التبولة
تعدّ التبولة واحدةً من ألذ أطباق السلطات التي تقدم إلى جانب الأطباق الرئيسية على مائدة الطعام فيما يعرف بالمقبلات، وتنتشر في أغلب البلدان العربية إذ يحبّها أغلب الناس، وخصوصاً في بلاد الشام، إذ تشتهر سوريا ولبنان على وجه الخصوص بصنعها، حيث كانتا من أوائل الدول اللاتي حضّرتا هذا الطبق وتفننتا به، ثمّ انتقل إلى ما يجاورها من بلدان ومدن، وتتميّز التبولة بقيمتها الغذائية العالية، والفوائد التي تمنحها لجسم متناولها، لاحتوائها على الخضار، والحشائش، والبرغل، وزيت الزيتون، المهم وتكون ممزوجة معاً، الأمر الذي يؤدّي إلى تزويد جسم الإنسان بالعديد من الفيتامينات والمعادن المهمّة لبنائه، كما ويعتمدها الكثيرون ممّن يعانون من الأوزان الزائدة لتخفيف وانقاص أوزانهم، وفي هذا المقال سنتطرّق للحديث عن مكونات طبق التبولة وطريقة عملها وطريقة تقديمها بالشرح.
مكوّنات التبولة
تختلف مقادير طبق التبولة تبعاً لعدد الأشخاص الذين سيتناولونها، وتبعاً لرغبات الشخص الذي يعدها، فليس هناك مكوّناتٌ محدّدةٌ يتمّ التقيّد بها، ويكون المقادير كالتالي:
- خيارتين.
- ثلاث حبّات بندورة.
- أربع حزم بقدونس.
- كوبٌ واحدٌ من البرغل الناعم.
- ملعقة نعناعٍ مجفّف.
- ملحٌ حسب الرغبة.
- عروقٌ من البصل الأخضر.
- ثلاث حباّت ليمونٍ حامض.
- ليمونة، نقطعها لشرائح بهدف التزيين.
- بضعة عروق من النعناع الأخضر.
- ملعقة زيت زيتونٍ كبيرة.
- حبة بصلٍ صغيرة الحجم "وهذا المكون اختياري".
- بضعة أوراقٍ من الخس للتزيين.
- كميةٌ قليلةٌ من دبس الرمان ويكون ذلك حسب الرغبة، أي أن هذا المكون اختياري.
طريقة عمل التبولة
يتمّ تحضير طبقٍ من التبولة باتباع عددٍ من الخطوات، وهي بالترتيب كالتالي:
- تقطيع حبات البندورة لمكعباتٍ صغيرة الحجم نسبياً.
- تقطيع الخيار إلى مكعباتٍ أيضاً بنفس الحجم.
- فرم البقدونس حتّى يصبح شديد النعومة.
- فر النعناع حتى يصبح ناعماً.
- غسل البرغل الناعم ثم نقعه بالماء حتى يتم غمره كاملاً لما يقارب الثلاثين دقيقة، ثمّ يصفّى ويضاف إليه عصير الليمون.
- تقشير البصل وفرمه ليصبح ناعماً.
- خلط جميع المقادير سابقة الذكر معاً.
- إضافة النعناع المجفّف، وزيت الزيتون، والملح، وتقليب المكوّنات داخل وعاءٍ عميق.
طريقة تقديم التبولة
توضع في صحنٍ منبسطٍ مخصصٍ للتقديم بعضٌ من أوراق الخس، ثمّ تسكب التبولة فيه وتوضع فوقها بضعة شرائح من الليمون الطازج كنوعٍ من أنواع التزيين، وترشّ بعض أوراق النعناع فوقها، ويجدر بالذكر أنّ التبولة أضحت طبقاً يقدم في المناسبات كأعياد الميلاد وحفلات التخرّج وغيرهما، الأمر الذي يتطلب وجود أطباقٍ جميلةٍ مناسبةٍ وطريقة تقديمٍ تليق بكل مناسبة.
