تاريخ الكريب
الكريب هي كلمة فرنسيّة، واستمدت تسميتها من كريسبوس اللاتينية والتي تعني في العربيّة الكرة اللّولبيّة، ويعود المنشأ إلى منطقة بريتاني التي تنسب إلى الأب بريتون وتقع المنطقة الشماليّة الغربيّة من فرنسا، التي تقع بين بحر المانش الى الشمال وخليج بسكاي إلى الجنوب، الكريب في الأصل تعرف بجاليتيس والتي تعني الرقائق.
ظهرت الكريب مطلع القرن العشرون، بعدما أصبح الدقيق في متناول الجميع، فقد كان سابقاً مكلفاً كثيراً مثل السكر، والعسل، واللّحوم، وقد تطوّرت الطرق ووسائل في صنع الكريب، فكان قديماً يُصنع على ألوح حديدية تُسخّن من خلال حرق الخشب تحتها، أمّا الآن يوجد الغاز، والكهرباء لتسخين مواقد بأشكال متعدّدة.
تقام حفلة في اليوم الثاني من شهر شباط من كلّ عام في فرنسا والتي تعرف بدي لا لوميير، أو جور دي الكريب، والتي تعرف بأساليب الكهانة التقليديّة بحيث يقوم الفرنسيّون بتناول الكثير من الكريب اعتقاداً منهم بأنّها ستزيل الوجه المجعّد والتي لها دلالات كالنحس أو الحسد وتبقى عائلتهم مزدهرة وآمنة طوال العام.
الكريب
المكوّنات
- خمسمئة غرام من الدقيق
- ثماني بيضات.
- ستّ أكواب حليب.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- مئتان وخمسون غراماً من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا.
طريقة التحضير
- نضع البيض بعد كسره في كأس الخلاط الكهربائيّ، ونُضيف الفانيلا، والملح، ونخلط المكوّنات لمدّة دقيقة واحدة.
- نُضيف الدقيق إلى الخليط، ونعيد عمليّة الخلط مرّة أخرى لمدّة دقيقتين.
- نُضيف فوراً الحليب إلى كأس الخليط، ونخلط بسرعة لمدّة دقيقة، ونقلب الخليط بواسطة ملعقة للتأكّد من عدم وجود كرات، أو أجزاء غير مخلوطة جيّداً.
- نضع الزبدة في مقلاة ونضعها على نار هادئة لثوانٍ معدودة إلى أن تذوب قليلا.
- نضع الزبدة في كأس الخليط، ونخلط لمدّة دقيقة لكي تمتزج المكوّنات.
- نفرغ الخليط وعاء مناسب، ونغطّيه بورق النايلون، ونحفظه في الثلاجة لمدّة تتراوح من ساعة إلى ساعتين.
- نضع مقلاة على النار لمدّة ثلاث دقائق دون أن نضيف إليها شيء، وذلك لكي تسخن كثيراً.
- نضع في وسط المقلاة كمّيّة من الخليط إلى أن تمتلئ المقلاة بطبقة من الخليط باستخدام مغرفة نظيفة، ونحرك المقلاة من الأطراف أثناء تسخين الكريب، ونتركها لثوانٍ حتّى تصبح باللّون الذهبيّ.
- نقلّب قطعة الكريب على الوجه الآخر بواسطة ملعقة عريضة، إلى تصبح باللّون الذهبيّ، ونضعها في وعاء واسع ونظيف، حتّى تبرد قليلاً.
- نستمرّ في خبر باقي الكمّيّة من خليط الكريب إلى أن ننتهي.
