السلطة
لا تكتمل مائدة أيّ أسرةٍ عربيّة إلّا بوجود أطباق السّلطة ضمنها، ومنها سلطة التبّولة الشّهيّة، وهي غنيّة بالفيتامينات والمعادن المهمّة؛ كالبوتاسيوم، والمغنيسيوم، والكالسيوم، والمنغنيز، كما أنّها غنيّة بالألياف وقليلة السّعرات الحراريّة، فعند تناولها يشعر الشّخص بالشّبع ممّا يقلّل كمّيّة الأكل من الطّبق الرّئيسيّ ويحميه من زيادة الوزن، لذلك توصف بشكلٍ مستمر لمن يتّبعون الحمية، فمهما تناول الشّخص منها لا يكون هناك تخوّف من زيادة الوزن، وهذا طبعاً عندما تكون السّلطة مكوّنةً من الخضار والمواد الطّبيعيّة دون إضافة المنكّهات الصّناعيّة لها.
وتمدّ السلطة الجسم بالماء الضّروريّ؛ فهي تحتوي على نسبة كبيرة من الماء، والتّبّولة بشكلٍ خاصّ تحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن لكثرة مكوّناتها من الخضار وتنوّعها، واليوم سنبيّن لك سيّدتي كيفيّة تحضير التبّولة على الطّريقة السّوريّة.
التبولة السّوريّة
المكوّنات
- ضمّة من البقدونس.
- نصف ضمّة من النّعنع الطّازج.
- خمس أوراق من الخسّ.
- ثلاث حبّات من الخيار.
- رأس من البصل الأخضر.
- عصير ليمونة.
- أربع حبّات من الطّماطم.
- ربع كوب من البرغل النّاعم.
- ملح حسب الرّغبة.
- سمّاق(اختياري).
- زيت زيتون.
طريقة التّحضير
- ضعي البرغل في وعاءٍ عميق، ثمّ أضيفي له الماء الفاتر واتركيه مدّة ربع ساعة على الأقل، والاحسن وأفضل أن تزيد المدّة عن ذلك.
- اغسلي البقدونس وانقعيه في القليل من الماء المضاف إليه الخلّ والملح للتّخلّص من الحشرات العالقة به.
- كرّري الخطوة السّابقة مع أوراق الخس.
- افرمي النّعنع الطّازج فرماً ناعماً بعد غسله جيّداً.
- افرمي البقدونس فرماً ناعماً بعد أن تغسليه جيّداً من الخلّ والملح.
- افرمي الخيار والبندورة والبصل فرماً ناعماً جدّاً.
- اغسلي البرغل وصفّيه من الماء.
- أحضري وعاء التّقديم بحيث يكون عميقاً، ثمّ ضعي البرغل المُصفّى، والبندورة، والخيار، والبصل، والبقدونس، والنّعنع واخلطيهم بلطف.
- أضيفي زيت الزّيتون، وعصير الّليمون، والملح، والسّمّاق، ثمّ حرّكيهم مع الخضار جيداً.
- زيّني الطّبق على استدارته بشرائح الّليمون وورق الخسّ، بحيث تغرسين ورقة الخسّ في التبّولة.
اقتراحات
- يمكنك نقع البرغل بالماء والّليمون.
- من الاحسن وأفضل أن تخلطي التبّولة عند التقديم لتحتفظ بشكلها المرتّب والجميل وتتوزّع مكوّناتها.
- يمكنك استخدام النّعنع النّاشف بدلاً من النّعنع الأخضر للتبّولة.
- يمكنكِ وضع ورقة من الملفوف في قاع طبق التّقديم، ثمّ اسكبي التّبّولة فيه.
- يمكنكِ تزيين الطّبق بحبّة من البندورة على شكل وردة توضع على وجه الطبق.
- من الاحسن وأفضل ألّا تفرمي الخضار قبل وقت طويل من تقديمها حتّى لا تفقد العناصر الغذائيّة المهمة فيها.
