مرض السكري
يعد السكري أبرز أمراض العصر المنتشرة والتي ازدادت نسبة الإصابة بها في السنوات الأخيرة، ويمكن تعريف ومعنى مرض السكري بأنه ارتفاع مستوى السكر في الدم عن الحد الطبيعي، وذلك لخللٍ في إفراز هرمون الإنسولين أو لخللٍ في مستقبلات الأنسولين الموجودة على الخلايا، وهناك نوعان لمرض السكري: النوع الأول يسمى بسكري الأطفال وهنا البنكرياس لا ينتج الإنسولين أبدًا، والنوع الثاني سكري الشباب وهو الأكثر شيوعًا وهنا لا يصنع الجسم كمية كافية من الأنسولين أو هناك خلل في مستقبلات الإنسولين، وللتحكم في نسبة السكر في الدم يجب تغير نمط الحياة، وفي هذا المقال سنتحدث عن الخضروات المفيدة لمرضى السكر والأطعمة الممنوعة.
الخضروات المفيدة لمرضى السكر
الهدف الرئيس وراء تناول بعض أنواع الخضراوات والفواكه وتقليل الأنواع الأخرى هو الحفاظ على مستوى السكر في الدم، وأبرز الخضروات المفيدة لمرضى السكر:
- الخضروات الورقية: مثل السبانخ والجرجير والتي تعد على رأس قائمة الخضروات المفيدة لمرضى السكر؛ ويعود هذا لأنَّ الخضروات الورقية غنية بفيتامين سي ومتعدد الفينول polyphenols، وكلاهما لهم خصائص مضادة للأكسدة، كما أنها غنية بالمغنيسيوم.
- الخضروات الغنية بالنترات: مثل الشمندر يعد من احسن وأفضل الخضروات المفيدة لمرضى السكر.
- الخضروات الغنية بالألياف: مثل الجزر والبروكلي، فالأطعمة الغنية بالألياف تساعد على الشعور بالشبع لفترة أطول.
- القرنبيط: وحسب الدراسات فقد تبين أنَّ تناول القرنبيط يحمي من الجذور الحرة في الجسم؛ نظرًا لاحتوائه على مضادات الأكسدة، كما أنه منخفض السعرات الحرارية ومنخفض الكربوهيدرات وذو قيمة غذائية عالية، لذلك فهو من أبرز الخضروات المفيدة لمرضى السكر.
- الكوسا والقرع واليقطين: فهي تحتوي على مضادات الأكسدة وتحمي مرضى السكري من إعتام عدسة العين والضمور البقعي، وهي تعمل على خفض مستوى السكر في الدم.
الأطعمة المضرة بمرضى السكري
يجب على مرضى السكري تغيير نمط الحياة المتَّبع والانتباه إلى طبيعة الغذاء المتناول؛ فتناول الأطعمة قليلة السعرات الحرارية والسكريات يقلل من ارتفاع السكر في الدم، وبالتالي يقلل أعراض ومضاعفات مرض السكري، وأبرز الأطعمة المضرة لمرضى السكري:
- المشروبات المحلاة بالسكر: فعدا عن أنها ترفع مستوى السكر بشكلٍ سريع فهي أيضًا تؤدي إلى تراكم الدهون في منطقة البطن، كما أنها تؤدي إلى زيادة مقاومة الخلايا للإنسولين وتبطئ من عملية التمثيل الغذائي.
- الخبز الأبيض والمعكرونة والأرز: فهي تحتوي على كمية عالية من الكربوهيدرات والتي ترفع السكر في الدم بسرعة.
- تناول السكريات الطبيعية مثل العسل.
- الفواكه المجففة: فعلى الرغم من فائدة الفواكه الكبيرة، إلا أنَّ عملية التجفيف ينتج عنها زيادة تركيز المواد ومن ضمنها السكر.
