الجرجير
يعتبر الجرجير من النباتات التي غالبا ما يتم استخدامها لتنكيه الطعام، وهو من النباتات التي تعود جذوره إلى منطقة الشرق أوسطية جنوب أوروبا، وهو من النباتات المعمرة التي تنمو على أطراف الجدول والقنوات وفي التربة الرطبة، كما وتتواجد من الجرجير العديد من الأنواع نذكر منها الجرجير الهندي، وجرجير اليابسة، والرشاد المر، والجرجير الحجر.
فوائد الجرجير
يمتاز الجرجير بغناه بالمغذيات، وباحتوائه على الكثير من الفيتامينات التي تعمل على توفير الحماية والوقاية للجسم ضد العديد من الأمراض. كما ويعمل تناول الجرجير على محاربة الخلايا السرطانية، كما وتتواجد فيه مضادات الأكسدة التي تحارب الشوارد الحرة بصور غنية، مما يجعل من الجرجير مصدرا غذائيا لتعزيز الجهاز المناعي، ناهيك عن أن الجرجير أيضا يعمل على تقوية وتنمية العظام، وصحة العين.
غالبا ما يدخل الجرجير كمكون عند إعداد كل من السندويشات، والسلطات، وعددا من الأطباق الرئيسية، كونه يعمل على منحها طعما لذيذا، ومن الجرجير أيضا يمكننا تحضير عصير الجرجير، والذي من شأنه أن يساعد في التخفيف وانقاص من أعراض الإنفلونزا، وفي حل عدد من المشكلات التي تصيب الشعر. وتاليا اخترنا أن نقدم طريقة إعداد عصير الجرجير ,اطباق أخرى يدخل في إعدادها.
عصير الجرجير
المكونات
- ثلاث حبات من الكيوي.
- باقتان من الجرجير.
- خمسون غراما من اللوز المقشر.
- مئة غرام من العسل.
- ثلاثمائة مل من الماء.
- خمس مكعبات من الثلج.
طريقة التحضير
- نغسل الجرجير بشكل جيد في الماء، ومن ثم ننقي أوراقه فقط.
- نضع أوراق الجرجير في الخلاط الكهربائي مع إضافة ( اللوز، والكيوي، والعسل، والماء، ومكعبات الثلج والماء) ونخلط جيدا.
- نسكب عصير الجرجير في كؤوس التقديم.
سلطة الجرجير
المكونات
- عشرون حبة من الطماطم الكرزية.
- نصف رأس من الخس (أيسبرغ) المقطع لشرائح متوسطة.
- باقة من البقلة المورقة.
- باقة من الجرجير.
- مئة غرام من جبن البارميزان المقطع لمكعبات.
- مئة غرام من الفطر الطازج المقطع لشرائح.
- للصلصة:
- ثلث كوب من زيت الزيتون.
- ثلث كوب من عصير الليمون الحامض.
- ملعقتان صغيرتان من الخردل.
- رشة من الملح، الفلفل الأبيض.
- ربع كوب من الخل الأبيض.
طريقة التحضير
- نضع في قعر صحن التقديم الخس الذي قمنا بتقطيعه، ونضيف فوقه البقلة، والطماطم، الجرجير والفطر.
- نزين سطح السلطة بمكعبات الجبن.
- لتحضير الصلصة، نخلط في وعاء صغير الحجم كافة المكونات.
- نسكب الصلصة على السلطة قبل تقديمها.
سلطة الجرجير والطماطم المجففة
المكونات
- خمسة غرامات من الصنوبر المحمص.
- كوب من الجرجير.
- نصف حبة من الخيار.
- نصف كوب من جبن البارميزان المبشور.
- ملعقتان كبيرتان من خل البلسميك.
- عشرة غرامات من الطماطم المجففة.
- رشة من الفلفل الأسود المطحون، والملح.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- نضع في وعاء أوراق الجرجير ونضيف لها الخيار المفروم.
- لتحضير الصلصة، نمزج في وعاء من الزجاج كلا من زيت الزيتون، وخل البلسميك، ونضيف لها الفلفل الأسود والملح، ونخلط جيدا.
- نضع نصف الكمية المتواجدة لدينا من كمية الجبنة في الوعاء على الخضار، ونسكب الصلصة ونخلط بشكل جيد.
- نضع السلطة في طبق التقديم، ونزين سطحها بالطماطم المجففة، ونرش ما تبقى لدينا من كمية الجبنة على سطحها مع الصنوبر.
