر أحد الأطباق الأساسية على موائد شهر رمضان المبارك؛ نظراً لاحتوائه على عدة عناصر غذائية مفيدة لجسم الصائم، مثل: الكربوهيدرات، والكولسترول، والدهون المشبعة، والدهون، والسعرات الحرارية، والبروتينات، ويعتبر هذا الطبق غير مناسب للأشخاص المصابين بحساسية من الغلوتن؛ بسبب احتوائه على القمح، ومن ناحية أخرى يقي من سرطان القولون، يعالج مشاكل وعيوب الهضم مثل الإمساك، ويحمي القلب، ويقي من مرض السكري.
شوربة الجريش باللحم
المكونات
- كوب جريش.
- كوب لحمة ناعمة.
- حبة بصل متوسطة الحجم.
- ثلاثة فصوص ثوم.
- حبة بندورة كبيرة الحجم.
- لتر من الماء.
- ملعقة كبيرة سمنة.
- ملعقة كبيرة رب البندورة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
طريقة التحضير
- وضع الجريش في وعاء عميق.
- غمر الجريش بالماء وتركه مدة ثلاث ساعات تقريباً.
- وضع السمنة وزيادة الوزن في قدر كبير ووضعه على نار متوسطة، وإضافة اللحمة الناعمة إليه، مع الاستمرار في التحريك حتى تنضج اللحمة.
- وضع البندورة والبصل والثوم في الخلاط وخلطهم جيداً.
- إضافة خليط البندورة والبصل والثوم إلى اللحمة.
- إضافة الماء إلى الخليط وتحريكهم جيداً.
- إضافة رب البندورة والفلفل الأسود والملح والبهارات المشكلة إلى الشوربة.
- غسل الجريش وتصفيته من الماء جيداً وإضافته إلى الشوربة.
- ترك الشوربة على نار متوسطة حتى ينضج الجريش.
- سكب الشوربة في وعاء كبير وتقديمها ساخنة.
شوربة الجريش بالبن
المكوّنات
- كوب جريش مغسول.
- نصف كوب أرز مصريّ.
- كوبان لبن زبادي.
- أربعمئة وخمسون غراماً دجاج كامل مقطع إلى أجزاء.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- مكعبان من مرق دجاج.
- القليل من الثوم المهروس.
- حبة بصل مقطعة إلى جوانح.
- ماء بحسب الحاجة.
طريقة التحضير
- غمر الدجاج بالماء في قدر على النار.
- إضافة مكعبات المرق والملح إلى القدر وسلق الدجاج.
- إضافة الأرز، والجريش، والبصل، والثوم إلى القدر.
- سكب لبن الزبادي إلى القدر عند بدء المكوّنات بالنضج، وتحريكها جيداً على نار هادئة.
- رفع القدر عن النار عندما يتشرب الجريش اللبن قليلاً، مع الانتباه إلى عدم جفاف اللبن كلياً.
- هرس الجريش قليلاً، ثمّ تقديم الحساء ساخناً.
