القرفة
هي عبارة عن اللحاء الموجود على شجر القرفة، وهي شجرة استوائية دائمة الخضرة، الموطن الأصلي للقرفة هو سيرلنكا، وتزرع أيضا في أميركا الجنوبية، وهي من فصيلة السمروبيات، ويستخرج لحاء القرفة في كل سنة من الشجرة، ويجمع ويتم تجفيفه جيدا، والقرفة لها فوائد عظيمة، يوجد للقرفة الكثير من الأنواع نذكر منها: القرفة الصينية، وهي تتواجد حسب إاسمها في الصين، والقرفة السيلانية، تتواجد من اسمها في سيلان.
القيمة الغذائية للقرفة
تحتوي على الكثير من الفيتامينات مثل: فيتامين a، وفيتامين c، وفيتامين e، وفيتامين b6، والثيامين، وفيها ايضا بعض المعادن الغذائية المفيدة مثل: الحديد، والفسفور، والكالسيوم، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم، وفيها ايضا نسبة من البروتينات، وزيوت طيارة، ومواد كربوهيدراتية، وبعض الألياف الغذائية، وأحماض دهنية، وهي قليلة السعرات الحراية، وفيها ايضا مواد مضادة للأكسدة منها cinnamaldehyde.
فوائد القرفة العلاجية والوقائية
- تحارب أمراض السرطان، حيث تحتوي على مواد مضادة للأكسدة تقوم بدورها بقتل الخلايا السرطانية وتمنع انتشارها.
- تحافظ على النسبة الطبيعية للسكر في الدم، وفي ذات الوقت تحافظ على المعدل الطبيعي للضغط بالدم.
- تخلص الجسم من الكولسترول في الدم.
- تطرد البكتيريا الضارة، والفطريات، والطفيليات من الجسم.
- تقوي جهاز المناعة، حيث تزيد المناعة في الجسم، وتحمي من حدوث أمراض في الجسم.
- تحارب بعض الإلتهابات مثل: إلتهاب المفاصل، والتهابات المسالك البولية.
- تقوي الجهاز الهضمي، وتسهل عملية الهضم.
- تعالج ألم الأسنان، وتقويها، وتحميها، من الإلتهابات، وأيضا تحمي اللثة من النزف.
- تخلص الفم من الرائحة الكريهة، وتعطره لفترة من الزمن.
- تعالج حالات الصداع المتكرر، والقوي.
- تعمل على علاج، ومكافحة مرض قرحة المعدة.
- تنشط الذاكرة.
- تعطي الطعام نكهة لذيذة.
أضرار القرفة
- تؤذي رحم المرأه الحامل وانقباضه فيجب الابتعاد عنها أثناء فترة الحمل وخصوصا في بداية الحمل.
- تزيد من النزيف في الدم خلال الدورة الشهرية لدى النساء.
- تسبب القرفة فقدان الوعي والإغماء وذلك عند تناولها باستمرار وفي أوقات متقاربة.
- مضرة جدا للأطفال لمن هم دون سن الرابعة كونها حارة.
- مضرة جدا إذا شربت مع الأدوية المميعة للدم مثل الأسبرين.
حلى طبقات القرفة
تعتبر هذه الحلويات من اشهى الحلويات التي تدخل القرفة من ضمن مكوناتها وهي سهلة التحضير.
المكونات
- ست ملاعق كبيرة من القرفة المطحونة للحشوة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقة صغيرة من الباكنج باودر.
- بيضتان.
- كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- كوب من حليب البودرة.
- كوب من السكر الناعم.
- كوب من الدقيق.
- ثلاث ملاعق سكر للحشوة.
طريقة التحضير
- نضع البيض والفانيلا في الخلاط ونخلطهم جيدا.
- نضيف كوب السكر إلى الخليط ونخلط لمدة دقيقتين بالخلاط.
- نضيف اليهم الماء والزيت والحليب ونخلطهم في الخلاط لمدة دقيقة واحدة.
- نخلط الدقيق مع الباكنج باودر جيدا، ثم نضيفهم إلى الخليط في الخلاط ونخلطهم حتى يصبح متجانسا ويكون خفيف القوام.
- نحضر صينية بايركس وندهنها بالزيت، ثم نضع مقدار فنجان كبير من الخليط ونوزعه على الصيني كلها.
- نضع الصينية في الفرن في الرف الأسفل حتى تحمر وتنضج.
- نخرج الصينية من الفرن ونخلط القرفة مع السكر ثم نرش القرفة مع السكر على الصينية بواسطة مصفاة شبكية.
- نضع فنجان آخر من الخليط ونهز الصينية ونوزعه على جميع أرجاء الصينية ونضع بالفرن حتى يحمر وينضج.
- نكرر العملية حتى ننتهي من الخليط ويصبح عندنا عدة طبقات وبذلك تكون جاهزة.
- نزينها بسكر البودرة ونقدمها للأكل.
