طرق ووصفات شوربة

طرق ووصفات شوربة

يعتبر طبق الشوربة من الأطباق الأساسية المقدمة في إفطار أيام شهر رمضان الفضيل، وذلك لغناها بالعديد من الفوائد الغذائية، وسهولة هضمها، وإمدادها للجسم بما فقده من العناصر الغذائية الهامة لصحته طوال فترة الصيام.

الشوربة عبارة عن مجموعة من المكونات الغذائية، مطبوخة بكمية وافرة من مرق اللحم، أو الدجاج، ويضاف لها بعض المواد لتثخينها، وتكثيف قوامها، كالطحين، والبيض، والكريمة، وبعد نضجها تضرب بالخلاط الكهربائي، ثم تصفى، وتقدم ساخنة.

شوربة الفطر

المكونات

• عشر حبات فطر مقطعة شرائح.
• ملعقتا طعام طحين.
• ملعقتا طعام زبدة.
• ليتر من مرق الدجاج.
• نصف كوب كريمة طبخ سائلة.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
• ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير

• نذوّب الزبدة في قدر للطهي، ونقلب فيها شرائح الفطر حتى تأخذ لوناً ذهبياً خفيفاً.
• نضيف الطحين ونحرك المكونات لمدة دقيقة.
• نضع مرق الدجاج بالتدريج، ونتابع التحريك حتى تتجانس المكونات معاً.
• نرش الملح، والفلفل، ونقلب الخليط جيداً.
• نضع الكريمة على الخليط، ونحرك بهدوء، بملعقة خشبية.
• نترك الشوربة تغلي مدة خمس دقائق، حتى تنضج، ثم نقدمها ساخنة.

عمل شوربة الملفوف

المكونات

• نصف رأس ملفوف متوسط الحجم.
• حبتا بطاطا.
• ملعقتا طعام زيت نباتي.
• حبة بصل مفرومة ناعماً.
• فصا ثوم مهروسان ناعماً.
• أربعة أكواب مرق.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• ربع ملعقة صغيرة كزبرة.
• نصف كوب كزبرة خضراء مفروم.

طريقة التحضير

• نسخن الزيت في قدر للطهي، نشوح فيه البصل حتى يذبل، ثم نضيف الثوم ونتابع التقليب.
• نضيف قطع البطاطا على البصل، والثوم، ونقلب المكونات حتى تأخذ البطاطا لوناً ذهبياً خفيفاً.
• نضع الملفوف المفروم، ونقلب جميع المكونات في تشويحة خفيفة حتى تذبل كلها معاً.
• نرش البهارات على المكونات ونقلبها جيداً، وننتظر حتى تظهر رائحة البهارات.
• نصب المرق على الشوربة حتى تغمرها، ثم نغطي القدر ونتركه على نار متوسطة لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تنضج الشوربة.
• نضيف البقدونس المفروم في آخر دقيقتين من طهي الشوربة، ثم نسكبها في أطباق التقديم.

شوربة البروكلي

المكونات

• كوبان من البروكلي المقطع لقطع صغيرة.
• ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقتا طعام زبدة .
• ثلاثة فصوص ثوم مهروس.
• حبة بصل مفرومة ناعماً.
• أربعة أكواب من مرق الدجاج.
• نصف كوب كريمة الطبخ.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أبيض.

طريقة التحضير

• نسخن الزيت، والزبدة في قدر عميق، ثم نضيف البصل، والثوم ونقلب المكونات جيداً حتى تذبل، ويميل لونها للون الذهبي الخفيف.
• نضيف قطع البروكلي، نشوحه مع بقية المكونات لمدة خمس دقائق.
• نرش الملح، والفلفل الأبيض، نقلب قليلاً، ثم نغمر المكونات بالمرق، وننتظر حتى تنضج لمدة خمس عشرة دقيقة.
• نضيف كريمة الطبخ ونحركها جيداً، ثم نتركها تغلي مع بقية المكونات مدة خمس دقائق.
• نخلط شوربة البروكلي في الخلاط بعد أن تنضج تماماً، ثم نقدمها.