اسهل طريقه لعمل قمر الدين في المنزل

المكوّنات

  • كيلوغرام من المشمش منزوع البذر ومقطّع.
  • نصف كوب من الماء.
  • نصف كيلوغرام من السكّر.
  • ربع كوب من عسل الجلوكوز.
  • ملعقتان صغيرتان من ملح الليمون.


طريقة التحضير

  • ضعي المشمش في وعاء ، أضيفي الماء وسخني بشكل معتدل ، ثم قلبي المزيج حتى يغلي على النار.
  • تخفيف درجة الحرارة عندما يغلي المزيج، ثم تركه يغلي على نارٍ خفيفة مدّة أربعين دقيقة.
  • وضع مزيج المشمش في وعاء الخلّاط الكهربائي، وخلط المزيج جيّداً، ثمّ تصفية المشمش، وإعادته مرّة أخرى إلى النار.
  • إضافة العسل، والسكّر، وتقليب المزيج بشكلٍ مستمر حتّى يغلي، ثمّ إضافة له ملح الليمون، وتقليب المزيج، وتركه يغلي على نارٍ خفيفة حتّى يصبح المزيج ذا قوامٍ سميك.
  • وضع ورق السلوفان في قعر صينيّة، ثمّ دهنها بكمّية قليلة من الزيت.
  • سكب مزيج المشمش في الصينيّة، ثمّ دهن ورقة أخرى من السلوفان بقليل من الزيت، ووضعها على سطح مزيج المشمش.
  • إدخال الصينيّة إلى الثلّاجة، وترك المزيج ليجمد فيها.


حلى قَمر الدِّين بِالمهلَّبيّة

مدّة التَّحضير عشرون دقيقة مدَّة الطَّهي خمس عشرة دقيقة تكفي لـِ ستة أشخاص


المكوِّنات

  • أربعة مُغلفات من كيك السويسرول بطعم الفانيلا.
  • القليل من المُكسَّرات، الزبيب وجوز الهند -للتزيين-.


مكوِّنات خليط قمر الدين:

  • لفَّة مِن قمر الدِّين.
  • كوب من السُكّر.
  • ثلاثة أكوابٍ من الماء.
  • خمس ملاعق كبيرة من النشا.
  • ملعقتان صغيرتان من ماء الوَرد.


مكوّنات خليط المهلبية:

  • علبة من الحليب المُكثَّف المُحلَّى كبيرة الحجم.
  • كوب من الماء.
  • سِت ملاعق كبيرة من النشا.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.


طريقة التَّحضير

تحضير خليط قمر الدين:

  • تقطيع شرائح قمر الدين إلى قطع صغيرة ووضعها في طبقٍ عميق مع السُكّر والماء.
  • ترك قمر الدين في الماء حتى يلين ويذوب ويتم الحصول على شراب قمر الدين.
  • وضع شراب قمر الدين مع النشا في قدر سميك القاعدة وتقليب المكوّنات بالمضرب اليَدوي حتى يذوب النشا في الشراب.
  • وضع القدر على درجة حرارة مُتوسطة، وتقليب المكوّنات بملعقة عريضة حتى يغلي ويُصبح سميك القوام.
  • إضافة ماء الورد إلى الخليط.


تحضير خليط المهلبيّة:

  • وضع الحليب مع الماء والنشا في قدر سميك القاعدة وتقليب المكوّنات بالمضرب اليدوي حتى يذوب النشا.
  • وضع القدر على درجة حرارة متوسطة مع التقليب بملعقة بلاستكية حتى يغلي الحليب ويُصبح قوامُه سميكاً.
  • إضافة ماء الورد إلى المهلبية.


تشكيل الحلى:

  • تَحضير طبق تقديم مناسب واسع وعالي الحافة.
  • تقطيع كيك السويسرول إلى حلقات.
  • وضع عدَّة قطع من حلقات الكيك في قاع الطَّبق حتى تغطيته تماماً.
  • إضافة طبقة من مهلبية قمر الدين، ثمّ يتم توزيع طبقة ثانية من قطع الكيك.
  • توزيع مهلبية الحليب إلى أن تُغطّي قطع الكيك.
  • تغطية الطبق بالنايلون ووضعه في الثلاجة لعدَّة ساعات أو لمدَّة ليلة كاملة.
  • تزيين الطبق بالمُكسرات، جوز الهند والزبيب.


مُوزات قَمر الدِّين بِالرُّوزمَاري والبَطاطِس الصَّغيرة

مدّة تجهيز المكونات ساعتان مدّة الطّهي خمس وأربعون دقيقة عدد الحصص خمسة أشخاص


المكوِّنات

  • خمس موزات غنم.
  • ملح وفلفل أسود -حسب الرَّغبة-.
  • طحين.
  • أربع ملاعق طعام من الزّيت.
  • أربعمئة غرامٍ من شرائح قمر الدّين المُجفّف.
  • كوبان من الماء.
  • مئة وخمسون غراماً من البصل المفروم.
  • فص ثوم.
  • ثلاثون حبّة من البطاطا الصّغيرة (بيبي بوتيتو).
  • حُزمة من الرُّوزماري.
  • ورقة غار.
  • ملعقة متوسّطة من الكركم.
  • أربعة أكوابٍ إضافية من الماء.
  • رأسان من الثّوم.
  • ثلاث حبَّاتٍ من اللّومي الأسود المُجفَّف.


طريقه التَّحضير

  • تقطيع قمر الدين إلى شرائح باستخدام مقص المطبخ.
  • وضع كوبين من الماء عليه وإدخاله المايكرويف لمدّة ثلاث دقائق.
  • وضع قمر الدين في مُحضّرة الطّعام وطحنِه جيّداً وتركِه جانباً.
  • غسل اللّحم وتنشيفِه جيداً ثمّ تتبيله بالملح وكميّة وافرة من الفلفل الأسود.
  • تتبيل اللّحم أيضاً بالطّحين العادي.
  • تسخين الزّيت في قدر الطّبخ وقلي اللّحم إلى أن يحمرّ جيّداً ورفعِه جانباً.
  • قلي البصل في نفس القدر إلى أن يُصبح ذهبيّ اللون ومن ثمّ سحق الثّوم ووضعه فوق البصل وتقليبه.
  • إضافة الرّوزماري وورق الغار والكركم وتقليبهم.
  • إضافة البطاطا وتقليبها جيداً.
  • إضافة اللّحم ومن ثمّ إضافة قمر الدين المَطحون وأربعة أكوابٍ من الماء، عصير اللّيمون والثّوم واللّومي المجفّف وتقليبِه قليلاً ثمّ تركه ليغلي.
  • بعد الغليان ، اخفضي درجة الحرارة واطهي لمدة ساعة ونصف على نار خفيفة حتى تنضج بالكامل وتتسمك ثم تناوليها