المحاشي

تعتبر المحاشي من أشهر المأكولات في الوطن العربي ، وتشتهر بمذاقها الشهي وقيمتها الغذائية العالية ، وهي من الأطباق المفضلة لكثير من كبار السن والشباب ، وتجدر الإشارة إليها خلال التجمعات العائلية وأيام رمضان نعم هناك أنواع مختلفة من الخضروات المحشية مثل الكوسة والباذنجان والفلفل الأخضر والبطاطس والطماطم ، والتي يمكن أيضًا تحضيرها بشكل منفصل أو أكثر من نوع واحد ، والتي يمكن تحضيرها بصلصة الطماطم أو الحليب المسلوق ، وفي هذا المقال سنتطرق إلى تعرف على المزيد حول كيفية تحضير حشوات الكوسة والباذنجان ، لتتعلم كيفية عمل حشوات مختلطة بطريقة بسيطة وواضحة ولذيذة.


طريقة عمل محشي مشكل

المكوّنات

  • عشرون حبّة من الباذنجان الأبيض والأسود الرفيع.
  • عشر حبّات من الكوسا.
  • عشر حبّات من الفلفل الأخضر.
  • حبّة من البندورة، مفرّغة من لبّها.
  • قرن من الفلفل الحار المفرّغ.
  • رأس من البصل المفروم بشكلٍ ناعم.
  • كوب من صلصة البندورة الجاهزة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • كوب من الأرز المغسول والمصفّى.
  • كوب من كلّ من الشبت والكزبرة المفرومين فرماً ناعماً.
  • ملح، وبهار، وفلفل -حسب الرغبة-.
  • كمّية من مرق اللحم -حسب الحاجة-.


طريقة التحضير

  • نغسل الخضار جيّداً ونفرغها من اللب قليلاً، ونترك اللب جانباً.
  • لتحضير الحشوة: نضع صلصة البندورة في وعاء، ونضيف الأرز، والزيت، والفلفل، والملح، والبهار، ونقلّب المكوّنات جيّداً.
  • نملأ حبّات الكوسا، والباذنجان، والفلفل، والبندورة، والفلفل الحار بحشوة الأرز حتّى نصفها، ثمّ نصفّها في القدر.
  • نضيف المرق حتّى نصف القدر، ونتركها على نار متوسّطة الحرارة مدّة ربع ساعة حتّى يبدأ المحشي بالنضوج.
  • نخفّف النار ونتركها مدّة ربع ساعة إضافيّة، ثمّ نقدّم المحاشي المشكّلة.


محشي الكوسا والباذنجان

المكوّنات

  • خمسمئة غرام من حبّات الباذنجان.
  • خمسمئة غرام من الكوسا.

مكوّنات الحشوة:

  • ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
  • خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
  • مئتا غرام من الأرز.
  • مئتا غرام من البندورة المقطّعة على شكل مربّعات.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات السبعة.
  • رشّة من الفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • نزيل لبّ الكوسا ولبّ الباذنجان باستخدام المنقار.
  • لتحضير الحشوة: نذيب الزبدة، ونطهو بها اللحم، مع التقليب المستمر حتّى يصبح لونه بنيّاً.
  • ننكّه اللحم بالبهارات السبع والملح، والفلفل الأسود.
  • ننقل اللحم إلى وعاء، ثمّ نضيف البندورة والأرز.
  • نحشو حبّات الباذنجان والكوسا بالحشوة.
  • نضع المحشي في قدر على النار، ونتركه مدّة ساعة حتّى ينضج.