جدول المحتويات
اسهل طريقه لعمل قمر الدين في المنزل
المكوّنات
- كيلوغرام من المشمش منزوع البذر ومقطّع.
- نصف كوب من الماء.
- نصف كيلوغرام من السكّر.
- ربع كوب من عسل الجلوكوز.
- ملعقتان صغيرتان من ملح الليمون.
طريقة التحضير
- ضعي المشمش في وعاء ، أضيفي الماء وسخني بشكل معتدل ، ثم قلبي المزيج حتى يغلي على النار.
- تخفيف درجة الحرارة عندما يغلي المزيج، ثم تركه يغلي على نارٍ خفيفة مدّة أربعين دقيقة.
- وضع مزيج المشمش في وعاء الخلّاط الكهربائي، وخلط المزيج جيّداً، ثمّ تصفية المشمش، وإعادته مرّة أخرى إلى النار.
- إضافة العسل، والسكّر، وتقليب المزيج بشكلٍ مستمر حتّى يغلي، ثمّ إضافة له ملح الليمون، وتقليب المزيج، وتركه يغلي على نارٍ خفيفة حتّى يصبح المزيج ذا قوامٍ سميك.
- وضع ورق السلوفان في قعر صينيّة، ثمّ دهنها بكمّية قليلة من الزيت.
- سكب مزيج المشمش في الصينيّة، ثمّ دهن ورقة أخرى من السلوفان بقليل من الزيت، ووضعها على سطح مزيج المشمش.
- إدخال الصينيّة إلى الثلّاجة، وترك المزيج ليجمد فيها.
حلى قَمر الدِّين بِالمهلَّبيّة
مدّة التَّحضير عشرون دقيقة مدَّة الطَّهي خمس عشرة دقيقة تكفي لـِ ستة أشخاص
المكوِّنات
- أربعة مُغلفات من كيك السويسرول بطعم الفانيلا.
- القليل من المُكسَّرات، الزبيب وجوز الهند -للتزيين-.
مكوِّنات خليط قمر الدين:
- لفَّة مِن قمر الدِّين.
- كوب من السُكّر.
- ثلاثة أكوابٍ من الماء.
- خمس ملاعق كبيرة من النشا.
- ملعقتان صغيرتان من ماء الوَرد.
مكوّنات خليط المهلبية:
- علبة من الحليب المُكثَّف المُحلَّى كبيرة الحجم.
- كوب من الماء.
- سِت ملاعق كبيرة من النشا.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
طريقة التَّحضير
تحضير خليط قمر الدين:
- تقطيع شرائح قمر الدين إلى قطع صغيرة ووضعها في طبقٍ عميق مع السُكّر والماء.
- ترك قمر الدين في الماء حتى يلين ويذوب ويتم الحصول على شراب قمر الدين.
- وضع شراب قمر الدين مع النشا في قدر سميك القاعدة وتقليب المكوّنات بالمضرب اليَدوي حتى يذوب النشا في الشراب.
- وضع القدر على درجة حرارة مُتوسطة، وتقليب المكوّنات بملعقة عريضة حتى يغلي ويُصبح سميك القوام.
- إضافة ماء الورد إلى الخليط.
تحضير خليط المهلبيّة:
- وضع الحليب مع الماء والنشا في قدر سميك القاعدة وتقليب المكوّنات بالمضرب اليدوي حتى يذوب النشا.
- وضع القدر على درجة حرارة متوسطة مع التقليب بملعقة بلاستكية حتى يغلي الحليب ويُصبح قوامُه سميكاً.
- إضافة ماء الورد إلى المهلبية.
تشكيل الحلى:
- تَحضير طبق تقديم مناسب واسع وعالي الحافة.
- تقطيع كيك السويسرول إلى حلقات.
- وضع عدَّة قطع من حلقات الكيك في قاع الطَّبق حتى تغطيته تماماً.
- إضافة طبقة من مهلبية قمر الدين، ثمّ يتم توزيع طبقة ثانية من قطع الكيك.
- توزيع مهلبية الحليب إلى أن تُغطّي قطع الكيك.
- تغطية الطبق بالنايلون ووضعه في الثلاجة لعدَّة ساعات أو لمدَّة ليلة كاملة.
- تزيين الطبق بالمُكسرات، جوز الهند والزبيب.
مُوزات قَمر الدِّين بِالرُّوزمَاري والبَطاطِس الصَّغيرة
مدّة تجهيز المكونات ساعتان مدّة الطّهي خمس وأربعون دقيقة عدد الحصص خمسة أشخاص
المكوِّنات
- خمس موزات غنم.
- ملح وفلفل أسود -حسب الرَّغبة-.
- طحين.
- أربع ملاعق طعام من الزّيت.
- أربعمئة غرامٍ من شرائح قمر الدّين المُجفّف.
- كوبان من الماء.
- مئة وخمسون غراماً من البصل المفروم.
- فص ثوم.
- ثلاثون حبّة من البطاطا الصّغيرة (بيبي بوتيتو).
- حُزمة من الرُّوزماري.
- ورقة غار.
- ملعقة متوسّطة من الكركم.
- أربعة أكوابٍ إضافية من الماء.
- رأسان من الثّوم.
- ثلاث حبَّاتٍ من اللّومي الأسود المُجفَّف.
طريقه التَّحضير
- تقطيع قمر الدين إلى شرائح باستخدام مقص المطبخ.
- وضع كوبين من الماء عليه وإدخاله المايكرويف لمدّة ثلاث دقائق.
- وضع قمر الدين في مُحضّرة الطّعام وطحنِه جيّداً وتركِه جانباً.
- غسل اللّحم وتنشيفِه جيداً ثمّ تتبيله بالملح وكميّة وافرة من الفلفل الأسود.
- تتبيل اللّحم أيضاً بالطّحين العادي.
- تسخين الزّيت في قدر الطّبخ وقلي اللّحم إلى أن يحمرّ جيّداً ورفعِه جانباً.
- قلي البصل في نفس القدر إلى أن يُصبح ذهبيّ اللون ومن ثمّ سحق الثّوم ووضعه فوق البصل وتقليبه.
- إضافة الرّوزماري وورق الغار والكركم وتقليبهم.
- إضافة البطاطا وتقليبها جيداً.
- إضافة اللّحم ومن ثمّ إضافة قمر الدين المَطحون وأربعة أكوابٍ من الماء، عصير اللّيمون والثّوم واللّومي المجفّف وتقليبِه قليلاً ثمّ تركه ليغلي.
- بعد الغليان ، اخفضي درجة الحرارة واطهي لمدة ساعة ونصف على نار خفيفة حتى تنضج بالكامل وتتسمك ثم تناوليها