العجينة المورقة من أشهر أنواع المخبوزات، وهي من المعجنات اللذيذة التي تحتوي على مكونات بسيطة ومتاحة، كما أن طريقة التحضير تتم بسرعة، ولا تحتاج إلى وقتٍ كبير، وتعتبر العجينة المورقة أساس عمل الكثير من المعجنات والحلويات وأنواع الكيك المختلفة، لذلك من الضروري تعلمها وإتقان عملها.
طريقة عمل العجينة المورقة
المقادير والمكونات
- نصف كيلو غرام طحين.
- أربعمئة غرام من زبدة التوريق، والتي تكون مقسمة إلى ستة أقسام.
- ملعقتان كبيرتان زيت نباتي.
- ملعقتان صغيرتان خل أبيض.
- ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
- ملح حسب الذوق.
- ربع لتر من الماء البارد.
طريقة التحضير
- نضيف كلاً من السكر والملح إلى الماء ونحرك جيداً حتى تذوب جميع الحبيبات وتمتزج معه جيداً، وهذه الطريقة ممتازة جداً لنجاح العجينة وتماسكها.
- نُضيف كلاً من الخل والزيت والطحين في وعاء، ونمزج باستخدام الأصابع، ومن ثم نضيف الماء، ونخلط جيداً.
- نضع العجينة في الثلاجة لمدة ساعة حتى تبرد.
- نضع قطع الزبدة الستة ونضعها في الثلاجة، حيث يجب أن تكون برودة الزبدة بنفس برودة العجين.
- بعد أن تبرد العجينة نشكل العجينة على شكل مستطيل، ونضيف إليها قطعة زبدة واحدة.
- نعجن العجينة جيداً باستخدام أصابع اليد، ومن ثم نطويها ونضعها في الثلاجة.
- نشكل العجينة مجدداً على شكل مستطيل، ونزيل الطحين العالق عليها باستخدام فرشاة ونضع عليها قطعة زبدة.
- تعيد العجينة مرةً أخرى ونطويها، وعيدها إلى الثلاجة.
- نكرر العملية حتى تنفذ جميع قطع الزبدة، وفي كل مرة نطوي العجينة ونضعها في الثلاجة حتى تبقى باردة.
- في المرحلة الأخيرة نضع العجينة في الثلاجة مدة كافية حتى تظل باردة، وهكذا تصبح العجينة جاهزة للاستخدام في اى وقت، وصحتين وعافية.
فوائد العجينة المورقة
- توفر الوقت والجهد على سيدة البيت، حيث أنها سريعة، وتسهل عملية المعجنات.
- تحتفظ بطراوتها ونكهتها اللذيذة.
- تعتبر عجينة متعددة الاستعمالات، بحيث يمكن استخدامها لجميع أنواع المعجنات والمناقيش.
- تحتوي على قيمة غذائية عالية وسعرات حرارية مرتفعة بفضل مكوناتها الغنية من الزبدة.
- تمد الجسم بالدهون والكربوهيدرات والبروتينات.
- تمد الجسم بالألياف الغذائية التي تلين المعدة والأمعاء، وتمنع حدوث اضطرابات في المعدة.
- تمد الجسم بالعديد من العناصر المعدنية المهمة.
- تمد الجسم بمضادات الأكسدة والفيتامينات التي ترفع من مناعة الجسم وتزيد مقاومته للأمراض.
- يمكم استخدامها بسهولة تامة، وطريقة عملها واستخدامها خالية من التعقيد.
- تحتفظ بصلاحيتها عدة أيام لأنها تُحفظ مبردةً في الثلاجة.
- يمكن استخدامها في تحضير الكيك والحلويات.
اقرأ أيضا:
المراجع: 1 2
