طرق ووسائل عمل البسبوسة

البسبوسة

البسبوسة من أشهر الحلويات التقليدية في مصر والبلدان العربية، تعرف باسم الهريسة أو النمورة في الأردن ولبنان وسوريا، وتشتهر البسبوسة بطعمها اللذيذ المشبع بالقطر. هناك تنوع كبير في طريقة تحضيرها من بلد لآخر، ففي سوريا تسمى بالهريسة الشامية وتزين بكمية كبيرة من القطر والمكسرات على الوجه، وتحضر بطرق ووسائل مختلفة، لكنها تتشابه بالمكونات الرئيسية المكونة منها ألا وهي السميد. في هذا المقال سنقدم لكم وصفتين مختلفتين للبسبوسة لتستمتعوا بتناولها أنتم وعائلتكم.

البسبوسة العراقية

المكونات

• كوبان من السميد الناعم.
• كوب ونصف من اللبن الزبادي.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ملعقة صغيرة من البايكينج باودر.
• ثلاث أرباع الكوب من السكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة أو السمن.
• نصف كوب من جوز الهند المبشور.

للقطر

• كوبان من السكر.
• كوبان من الماء.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا (اختياري).

طريقة التحضير

• ضعي السكر والماء في قدر صغير فوق نار متوسطة الحرارة حتى يغلي الماء، ثم أضيفي عصير الليمون واتركيه مدة ثلاث دقائق، ثم ارفعي القدر عن النار وأضيفي الفانيلا.
• اخلطي السميد والسكر والفانيلا والبايكنج باودر في وعاء كبير، ثم ذوبي الزبدة وأضيفيها لخليط السميد.
• سخني الفرن على حرارة مئة وثمانين.
• أضيفي اللبن ثم اخلطي المكونات كلها حتى تتجانس.
• اسكبي خليط السميد إلى صينية متوسطة الحجم بعد دهنها بالقليل من الطحينية.
• اخبزي البسبوسة حتى تتحمر من الجوانب، ثم حمريها.
• أخرجي الصينية من الفرن، ثم صبي فوقها القطر البارد وادخليها إلى الفرن مدة خمس دقائق أخرى.

البسبوسة اللبنانية (النمورة)

المكونات

• ثلاث أكواب من السميد.
• ثلاث أرباع الكوب من السكر.
• ثلاث ارباع الكوب من الزبدة مذوبة.
• كوب واحد من اللبن.
• ملعقة صغيرة ونصف من البايكينغ صودا.
• نصف كوب من اللوز المقشر للتزيين.

للقطر:

• أربع أكواب من سكر.
• ثلاث أكواب من الماء.
• نصف حبة صغيرة من الليمون.

طريقة التحضير

• حضري القطر عن طريق وضع السكر والماء في قدر متوسط الحجم حتى الغليان ثم أضيفي عصير الليمون.
• سخني الفرن على حرارة مئتين درجة.
• اخلطي السميد مع السكر والزبدة المذابة في وعاء كبير.
• اخلطي اللبن والبايكينغ صودا في وعاء منفصل، واتركيها مدة دقيقتين ثم أضيفيها إلى خليط السميد.
• اخلطي المكونات جيدا، ثم صبي خليط البسبوسة في صينية مدهونة بالقليل من السمنة وزيادة الوزن أو الطحينية.
• ادخلي الصينية إلى الفرن، ثم قللي الحرارة لمئة وثمانين بعد خمس دقائق.
• عندما تتحمر البسبوسة من الجوانب حمري الوجه، ثم صبي القطر البارد (يجب أن يكون القطر باردا كي لا تتفتت البسبوسة).