طريقة عمل هاني كيك .. كيكة العسل الروسية

تُعرف كعكة العسل باللغة الإنجليزية ، أو كعكة العسل الروسية أو russekake وهي حلوى شهيرة من روسيا.

عادة ما يتم صنعه من قاعدة البندق وعادة ما يتم تقديمه في حفلات الزفاف.

ومع ذلك ، تتوفر أيضًا العديد من أنواع russekake تجارياً.

نظرًا لأنها حلوى شهيرة في جميع أنحاء روسيا ، فإن تنوع هذه الكعكة رائع.

كيكة العسل الروسية (هاني كيك) من أشهر وألذ الحلويات ، والتي يمكن صنعها بسهولة واحترافية في المنزل ، أفضل من الموجودة في المتجر ، ويمكن تقديمها لجميع أفراد الأسرة وللضيوف ، يمكن يتم تقديمها أيضًا في أعياد الميلاد والمناسبات الخاصة ، وسنتعرف على المكونات وكيفية صنعها في هذا المقال.

طريقة عمل كعكة العسل الروسية (كعكة هاني)

كيكة العسل الروسية من الحلويات المشهورة فهي لذيذة ولها قيمة غذائية عالية وهامة بسبب احتوائها على العسل ، سنقدم طريقة جديدة بسيطة وسهلة لعملها.

مكونات كعكة العسل الروسية (هاني كيك)

• 6 ملاعق كبيرة من الزبدة أو حوالي 100 جرام.
• نصف كيلو دقيق أبيض منخول.
• 3 بيضات.
• 1 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• 4 ملاعق كبيرة من العسل.
• 150 جرام سكر بني.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا بودرة أو سائلة.
• رشة ملح.

الكريمة تتصدر

• 100 جرام لبنة.
• علبة كريمة الطبخ.
• 100 غ كريمة مخفوقة شانتيلي.
• 2 كوب سكر بودرة.
• 100 جرام من القشدة الحامضة.

طريقة تحضير الكريم

• ضعي كريمة الطهي وكريمة شانتيلي والقشدة الحامضة فوق السكر البودرة واخلطيهم جيدًا في الخلاط الكهربائي للحصول على خليط ناعم.
• وصفة كعكة العسل الروسية فاطمة أبوهاتي
• ضع السكر ، والفانيليا ، والزبدة ، والملح في حمام مائي ممتلئًا بحوالي ربع الطريق ، وحرك المكونات باستمرار على نار متوسطة.
• أضف البيكنج بودر إلى الدقيق والعسل مع التحريك للحصول على عجينة لزجة يسهل تشكيلها.

• ثم غطي العجينة وضعيها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
• بعد إخراجها من الثلاجة ، قطّعيها إلى قطع متجانسة الحجم.
• ثم افصلها عن طريق قصها إلى دائرة بقص مع إزالة الزائدة حول الشكل.
• اخبزيها في فرن 175 درجة مئوية لمدة 10 دقائق للحصول على لون بني ذهبي.
• بعد إخراجها من الفرن ، ضعي طبقة من الكيك على الوجه وافركي طبقة من الكريمة ، ثم غطي الكيكة بطبقة من الكريمة.
• ثم ضعي الشوكولاتة المبشورة فوق الكعكة وضعيها في الثلاجة حتى تبرد.

كيكة العسل الروسية من أشهر وألذ الحلويات ، يمكن صنعها بأبسط الطرق والمكونات ، وإليك طريقة صنعها.

مكونات كعكة العسل الروسية

• 450 جم دقيق أبيض جيد النوعية أو حوالي 4 أكواب + 4 ملاعق كبيرة دقيق.
• 100 جرام من السكر ، حوالي نصف كوب.
• 5 جرام من البيكنج بودر ، أي ملعقة صغيرة.
• ملعقة صغيرة فانيليا.
• 3 بيضات.
• 100 جرام عسل أبيض أو 1/3 كوب.

الكريمة تتصدر

• 30 جرام عسل أو ملعقتان كبيرتان.
• كوب زبادي يوناني 200 جرام.
• 500 جرام من الكريمة الخفيفة ، حوالي كوبين ونصف.
• 70 جرام سكر بودرة ، حوالي 1/4 كوب + 2 ملعقة كبيرة.

تحضير الكريم

• نأخذ وعاءً ونضع فيه الزبادي والسكر ويخلطوا جيدًا.
• ثم ضعي الكريمة والعسل الأبيض فوق الخليط السابق واضربوا بالخلاط الكهربائي حتى ينتج خليط لزج.

كيفية تحضير كعكة العسل الروسية

• ضعي العسل والسكر والزبدة في قدر على نار متوسطة مع التحريك باستمرار للخلط.
• ثم ضعي البيكنج بودر فوقها مع التقليب المستمر حتى يصبح لون الخليط ذهبيًا فاتحًا.
• يُرفع المزيج عن النار ويُترك ليبرد لمدة 10 دقائق.
• بعد ذلك ، اخفقي البيض والفانيليا في وعاء آخر وأضيفيهم تدريجيًا إلى الخليط السابق مع التحريك باستمرار.
• ثم أضيفي الدقيق تدريجياً حتى تتكون عجينة لزجة.
• ثم نقطع العجينة إلى أحجام متساوية.
• افرد قطع العجين على ورق زبدة ، وادهنها قليلًا بالدقيق ، وضعها في صينية خبز.
• بعد ذلك ، ضعي الصينية في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 5 دقائق تقريبًا ، ثم أخرجيها واتركيها تبرد.
• ثم نقوم بتزيين الكيك ، ونضع طبقة من الكيك فوق الكريمة ، ثم نغطي جوانب الكيك بالكريمة ، ثم نضع الشوكولاتة أو البسكويت على سطح الكيك.
• أخيرًا ، برد الكيك في الثلاجة لمدة 60-180 دقيقة قبل التقديم.

كيفية صنع الكيك الروسي

سنتعرف على أسهل طريقة لتحضير الكيك الروسي في المنزل ، وهي فريدة من نوعها في مذاقها اللذيذ والرائع.

إليك مكوناته وكيفية تحضيره.

مكونات الكيك الروسي

• 2 بيضة.
• 3 أكواب طحين أبيض.
• كوب سكر بودرة.
• ملعقة صغيرة فانيليا.
• 4 ملاعق كبيرة من العسل الصافي.
• نصف كوب زبدة.
• 1 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.

مكونات كريمة الكيك الروسي

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• نصف كوب ماء.
• 1/4 كوب سكر بودرة
• بيضة.
• علبة قشدة.
• 2 ملعقة كبيرة نشاء.
• ملعقتان كبيرتان من العسل الأبيض.
• زجاجة حليب مكثف.
• ملعقة صغيرة فانيليا.

طريقة تحضير الكريم

• حمام مائي مصنوع من العسل والحليب المكثف.
• ثم أضيفي الفانيليا والقشدة وجميع المكونات إلى الحمام المائي واضربي الخفقان حتى يصبح قوامها كريميًا.

كيفية تحضير الكيك الروسي

• ضعي قدرًا من الماء على النار حتى يغلي ، ثم ارفعيه من على النار واتركي حمامًا مائيًا بالسكر والزبدة مع التحريك باستمرار حتى يصبح المزيج ناعمًا.
• في وعاء آخر ، اخفقي البيض والفانيليا ، ثم أضيفيهما إلى الخليط السابق مع الاستمرار في الخفق ، ثم أضيفي العسل وقلبي المزيج لمدة دقيقتين.
• ثم أخرجي الخليط من الحمام المائي وأضيفي الطحين والبيكنج باودر تدريجيًا مع الاستمرار في الخلط حتى الحصول على عجينة طرية ولزجة.
• قطّع العجين إلى قطع متساوية الحجم وافرده على صينية مدهونة بالزبدة.
• بعد ذلك ، ضعي الصينية في الفرن حتى تنضج تمامًا ، ثم أخرجيها واتركيها تبرد.
• ثم تزيين الكعكة بالكريمة المخفوقة لإضفاء السعادة والشفاء.

مقدمة من الشيف فاطمة أبو هاتي لكعكة العسل الروسية الناجحة

إذا كنت تريد أن تنجح كعكة العسل الروسية ، فعليك اتباع النقاط التالية:

• يجب استخدام دقيق أبيض عالي الجودة لأي غرض.
• يجب غربلة الدقيق قبل إضافة أي مكونات.
• عند عمل حمام مائي للمكونات ، قلبي باستمرار ، خاصة بعد وضع البيض ، حتى لا تنضج.
• يفضل أن تكون مكونات الكيك في درجة حرارة الغرفة.
• يجب تسخين الفرن إلى درجة حرارة عالية لمدة ربع ساعة.

تحتوي كعكة العسل الروسية على العديد من الاختلافات بناءً على المكان الذي يأتي منه الناس في روسيا - سواء كانوا من موسكو أو سان بطرسبرج (أو كليهما).

لجعل هذه الحلوى اللذيذة لا تنسى لضيوفك ، حاول إضافة زخارف مثل الحلوى أو الرشات فوق هذه الكعك بينما لا تزال دافئة من الفرن!