جدول المحتويات
طاجن العكاوي
تعتبر أكلة طاجن العكاوي واحدة من أهم الأكلات المصرية الرائعة التي تعتمد اعتماداً رئيسياً على لحم العجل العكاوي، حيث تتضمّن هذه الأكلة على عدد من العناصر الغذائية الهامة لجسم الإنسان، لهذا فهي مناسبة وملائمة للأشخاص الذين يعملون في المهن والأعمال الصعبة. والطواجن بشكل عام تنتشر في مصر انتشاراً كبيراً بسبب سهولة تحضيرها وموادها التي تتوافر بسهولة بين أيدي الناس، كما أنّ هذه الأكلات هي من الأكلات الشعبية المصرية التي تعتبر جزءاً أصيلاً من أجزاء التراث المصري الهام الذي تعتبر الأكلات إحدى أهم مكوناته على الإطلاق. وفيما يلي اسهل طريقة تحضير و تصنيع أكلة طاجن العكاوي المصرية اللذيذة والشهية.
طاجن العكاوي
المكوّنات
- فصّا ثوم.
- ملعقة صغيرة فلفل أحمر.
- حبة طماطم.
- أربع بصلات.
- حبتا فلفل لونه أخضر.
- لحم عجل عكاوي.
- ملعقتان صغيرتان فلفل أسود مجروش.
- ملعقتان صغيرتان ملح.
- ثلاث ورقات من الورا.
- خمسة فصوص من الحبهان.
- ملعقة زنجبيل مطحون صغيرة.
- عود قرفة خشبي.
طريقة التحضير
- نقطّع كل من الفلفل، والبصل، والطماطم ونضعهم على اللحم.
- نبدأ بإضافة كافة البهارات المتوافرة إلى الخليط السابق، ثم نفرك هذه المكونات بشكل جيد لمدة عشر الدقائق.
- نضع هذا الخليط الذي أعددناه في طاجن، ثم نضع الطاجن على النار، حيث نضيف إليه الماء ليمتلئ ربعه تقريباً، ونتركه على النار لمدة من الزمن تقدر بنحو خمس عشرة دقيقة تقريباً.
- بعد أن نتأكد من أن الماء قد وصل إلى ما الربع تقريباً، نغطي الطاجن بأوراق القصدير، وندخلها إلى الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة تقريباً.
- بعد انقضاء المدة نخرجه من الفرن، ونزيل أوراق القصدير عنه، ونرجعه إلى الفرن تحت الشواية حتى يتحمر وجهها لمدة من الزمن تقدر بنحو خمس دقائق تقريباً، لنخرجه من الفرن، ونقدمه وهو ساخن، إذ من الممكن أن نقدم بجانبه الأرز بالشعيرية، والخبز، والبطاطا، مع أي نوع من المشروبات حسب الرغبة.
طاجن العكاوي بالبصل
المكوّنات
- مئتان وخمسون جراماً من اللحمة العكاوي.
- بهارات حسب الرغبة.
- خمسمئة جرام من البصل، ويمكن استعمال لسان العصفور عوضاً عن البصل، إلّا أنّ طريقة التحضير سوف تختلف قليلاً لتناسب المكوّن الجديد.
طريقة التحضير
- نبدأ أولاً بتنظيف اللحمة العكاوي، وسلقها بشكل جيد، ومن ثم نضيف كمية من التوابل إليها.
- نقشر البصل، ونقطعه إلى شرائح، ونضعه في مقلاة على النار مع وضع باقي التوابل معه إلى أن تُسوَّى.
- نقلب كلَّاً من العكاوي مع البصل في طاجن، مع إضافة شيء من الشوربة إليه، ثم ندخل الطاجن إلى الفرن، مع تحمير وجهه، ونقدمه وهو ساخن.
