صناعة الحلويات أطباق تتميز بها البلدان فالحلويات الشرقية تتميز بها سوريا عن البلدان المجاورة كما تتميز فرنسا عن دول الغرب في الحلويات الغربية، واليوم إليكم بعد الطرق ووصفات لصنع الحلويات من الطرفين الشرقي والغربي ونبدء بالحلويات الشرقية وأول طبق هو:
بلح الشام وكان يطلق عليها في مصر أصابع زينب
المكونات : نصف كيلو دقيق وما يوازيه نصف لتر من الماء وكوب من الزيت ونصف ملعقة سكر ومثلها من الملح ومثلها من الفانيليا مقدار من الشراب الثقيل بالإضافة إلى عدد ست بيضات
التحضير : يتم غلي الماء والزيت والسكر والملح معا وعندما يصل الخليط للغليان يتم وضع الدقيق مباشرة يتم مزج الخليط ليصبح متجانسا يرفع من الإناء ويضرب بمضرب العجين ليتجانس أكثر نضيف البيض أثناء الضرب ومعه الفانيليا وتكون كل بيضه على حده مع استمرار عملية الضرب ومن الممكن زيادة عدد البيض إذا لوحظ عدم ليونة العجينة ونضع العجين بداخل كيس من البلاستيك به فتحة صغيرة ويتم الضغط لرسم الأشكال التي يتم تحميرها بالزيت
الطبق الثاني : طبق مهلبية باللوز والمكسرات
المكونات : ثلاث أكواب ونصف من الحليب ونصف كوب من السكر بالإضافة إلي نصف ملعقة صغيرة من المستكة ونصف كوب من النشا ويتم تحضير كمية من اللوز وتقشيره وطحنه ونحتاج لنصف كوب من مطحون اللوز ونترك جزء بدون طحن يتم تقشيره لتزيين الطبق به بعد الانتهاء من صنعه بالإضافة للفستق والمكسرات إن وجدت
التحضير :يتم إذابة النشا في الحليب وهو بارد بمقدار كوب واحد وباقي الحليب يتم خلطه على النار بالمستكة والسكر واللوز المطحون ويتم الخلط على النار مع التقليب المستمر للحصول على القوام النسبي ذو كثافة متوسطة ويضاف إليها قليل من ماء الورد ويتم سكب المكونات في أطباق ويتم تزيينها بالمكسرات من الفستق واللوز المفلوق
الطبق الثالث : هو كيك الأناناس
المكونات :عدد اثنين كوب دقيق وكوب من السكر ونصف كوب من الزيت بالإضافة لعدد أربع بيضات ونصف كوب عصير الأناناس بالإضافة إلى علبة كمبوت من الأناناس ونصف ملعقة فانيليا وبيكنج باودر وثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة ونصف ليمونة
التحضير :يضرب البيض مع الفانيليا والسكر ويضاف إليه الزيت وعصير الأناناس ونضيف إليها الدقيق والبيكنج باودر نحضر الصوص بإذابة السكر مع الزبدة مع قليل من ماء الكمبوت ويترك على النار لمدة خمس دقائق يرص الأناناس في قاع الصينية ثم يصب عليه العجين وتدخل الفرن لمدة ثلث ساعة لتكون بعدها وجبة شهية من كيكالأناناس
