جدول المحتويات
الحلويّات
تشكّل أطباق الحلويات بأصنافها وطرق ووسائل إعدادها المتنوعة طبقاً رئيسيّاً لشريحة كيبرة من الناس؛ حيث يحرص عدد كبير من الأشخاص على ضرورة تواجد هذا الطبق على موائدهم في أوقات معينة خلال اليوم، كما وتتفنّن الكثير من ربّات المنازل بإعداد الحلويات والالبحث عن أحدث وصفاتها لتحضيرها منزليّاً، ناهيك عن أنّ الحلويّات من الأطباق التي تتواجد في كافة المناسبات ويفرح الأطفال بتناولها نظراً لمذاقها الشهي وشكلها المتميّز الجميل أيضاً. في هذا الموضوع اخترنا أن نقدّم مجموعةً من طرق ووسائل تحضير بعض طرق ووصفات الحلويّات الشهيّة والتي يمكننا تحضيرها وتقديمها للأسرة في جميع الأوقات.
كيكة الشوكولاتة والموز
المكونات
- كوب وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق.
- كوبان من السكر.
- ملعقة صغيرة ونصف من البيكنغ باودر.
- ثلث كوب من الكاكاو.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة ونصف من البيكنغ صودا.
- كوب من الموز المهروس.
- بيضتان.
- نصف كوب من الحليب.
- كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة ونصف من خلاصة الفانيليا.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- نحمّي الفرن على درجة حرارة 180، وندهن قالب الكيك بالزبدة.
- نخلط في وعاء كبير (الدقيق، وسكّر الكاكاو، والبيكنغ صودا، والبيكنغ باودر، والملح. ونضع الوعاء جانباً.
- نخفق في وعاء آخر (البيض، والماء، والموز المهروس، والزيت، والحليب، وخلاصة الفانيليا.
- نسكب عجينة الكيك في قالب الكيك، ونخبزها لمدّة خمسٍ وثلاثين إلى أربعين دقيقة، إلى أن ينضج.
كيكة التفاح
المكونات
- زبدة لدهن الصينية.
- ست حبات من التفاح المقشر والمقطّع إلى شرائح.
- ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
- كوبان وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق المنخول.
- كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من عصير البرتقال.
- كوبان من السكر.
- أربع بيضات.
- كوب من الجوز المجروش.
- ملعقتان صغيرتان ونصف من خلاصة الفانيليا.
طريقة التحضير
- نحمّي الفرن على درجة حرارة 180 درجة، وندهن قالب الكيك بالزبدة.
- نضعي الدقيق في وعاء متوسط الحجم، ونضيف البيكنغ باودر والملح.
- نخلط في وعاء آخر (الزيت، والسكّر، وعصير البرتقال، وخلاصة الفانيليا).
- نسكب المزيج فوق المكوّنات الجافة ونخلط.
- نضيف حبات البيض واحدة تلو الأخرى، ونخلط بعد إضافة كل بيضة.
- نضع الجوز ونخلط ونسكب خليط الكيك في قالب الكيك.
- نصف شرائح التفاح على سطح عجينة الكيك بشكل دائري ونُدخل القالب إلى الفرن.
- نخبز الكيك في الفرن مدّة ساعة إلى أن ينضج وتتحمّر شرائح التفاح.
- نُخرج كيك التفاح من الفرن، ونتركه جانباً إلى أن يبرد.
- نرش سطح الكيك بالسكر الناعم قبل التقديم.
مافن الشوكولاتة الهش
المكونات
- كوب إلى كوب ونصف من السكر.
- كوبان من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من البيكنغ صودا.
- نصف كوب من الكاكاو البودرة غير المحلّى.
- حبيبات شوكولاتة بطعم الكراميل.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- مئة وسبعون غراماً من الزبادي.
- بيضة.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- نصف كوب من الحليب السائل.
طريقة التحضير
- نحمّي الفرن على درجة حرارة 200، ونضع كاسات ورقيّة في داخل القوالب الخاصة بالكب كيك.
- نخلط المكوّنات الجافة في وعاء عميق.
- نضع (الزبادي، والبيضة، والزيت، والحليب، والفانيليا) في وعاء آخر، ونخفق.
- نضيف المكونات الجافة بشكل تدريجي إلى الخليط السابق، ونخلط إلى أن نحصل على مزيجٍ بقوام ناعم ومتجانس.
- نملأ ثلاثة أرباع الكؤوس الورقية بخليط الكيك، ونُدخلها إلى الفرن لمدّة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة.
- نُخرج مافن الشوكولاتة من الفرن، ونضع قطع المافن جانباً إلى أن تبرد ونقدّمها.
صينية الحلبة
المكونات
- كوب من الدقيق.
- ثلاثة أكواب من السميد الخشن.
- نصف كوب من السكر.
- كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
- ملعقة كبيرة من حبة البركة.
- ملعقة كبيرة من السمسم.
- ملعقة كبيرة من الشومر.
- ملعقة كبيرة من اليانسون.
- للتزيين صنوبر أو لوز أنصاف.
- ملعقتان كبيرتان من الحلبة المنقوعة في الماء مدّة ساعة والمغليّة لتصبح طريّة.
- قطر بارد وبقوام ثقيل.
طريقة التحضير
- نضع السميد، وزيت الزيتون، والدقيق، والبيكنغ باودر، والسكّر في وعاء.
- نضيف الخميرة، وحبة البركة، والسمسم، والشومر، والحلبة، واليانسون.
- نخلط المكونات بشكل جيد للحصول على مزيج بقوام ثقيل.
- نسكب خليط الحلبة في صينية.
- نقطّع الحلبة حسب الرغبة ونزيّنها باللوز.
- نترك صينية الحلبة جانباً حتى تختمر العجينة لحوالي الساعة.
- نُدخل الصينية لفرن محمّى بشكل جيد إلى أن تنضج وتحمّر.
- نُخرج الصينية من الفرن ونسكب عليها القطر البارد بشكل فوري.
- نترك صينية الحلبة جانباً حتى تبرد ونقطّعها مرّةً أخرى ونقدّمها.
المبروشة بمربى المشمش
المكونات
- كوب من السكر.
- ثلاث بيضات.
- نصف كوب من زيت الذُّرة.
- نصف كوب من الزبدة.
- ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنغ باودر.
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من الفانيليا.
- كوبان من مربى المشمش.
طريقة التحضير
- نحمّي الفرن على حرارة 180 درجة.
- نخفق البيض مع الفانيليا في وعاء.
- نضيف الزبدة، والسكّر والزيت ونخفق مجدّداً.
- نضيف البيكنغ باودر والدقيق بشكل تدريجي مع الخلط بشكل مستمر إلى أن نحصل على عجينة.
- نقسّم العجينة لقسمين متساويين ونمدّ قي صينية القسم الأوّل.
- نمدّ المربى على سطح الصينية بالتساوي.
- نبشر القسم الآخر من العجينة لتغطية المربى.
- نخبز صينية المبروشة بمربى المشمش لمدّة أربعين دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
- نقطّع المبروشة لمربّعات متساوية الحجم ونقدّمها.
لقمة السكّر المقلية
المكونات
- ثلث كوب من السكّر.
- كوب ونصف من الدقيق المتعدّد الاستعمالات.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.
- بيضة.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
- زيت للقلي.
- سكر ممزوج بالقرفة للتزيين.
- نصف كوب من الحليب السائل.
طريقة التحضير
- نضع في وعاء كبير السكر، والدقيق، والقرفة، والملح، والبيكنغ باودر.
- نخلط البيضة مع الزبدة والحليب السائل في وعاء صغير.
- نسكب المكونات السائلة على المكوّنات الجافة المتواجدة في الوعاء الكبير، ونخلط المكونات بشكل جيد حتى تتجانس.
- نحمّي الزيت في القدر.
- نستخدم ملعقتين صغيرتين مدهونتين بالزيت، ونصنع كرات من العجين بالاستعانة بالملعقتين ونضعها في الزيت؛ حيث نصنع ما يقارب الست كرات في كلّ مرّة.
- نترك الكرات حتّى تنضج لمدّة تتراوح ما بين دقيقة إلى دقيقتين من قليها ونقلّبها للجهة الثانية.
- نُخرج الكرات من القدر، ونضعها على محارم المطبخ الورقيّة لبعض الوقت.
- نغمّس الكرات وهي ساخنة في خليط القرفة والسكّر ونقدّمها.
تشيز كيك بالقهوة
المكونات
- نصف قالب من الزبدة.
- علبتان من بسكويت الشاي.
- علبتان صغيرتان من اللبن.
- ظرفان من الكريمة.
- ملعقة من الجلاتين.
- نصف كأس من السكّر المطحون.
- كوب من المكسرات.
- ملعقة كبيرة من القهوة.
- شوكولاتة للتزيين.
طريقة التحضير
- نطحن البسكويت ونخلطه مع الزبدة، ونفرده في قالب التشيز كيك وندخل القالب إلى الفرن مدّة عشر دقائق.
- نخلط الكريمة في الخلاط ونضيف لها السكر، واللبن، والنسكافيه، ونخلط لمدّة تقارب الخمس دقائق، ونضيف المكسرات.
- نضع خليط الكريمة السابق فوق طبقة البسكويت وذلك بعد أن تكون طبقة البسكويت قد بردت بعد إخراجها من الفرن.
- نُزيّن سطح التشيز كيك بالمكسّرات والشوكولاتة، وندخلها إلى الثلّاجة لمدّة ساعتين.
- نخفق في وعاء آخر (البيض، والماء، والموز المهروس، والزيت، والحليب، وخلاصة الفانيليا.
