جدول المحتويات
المحاشي
تعتبر المحاشي من أشهر المأكولات في الوطن العربي ، وتشتهر بمذاقها الشهي وقيمتها الغذائية العالية ، وهي من الأطباق المفضلة لكثير من كبار السن والشباب ، وتجدر الإشارة إليها خلال التجمعات العائلية وأيام رمضان نعم هناك أنواع مختلفة من الخضروات المحشية مثل الكوسة والباذنجان والفلفل الأخضر والبطاطس والطماطم ، والتي يمكن أيضًا تحضيرها بشكل منفصل أو أكثر من نوع واحد ، والتي يمكن تحضيرها بصلصة الطماطم أو الحليب المسلوق ، وفي هذا المقال سنتطرق إلى تعرف على المزيد حول كيفية تحضير حشوات الكوسة والباذنجان ، لتتعلم كيفية عمل حشوات مختلطة بطريقة بسيطة وواضحة ولذيذة.
طريقة عمل محشي مشكل
المكوّنات
- عشرون حبّة من الباذنجان الأبيض والأسود الرفيع.
- عشر حبّات من الكوسا.
- عشر حبّات من الفلفل الأخضر.
- حبّة من البندورة، مفرّغة من لبّها.
- قرن من الفلفل الحار المفرّغ.
- رأس من البصل المفروم بشكلٍ ناعم.
- كوب من صلصة البندورة الجاهزة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- كوب من الأرز المغسول والمصفّى.
- كوب من كلّ من الشبت والكزبرة المفرومين فرماً ناعماً.
- ملح، وبهار، وفلفل -حسب الرغبة-.
- كمّية من مرق اللحم -حسب الحاجة-.
طريقة التحضير
- نغسل الخضار جيّداً ونفرغها من اللب قليلاً، ونترك اللب جانباً.
- لتحضير الحشوة: نضع صلصة البندورة في وعاء، ونضيف الأرز، والزيت، والفلفل، والملح، والبهار، ونقلّب المكوّنات جيّداً.
- نملأ حبّات الكوسا، والباذنجان، والفلفل، والبندورة، والفلفل الحار بحشوة الأرز حتّى نصفها، ثمّ نصفّها في القدر.
- نضيف المرق حتّى نصف القدر، ونتركها على نار متوسّطة الحرارة مدّة ربع ساعة حتّى يبدأ المحشي بالنضوج.
- نخفّف النار ونتركها مدّة ربع ساعة إضافيّة، ثمّ نقدّم المحاشي المشكّلة.
محشي الكوسا والباذنجان
المكوّنات
- خمسمئة غرام من حبّات الباذنجان.
- خمسمئة غرام من الكوسا.
مكوّنات الحشوة:
- ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
- خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
- مئتا غرام من الأرز.
- مئتا غرام من البندورة المقطّعة على شكل مربّعات.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات السبعة.
- رشّة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نزيل لبّ الكوسا ولبّ الباذنجان باستخدام المنقار.
- لتحضير الحشوة: نذيب الزبدة، ونطهو بها اللحم، مع التقليب المستمر حتّى يصبح لونه بنيّاً.
- ننكّه اللحم بالبهارات السبع والملح، والفلفل الأسود.
- ننقل اللحم إلى وعاء، ثمّ نضيف البندورة والأرز.
- نحشو حبّات الباذنجان والكوسا بالحشوة.
- نضع المحشي في قدر على النار، ونتركه مدّة ساعة حتّى ينضج.