اسهل طريقة تحضير و تصنيع عجينة فطائر هشة
الفطائر من الأطباق الجانبيّة التي تم تحضيرها بشكل مستمر في جميع الأوقات، حيث إنّه يتم تناولها على وجبة الإفطار والغداء والعشاء وذلك حسب الحشوة التي يتم استخدامها، وتحظى الفطائر الهشة بقبول واستحسان من جميع أفراد العائلة في حالة إتقان تحضير العجينة وعمل الأشكال المميزة والمناسبة للعائلة، ويُعتبر تحضير العجينة في المنزل علامة واضحة على مهارة ربة المنزل في الطهي، فهي تحتاج لخبرة كبيرة في طريقة العجن والإلمام بمحتويات العجين الأساسية، وهنا سوف نحضر عجينة بسيطة وسهلة في المنزل، مع قوام طري وهش.
المكونات
- أربعة كؤوس من الدقيق.
- كأس من الماء الدافئ.
- نصف كأس زبدة مذابة.
- بيضة متوسطة الحجم.
- نصف كأس لبن زبادي.
- خمس ملاعق حليب باودر.
- رشة ملح.
- رشة سكر.
- ثلاث ملاعق خميرة.
- ملعقة بيكنج باودر.
طريقة التحضير
- ضعي الخميرة مع السكر في كأس صغير، ثمّ أضيفي مقدار نصف الكأس ماء دافئ، ثم اتركي الخميرة حتى تتفاعل وتُصدر الفقاعات في مكان دافئ.
- ضعي نصف كمية الدقيق في وعاء عميق، ثم أضيفي كامل المكونات الجافة وأخلطيهم معاً بواسطة الملعقة.
- ضعي اللبن والزبدة والبيضة في وعاء آخر وبواسطة الخفاقة الكهربائية، واخفقي المكونات على سرعة عالية حتى تتجانس بشكل جيد وتصبح ذات قوام كريمي هش.
- أضيفي الخليط للدقيق ثم أخفقي على سرعة متوسطة حتى تحصلي على عجينة سائلة ومتجانسة.
- اسكبي الكمية المتبقية من الدقيق بشكل تدريجي، وبواسطة العجانة أو الخفاقة استمري بالعجن حتى يُصبح لديك عجينة متماسكة وطرية ولا تلتصق بأطراف الأصابع والوعاء، أما في حالة استخدام اليد للعجن فسوف تحتاجين لوقت أطول للحصول على هذه العجينة، ويتم العجن بواسطة قبضة اليد مع تبليلها بالقليل من الماء من وقت لأخر لتتمكني من التحكم بالعجينة.
- اتركي العجينة في وعاء مدهون بالزبت أو الزبدة لترتاح ويتضاعف حجمها، وسوف تحتاج لمدة ساعة ونصف في الأجواء الدافئة وأكثر من ثلاث ساعات في الأجواء الباردة.
- غطي العجينة جيداً لحمايتها من الجفاف والتشقّق.
- قطعي العجينة لأحجام حسب الحاجة، ثم اتركيها لترتاح لمدة عشر دقائق، وبعد ذلك حضّريها بالحشوات المفضّلة لديك.
نصائح لعمل العجينة
سخني الفرن على درجة حرارة عالية لمدة عشر دقائق ثم أطفئيه، وغلّفي العجينة بعد ذلك بقطعة قماش نظيفة، وأدخلي وعاء العجين للفرن المُسخن مُسبقاً، وسوف تلاحظين أنّ العجين بعدة مرور عشر دقائق بدأ بالتخمّر وزاد حجمه، ويحتاج في هذه الحالة لنصف المدة ليتخمر ويُصبح جاهزاً للاستعمال.
