الجزر
يعد الجزر واحدا من الخضروات الجذرية، ويعد اللون البرتقالي هو الأكثر شيوعا لهذا الصنف مع وجود ألوان نادرة أخرى كالأرجواني، والأحمر، والأبيض، والأصفر، ويعود الموطن الأصلي للجزر إلى البلاد الأوروبية، وبلاد جنوب غرب القارة الآسيوية. للجزر فوائد عديد وكثيرة؛ وذلك لأنه يحتوي على الطاقة، والكربوهيدرات، والسكريات، والألياف الغذائية، والبروتينات، والعديد من الفيتامينات كفيتامين أ، وبيتا كاروتين، واللوتين زياكسانثين، والثيامين، وb، وb5 المعروف بحمض البانتوثنيك، وb9 المعروف بحمض الفوليك، وc، وe، والعديد من المعادن كالكالسيوم، والحديد، والمغنيسيوم، والمنغنيز، والفسفور، والبوتاسيوم، والصوديوم، والزنك، ويمكن أن نصنع من الجزر العديد من أنواع العصائر التي تحتوي على الجزر؛ كعصير الفواكه والجزر، والبرتقال والجزر والكيوي.
عصير الجزر
المكونات
- ثلاث حبات من الجزر ذات حجم متوسط.
- نصف لتر من الماء البارد.
- ملعقة واحدة من السكر صغير (حسب الرغبة).
طريقة التحضير
نغسل حبات الجزر بالماء الفاتر، ونضعها في وعاء متوسط الحجم، ثم نسكب الماء البارد في وعاء الجزر، ونترك الجزر لمدة تتراوح من ثلاث إلى أربع ساعات، ثم نزيل القشرة الخارجية لحبات الجزر بواسطة مقشرة خاصة أو سكين صغيرة، ونقطع الجزر إلى مكعبات دائرية، ونضع هذه المكعبات في وعاء خلاط الفواكه الكهربائي، ونعصر على سرعة مرتفعة لمدة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق، ونفرغ العصير في زجاجة بلاستيكية مناسبة، ونضع الزجاجة في الثلاجة لمدة تتراوح من ساعة إلى ساعتين كي يكون جاهزا للشرب.
عصير الجزر باللبن
المكونات
- ثلاث حبات من الجزر ذات حجم متوسط.
- علبة واحدة من اللبن المنكه بأنواع من الفواكة كالفراولة.
- حبة ليمون صغيرة الحجم.
- ملعقة واحدة من السكر (حسب الرغبة).
طريقة التحضير
- نغسل حبات الجزر جيدا بالماء الدافئ، ونضعها في وعاء بلاستكي مناسب.
- نحضر مفرمة الخضار، ونفرم حبات الجزر إلى مكعبات صغيرة الحجم بواسطة سكين مناسبة.
- نضع مكعبات الجزر في وعاء للتسخين على نار هادئة جدا لمدة تتراوح من خمس إلى سبع دقائق كي تنضح، وتترك بعد ذلك كي تبرد.
- نضع الجزر في وعاء الخلاط الكهربائي، ونتركه لمدة تصل إلى دقيقتين على سرعة متوسطة، ثم نضيف نصف علبة اللبن، ونخلط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة، ثم نضيف النصف الآخر من اللبن ونخلط لمدة دقيقة واحدة.
- نقطع حبة الليمون إلى نصفين، ونضع القطعتين على عصارة الليمون الخاصة، ثم نسكب عصير الليمون في الخلاط، ونضيف السكر إلى مكونات العصير، ونخلط المكونات للمرة الأخيرة لمدة دقيقتين.
- نسكب العصير في زجاجة بلاستيكية، ونتركها في الثلاجة لمدة تتراوح من ساعة إلى ساعتين كي تبرد جيدا.
