سلطة الفتوش
تعتبر السلطات من أكثر المشهيات لتناول الطعام، وتُعتبر مكمّلاً أساسياً لمعظم الوجبات، ووجبةً غنيةً بالفيتامينات والأملاح المعدنية. سلطة الفتوش من أنواع السلطات اللبنانية الأصل، والتي انتشرت فيما بعد لجميع المطابخ العالمية، وأصبحت تُحضّر بالعديد من المكوّنات، وهي من ألذّ أنواع السلطات، وأكثرها فائدةً؛ لاحتوائها على أصناف عديدة من الخضروات ذات المحتوى العالي بالفيتامينات والمعادن والأحماض.
تحتوي سلطة الفتوش على فيتامين أ، وفيتامين ب المركب، وفيتامين ج، وفيتامين د، والحديد، والمغنيسيوم، والكبريت، والنحاس، والمنغنيز، والألياف الغذائية، والسعرات الحرارية، وهي طبق خالٍ من أية دهون مشبعة، أو كولسترول ضار، خصوصاً أنّ زيت الزيتون أحد المكونات الرئيسية في سلطة الفتوش، وهو احسن وأفضل زيت نباتي على الإطلاق، وتقُدّم على شكل مقبلات مع باقي السلطات والوجبات الرئيسية.
بالإمكان اختيار أنواع الخضروات وكميّاتها في طبق سلطة الفتوش حسب الرغبة، بحيث يمكن زيادة كميّة البندورة والخيار مثلاً وتقليل كمية الفجل، ومن الممكن أيضاً إضافة الفلفل الأحمر أو الأصفر الحلو لمنح طبق سلطة الفتوش ألوان جذّابة، أو يُمكن إضافة أوراق الخس كتعرف على ما هى دون تقطيع بتزيين جوانب الطبق فيها، وفي حال عدم وجود بصل أخضر يمكن استبداله بالبصل اليابس، مع مراعاة فرمه ناعماً، واختيار البصل الأبيض، وليس الأحمر وذلك كي لا يصبح لون سلطة الفتوش أحمر.
إعداد سلطة الفتوش
المكونات
- خسة واحدة مغسولة جيداً، ومفرومة.
- أربع حبات بندورة مفرومة إلى قطعٍ متوسّطة الحجم.
- أربع حبات خيار مفرومة إلى قطعٍ متوسطة الحجم.
- خمس حبات فجل صغيرة، ومقطّعة على شكل شرائح.
- ثمانية رؤوس بصل أخضر، ومفرومة ناعماً.
- حبة فلفل أخضر رومي مقطّعة على شكل مكعبات.
- باقة من نبات البقلة.
- ضمّة بقدونس مفرومة ناعماً.
- عشرة عروق نعناع أخضر مفرومة بشكل خشن.
- رغيفان من الخبز الأبيض العربي مقطّعان على شكل مكعبات.
- ملعقتان صغيرتان من السمّاق المطحون.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروسة.
- عصير ثلاث ليمونات طازجات.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ملح حسب الذوق.
- رشة فلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نُحمّص قطع الخبز في الفرن، أو على الغاز لعدة دقائق، ونفردها في صينيّة واسعة الحجم.
- في وعاء كبير نضع الخس، والبندورة، والخيار، والفلفل الرومي، والنعناع، والبقلة، والبقدونس، والفجل، ونمزجها معاً، ونضيف إليها السماق، ونخلطها جيداً.
- نخلط مكونات الصلصة والتي تتكون من الثوم، وعصير الليمون، وزيت الزيتون، والملح، ورشة فلفل أسود.
- نضيف الصلصة إلى الخضروات، ونضيف فوقها خبز الفتوش، ونقدّمه فوراً.
