في الأيام الماضية ، زمن أجدادنا كنا يصنعن كل شيء بالمنزل و من النادر شراءالأشياء اللازمة للمنزل جاهزة ، فكانت النساء تصبع المربيات بأنواعها ن أيضأ معجون البندورة ، و تجفيف الفاكهة ، إضافةً لذلك صنع الألبان و الأجبان بكل أنواعها اللذيذة ، أما في أيامنا هذه من النادر ان تصنع المرأة مثل هذه الاشياء فى المنزل ، و ذلك بسبب إنشغالها بالحياة حيث أنها أصبحت تعمل جنباً إلى جنب لمساعدة زوجها بالأعباء و المصاريف البيتية ، اللاٌ أن صنع مثل هذه الوجبات في المنزل تعطي جواً من المتعة و المحبة حيث أن رائحتها الشهية أثناء الصنع تملء المكان،و يطوق الفرد لتناول ما تصنعين .
تحتاجين لصنع اللبن في بيتك إلى ما يلي :
- ليتر واحد من حليب البقر أو حليب البودرة مذاب بلتر من الماء .
- كأس صغير من اللبن الزبادي كامل الدسم الجاهز ، للإستفادة من البكتيريا النافعة الموجودة باللبن ، أو يمكن إستخدام أقراص خاصة لتخمير اللبن و هي تعمل على نفس مبدأ اللبن اذي نريد إضافته للحليب .
- وعاء محكم الإغلاق .
- شرشف أو غطاء و يفضل لونه غامق و ثقيل .
طريقة التحضير:
- أحضري وعاء و لكن يفضل أن لا يكون مصنوع من الحديد أي مادة ممكن أن تتفاعل مع اللبن ، ثم ضعيه على النار حتى يغلي جيداً مع التحريك المستمر .
- أتركيه يبرد براحته خارج الثلاجة حتى تصبح درجة حرارته بين ( 40 - 45 ) درجة و يمكن قياس درجة الحرارة باستخدام أصبع يدك حيث أن الدرجة التي يمكن للإنسان أن يتحملها هي ( 42 - 45) أو باستخدام ميزان للحرارة بشرط تنظيفه جيداً و تعقيمه .
- أحضري كأس من الحليب الذي تم تسخينه و تبريده ، ثم اسكبي عليه مقدار اللبن المحدد و حركيها بسرعة حتى يتجانس ، و هذا ما يسمى بروبة اللبن ،أي البكتيريا النافعة التي سوف تتكاثر و تخمر الحليب ليصبح لبناً .
- أحضري كمية الحليب المتبقية بالوعاء و اسكبي عليها الروبة و حركيها بهدوء حتى تختلط جيدأ .
- بعد ذلك أغلقي الوعاء بإحكام و غطيه بالشراشف مع الحرص و المحافظة على ثبات اللبن بحالة السكون و الدفئ لأعطاء البكتيريا الجو الملائم النافعة للتكاثر .
- ضعيه بغرفة مظلمة لمدة تتراوح من ( 12 ساعة إلى 24 ساعة ).
- هكذا نحصل على اللبن الطازج المهم لصحة أجسامنا و يمدنا بالمعادن اللازمة لبناء الجسم و الأسنان .
