جدول المحتويات
عجينة 10 دقائق
تعتبر عجينة العشر دقائق من أنواع العجائن التي تستخدمها ربّات المنزل بشكل كبير، وذلك لدخولها في أغلب أنواع الحلويات والمعجنات والفطائر، وهي عجينة سهلة التحضير، ابتكرت من أجل تحضير العجينة خلال فترة معيّنة، أسرع من الوقت المعتاد، وسنشرح لكم في هذا المقال طريقة عمل عجينة العشر دقائق.
المكوّنات
- خمسة أكواب من الدقيق الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفوريّة.
- ربع كوب من الحليب السائل كامل الدسم.
- نصف كوب من زيت الذرة النباتيّ.
- كوبان من الماء الدافيء.
طريقة التحضير
- نضع كوبان من الدقيق في وعاء عميق، ثم نضيف إليه كلاً من السكر، والحليب، والخميرة، والملح، والماء الدافيء.
- نعجن المكوّنات مع بعضها حتى يتكون لدينا عجينة سائلة متجانسة، نغطي العجينة، ونتركها تخمر في مكان دافيء لمدة عشر دقائق.
- نضع الكمية المتبقية من الدقيق على العجينة، ثمّ نضيف لها الزيت حتى تصبح عجينة ليّنة وطريّة.
- نقطّعها لعدد من القطع بالشكل المطلوب، وبذلك تكون جاهزة للاستخدام.
طريقة عمل فطائر بعجينة العشر دقائق
المكوّنات
- كيلو غرام من اللحم المفروم.
- حبة بصل كبيرة الحجم.
- أربع حبات طماطم كبيرة الحجم.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- ربع كوب من زيت الذرة النباتيّ.
- ملعقة صغيرة من بهار اللحم.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمّون.
طريقة التحضير
- نقطع كلاً من البصل، والطماطم لمكعّبات صغيرة ناعمة، ثمّ نضعها في الخلاط الكهربائي ونخلطها لمدّة ثلاث دقائق.
- نضع اللحم المفروم في قدر صغير ثم نضيف إليه زيت الذرة، ونضعه على النار، ونضع فوقه الطماطم والبصل.
- نضيف للقدر كلاً من معجون الطماطم، والملح، وبهار اللحم، والفلفل الأسود، ونحرك المكونات جيداً، ونتركها تنضج على نار هادئة لمدة خمس دقائق، ثمّ نرفعها عن النار، ونتركها جانباً.
- نحضر عجينة العشر دقائق التي حضرناها سابقاً، ثم نقطّعها لقطع كروية صغيرة، ونفردها باستخدام أطراف الأصابع، ثم نوزّع مزيج اللحمة والطماطم عليها بالتساوي باستخدام الملعقة.
- بعد الانتهاء من توزيع اللحمة على العجينة، نحضر صينية دائريّة من الألمنيوم ثمّ نرتب الأقراص فيها، وندخلها للفرن على الشبك السفلي، على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ونتركها لمدّة عشرين دقيقة مع المراقبة.
- حين يصبح لون الأقراص أحمرَ من الأسفل، نبدّل الحرارة على الشبك العلوي للفرن، ثمّ نتركها لمدّة عشر دقائق، وحين تحمرّ، نخرجها من الفرن ونضعها في طبق التقديم للأكل بجانب السلطات.
