هذه العجينة لذيدة جداً وتحضر باشكال مختلفة منها المالح والحلو ، ولكن العجينة واحدة ولكن تختلف بالحشو .
العجينة
المقادير
أربع كوب دقيق ،واحد كوب حليب ، نصف كوب زيت ، واحد ملعقة كبيرة خميرة، واحد ملعقة صغيرة سكر ، رشة ملح .
الطريقة
وضع المواد الناشفة مع بعضها ، من دقيق والخميرة ورشة الملح و السكر خلطهم مع بعض . ثم وضع المواد السائلة مع بعض من زيت والحليب وخلطهم مع بعض ثم خلط المواد الجافة والسائلة مع بعضها وعجنيها باماء الدافئ ، و تركها حتى تتخمر .
الحشوة المالحة
ثلاثة حبات من البطاطا المهروسة ، ملعقة كبيرة ملح، ملعقة كبيرة فلفل اسود أو ابيض، بصلة مفرومة ناعم .
الطريقة
سلق البطاطا جيدآ و من ثم هرسها بالمدقة او الشوكة ثم وضع البصلة المفرومة على النار و تقليبها ونضع عليها الفلفل و الملح و البطاطا وتقليبهم مع بعض ، ثم تركها حتى تبرد جانبآ. ثم نحضر العجينة المعدة سابقآ و نقطعها قطع بحجم البيضة ونحفر فيها حفرة ونحشو خليط البطاطا فى كل واحدة من العجينة و نلفها على شكل كره وحتى تنتهي الكمية ثم نرصها بجانب بعضها في الصينية ونخبزها في الفرن وبعد أن تنضج نحمرها من الوجه ثم نخرجها و نضعها فى طبق التقديم.
معجنات باللحمة
المقادير
نصف كيلو لحمة مفرومة ناعم ، ملعقة كبيرة ملح ، ملعقة كبيرة فلفل أسود ، ملعقة صغيرة قرفه ، بصلة كبيرة ، صنوبر حسب الرغبة ،
الطريقة
نفرم البصلة فرمة ناعمة ونضع ملعقة زيت نباتي فى القدر ونلقبها حتى تذبل ثم نضع عليها اللحمة المفروة ناعم ونقلبها مع البصل ونضع الفلفل والملح والقرفة علي الخليط ونستمر في التقليب حتى تنضج اللحمة ثم نضع عليها الصنوبر المحمص وتترك جانبآ حتى تبرد.
ثم نأخذ العجينة المعدة مسبقآ ثم نقطعها قطع بحجم الكرة الصغيرة حتى تنتهي الكمية ونجعل في كل قطعة حفرة ونحشو فيها اللحمة . ونضع الكرات بجانب البعض في الصينية وتخبز في الفرن علي درجة حرارة 180 ويحمر الوجه وبعد اخراجها توضع في طبق التقديم ويكون شكلها مثل خلية النحل ويمكن أن يوجد قالب الكب كيك أن تخبز فيه حتى لا ينتزع شكلها طبعآ أن وجد القالب . او في طبق بايركس حتى يظهر شكلها لان منظرها جميل .
