جدول المحتويات
المطبخ الفرنسي
المطبخ الفرنسي من المطابخ الغربية المتميزة والتي اشتهرت على مر العصور بأطباقها الغنية والمتنوعة بالإضافة إلى الحلويات الشهية واللذيذة والتي انتشرت على نطاق واسع خارج فرنسا، ومن أشهر أمثلة الحلويات الفرنسية هي حلو السوفليه، وهو عبارة عن كعكة خفيفة، منتفخة ورقيقة القوام، فكلمة سوفليه تعني أكثر حرية في النفخ، فعندما تخرج من الفرن تكون منتفخة ورقيقة، وتتميز السوفليه بإمكانية إعدادها بأكثر من طريقة بحيث يتم إضافة مكونات مختلفة إليها، مع بقاءها محافظة على طعمها اللذيذ في جميع الوصفات، وفي مقالنا هذا سنقدم بعض الطرق ووصفات لتحضير حلو السوفليه اللذيذ.
حلو السوفليه
المكونات
- أربع بياض البيض (زلال البيض).
- ثلاثة صفار البيض.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان سكر بودرة.
- نصف كوب حليب سائل.
- ثلاثة أرباع كوب سكر.
- ثلاثة ملاعق كبيرة كاكاو بودرة.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة ملح.
طريقة التحضير
- اخفقي بياض البيض في وعاء حتى يتجمد.
- أضيفي الملح والسكر البودرة إلى بياض البيض، واخفقيه جيدا إلى أن يصبح قوام الخليط مثل الميرانغ (أشبه بالرغوة).
- أضيفي صفار البيض في وعاء آخر واخفقيه مع الفانيليا، ومن ثم أضيفي السكر واخفقي الخليط من جديد.
- أضيفي الحليب إلى خليط صفار البيض، استمري بالخفق ثم أضيفي كل من الدقيق والكاكاو واخفقي الخليط جيدا.
- أضيفي خليط صفار البيض إلى الميرانغ، وحركيه بواسطة السباتيولا، أو سكين مسطح، كي لا يخرج الهواء واستمري بالتحريك إلى أن يمتزج الخليط جيدا.
- صبي الخيط في الأكواب الخاصة بالسوفليه، ثم ضعيها في صينية محتوية على ماء مغلي يغطي منتصف أكواب السوفليه.
- أدخلي الصينية إلى الفرن المحمى مسبقا، اتركيها لمدة ربع ساعة.
حلو السوفليه بالشوكولاتة
المكونات
- بياض بيضتين (زلال البيض).
- خمسة بيضات.
- ملعقتان كبيرتان سكر بودرة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقتان كبيرتان من الكاكاو البودرة.
- ملعقة كبيرة من الدقيق.
- نصف كوب حليب قليل الدسم.
- مئة غرام شوكولاتة سوداء مبشورة.
طريقة التحضير
- اخفقي الفانيلا مع ملعقتين من السكر بشكل جيد، ومن ثم أضيفي الدقيق والكاكاو البودرة واستمري بالخفق.
- ضعي الحليب على النار إلى أن يغلي.
- اكسري بيضتين كاملتين داخل وعاء ومن ثم أضيفي نصف كمية الحليب واخفقيه جيدا، وبعد ذلك أضيفي الخليط على الحليب الموجود في القدر واخفقيه على درجة حرارة عالية، وعندما يبدأ بالغليان ارفعيه عن النار.
- أضيفي الشوكولاتة السوداء المبشورة إلى الخليط، ومن ثم اخفقيها جيدا إلى أن تذوب تماما، ومن ثم اتركيه بعد الوقت ليبرد.
- اخفقي بياض البيض مع ملعقتين من السكر بشكل جيد، ومن ثم أضيفيه إلى خليط الكاكاو، وامزجيه جيدا ومن ثم أضيفي خليط الدقيق إليهم واخلطيهم جيدا.
- ضعي الخليط في أكواب السوفليه وصفيها في صينية ومن ثم أدخليها إلى الفرن لمدة عشر دقائق.
