يعتبر الدجاج من الوجبات الأساسية في حياتنا و لا تستطيع أي عائلة الإستغناء عنه لما له من العديد من الفوائد الصحية اللازمة لبناء الجسم إذ يحتوي على البروتين ، و الفيتامين و بعض المعادن الأساسية للعظام و الأسنان، كما أن طبق الدجاج محبب للجميع الأطفال و الكبار فهو طبق مرغوب به من كل الأفراد ، حيث أنه يمكن طهوه بأكثر من عشرين طريقة و كلها تمتاز بالمذاق الشهي و النكهة اللذيذة و الطعم الغني .
من أشهر أطباق الدجاج :
- الدجاج المحشي .
- الدجاج المحمر بالزعتر.
- الدجاج المشوي على الفحم.
- صينية الدجاج مع البطاطا المحمرة .
- مقلوبة الدجاج.
- الكبسة السعودية بالدجاج.
- الدجاج المقلي (فرايد تشكن ).
- الدجاج بشوربة الفطر .
و الكثير من الطرق ووصفات التي يدخل الدجاج بمكوناتها الرئيسية ، لك ن الدجاج ليصبح بالمذاق المرغوب فيه و الطيب الشهي يحتاج إلى التتبيل الجيد :
طريقة تتبيل الدجاج:
- ينظف الدجاج جيداً بالماء و الليمون و الملح ، و يغسل جيداً بعد ذلك بالماء الدافئ .
- ينقع الدجاج بالمء و الملح و الليمكون لمدة ساعة حتى تذهب رائحة الزنخ منه .
- أحضري و عاء زجاجي و صفي الدجاج جيداً من الماء و الملح ، ثم ضعي الدجاج بداخله ،
- أحضري مقدار من الملح حسب كمية الدجاج .
- ربع رأس من الثوم الطازج مقطع إلى قطع صغيرة .
- عصير ليمونة طازجة .
- ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأبيض و يمكن إستعمال الخل الأحمر بنصف الكمية .
- بهارات مشكلة ، فلفل أسود ، نصف ملعقة من جوزة الطيب المطحونة ، نصف ملعقة من الزنجبيل المطحون .
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون .
- نضع جميع البهارات مع بعضها البعض بوعاء صغير و نخلطها جيداً حتى تشكل خليطاً متجانس .
- نحضر قطع الدجاج ونغمرها من جميع الإتجاهات بالخليط و نضعها بوعاء محكم الإغلاق ، و نفعل ذلك بجميع قطع الدجاج و نغلق عليها بإحكام ، ثم نضع الوعاء بالثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل طهيه .
- قبل طهي الدجاج حاولي بتصفية القليل من البهارات عنه خصوصاً إذا كان لديك أطفال .
- يمكن وضع الدجاج بصينية الفرن و تغليفه بورق القصدير حتى ينضج .
و صحة و عافية
