جدول المحتويات
القرنبيط
القرنبيط أو (الزهرة) تعدّ هذه النبتة من فصيلة الصليبيات التي تحتوي على الملفوف، والكرنب، واللفت، ويعدّ القرنبيط من النباتات التي تحتوي على مواد كبريتية بنسبة عالية، حيث إنّه من خواص هذه المادّة أنّها تساعد على الانتهاء والتخلص من عسر الهضم وعلاج و دواء التهاب القولون الحاد، وتساعد في تقوية وتنمية المناعة وتحتوي على مضادات الأكسدة وتعالج ارتفاع ضغط الدم، وغيرها الكثثير من الفوائد، ومن الشائع عن القرنبيط أنه يسبب الغازات في البطن وهذا من الطبيعي لأنه يحتوي على الكبريت الذي يتفاعل مع أحماض المعدة مشكلة الغفازات والتي تكون في بعض الأحيان مؤلمة، وهنا سوف نقدم طريقة طبخ القرنبيط للحصول على الفائدة العظيمة، دون التعرّض لحدوث الغازات في البطن.
طرق ووسائل طبخ القرنبيط
المكوّنات
- رأس من القرنبيط متوسط الحجم.
- رأس بصل صغير الحجم.
- 500 جرام لحمة عجل مقطعة إلى قطع صغيرة.
- ثلاث حبات بندورة طازجة.
- ملعقة كمون كبيرة.
- ملعقة ملح.
- ملعقة فلفل أبيض صغيرة.
- ملعقة نعنع ناشف كبيرة.
- حبات من الهال.
- ورق غار.
- ملعقتان معجون بندورة.
طريقة التحضير
- نحضّر اللحمة ونغسلها جيداً ونضعها في وعاء على النار، نضيف عليها بضع حبات من الهال وورق الغار، ونركها حتى تنضج وتحتاج لمدة ساعة تقريباً.
- نحضر القرنبيط ثم نقوم بتقطيعه إلى قصائل متوسطة الحجم، ثم يتم نقعه بالماء الساخن لمدة نصف ساعة، يصفى جيداً بعد ذلك، ونقوم بقليه بالزيت الناباتي حتى يصبح لونه بني فاتح.
- نحضر البصل المفروم ناعماً ويتم وضعه في وعاء مع القليل من الزيت النباتي أو زيت الزيتون ويتم تقليته حتى يصبح لونه ذهبي.
- نخرج اللحمة من المرق ويتم إضافتها للبصل وتقلب لمدة خمس دقائق.
- نحضر البندورة ونقطعها إلى مربعات صغيرة، ثم نضيفها على اللحمة والبصل ونقلب حتى تذبل.
- نضيف القرنبيط بعد ذلك للخليط ويقلب على نار هادئة.
- نضيف التوابل والبهارات مع التحريك لتجانس المكوّنات مع بعضها البعض.
- نضيف مقدار كأسين من مرقة اللحمة على الخليط، ونتركها لتغلي لمدة خمس دقائق.
- نضيف معجون البندورة بعد ذلك ونحرك جيداً، نغطي الوعاء ونترك القرنبيط ليتجانس جيداُ مغطى لمدة خمس دقائق.
- يتم تقديم يخنة القرنبيط باللحمة مع الأرز الألبيض ذو الحبة المتوسطة ويتم تحضير الأرز بشكل بسط وسهل كالتالي:
طريقة طبخ الأرز
- نحضر مقدار كأسين من الأرز وننقعه بالماء الدافئ لمدة عشرين دقيقة، ثم نضعه في وعاء مع كأسين من الماء الساخن والقليل من الزيت النباتي وملعقة صغيرة ملح.
- نتركه على النار حتى يغلي، نغطي الوعاء ثم نخفف النار للوسط ويحتاج لمدة عشرين دقيقة لينضج.
