التفاح
التفاح أو كما يسمّى أيضاً التفاح الشائع أو التفاح المستأنس، من أنواع النباتات التابعة لجنس التفاح والتي تصنّف باعتبارها من أنواع الفواكه نظراً لاحتواء ثمرة التفاح على بذور من الفصيلة الوردية، كما ويتواجد التفّاح بشكل مستدير أو على شكل الكمثرى والبيضوي، أمّا ألوانه فتتراوح بين الأصفر، والأبيض، والأحمر والأخضر.
فوائد التفاح
يعتبر التفاح من أكثر أصناف الفاكهة نموّاً في الولايات المتحدة من بعد البرتقال، أمّا الصين فتعدّ الدولة الرائدة في إنتاج التفاح. ومن النّاحية الغذائية، وفيما يختصّ بالفوائد التي من شأنه أن يمنحها تناول التفاح، احتواء التفاح على فيتامين ج؛ وهو الفيتامين المفيد بشكل كبير لجهاز المناعة، وتحديداً لمن يعاني من نقص في ذلك الفيتامين، بالإضافة لتواجد مركّبات طبيعيّة في التفاح تُدعى بالمغذّيات النباتية، وهي عبارة عن مواد تساهم في عملية وقاية الدماغ من الأمراض العصبيّة كمرض باركنسون والزهايمر.
ويمتاز التفّاح بأنّه يحتوي على مركّبات مضادّة للجذور الحرة وبنسبة عالية، وهذه المركبات يُطلق علها (الفلافونيدات)، والتي بدورها تقوم بتدمير الجذور وبالتالي وقاية الشخص من مرض السرطان بمختلف أنواعه وبشكل خاص سرطان الرئة والقولون. ناهيك عن أنّ التفاح أيضاً من الفاكهة التي طالما وجدت في أنظمة الحمية الغذائية وبكميّات كبيرة؛ حيث إنهّا تعتبر من أصناف الفاكهة التي تحتوي على عدد أقل من السعرات الحرارية المتواجدة في الحلويات المصنّعة. وبعيداً عن تناول ثمرة التفاح بشكلها الطازج والاعتيادي اخترنا أن نضع في هذا الموضوع مجموعةً مميّزةً من طرق ووصفات وطرق ووسائل مختلفة أخرى لتناول التفاح.
عنبر التفاح
المكونات
- ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
- كوبان من السكر.
- بضع قطرات من ملوّن الطعام الأحمر.
- تفاح حسب الحاجة.
- نصف كوب من شراب الذُّرة (اللايت).
طريقة التحضير
- نضع السكر، وعصير الذُّرة،و الماء وملّون الطعام في قدر على النار.
- نخلط المكونات بشكل جيّد، ونترك المزيج على النار لمدّة عشرين دقيقة إلى أن يغلي.
- نشُك التفاح بأعواد خشبيّة كبيرة.
- نغمّس كلّ حبة من حبات التفاح بالمزيج الأحمر، ونحرص على لف التفاح بكل الاتجاهات في الخليط إلى أن تتغلّف حبة التفاح بأكملها بالخليط.
- نصفّ حبات التفاح على ورق زبدة يكون مدهوناً مسبقاً بالزبدة.
- بعد أن تجمد حبّات التفاح تصبح جاهزة للتقديم.
كيكة التفاح
المكونات
- الكيكة:
- كوبان من السكر.
- أربع حبّات من البيض.
- كوب من الحليب السائل.
- مئة وخمسون من الزبدة الليّنة.
- ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
- ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
- وجه الكيكة:
- نصف كوب من الزبيب.
- أربع حبّات من التفاح.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- نصف كوب من الجوز المجروش.
- سكر بودرة.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
طريقة التحضير
تحضير الكيكة:
- نخلط ( البيض، والزبدة، والسكّر، وعصير الليمون الحامض، والحليب، والدقيق، والبيكنغ باودر) في الخلّاط الكهربائي بشكل جيّد.
- نسكب الخليط في صينية الخبز المدهونة بالزيت.
تحضير وجه الكيكة:
- نقشّر حبّات التفاح ونقطّع كلّ تفاحة إلى أربعة أقسام.
- نصنع في كلّ أقسام حبات التفاح شقوقاً بشكل طولي.
- نرصّ قطع التفاح على سطح مزيج الكيكة.
- نضع الجوز المجروش، والزبيب، والقرفة، والسكر في وعاء صغير.
- نخلط المكوّنات بشكل جيّد، ونوزّع المزيج فوق قطع التفاح.
- نُدخل صينية كيكية التفاح إلى الفرن إلى أن تنضج الكيكة.
- عندما تبرد الكيكة بشكل تام نرشّ على سطحها سكّر البودرة.
فطيرة التفاح
المكونات
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
- كوبان من الدقيق.
- بيضة.
- ملعقتان كبيرتان من الماء.
- كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من الخلّ الأبيض.
- الحشوة:
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
- خمس حبات من التفاح.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
طريقة التحضير
- نخلط في وعاء الملح والدقيق، ونضيف الزيت ونمزج الخليط بشكل جيّد.
- نخفق الماء، والبيض والخلّ في وعاء بشكل جيّد، ونسكب المزيج على خليط الدقيق، ونمزج المكوّنات بشكل جيّد إلى أن تتماسك.
- نقسّم العجينة إلى قسمين، ونشكّل كلّاً منهما على شكل كرات، ونتركهما جانباً لمدة تقارب الخمس عشرة دقيقة.
- نفرد كلّ كرة من كرات العجينة بحيث تشكّل دائرة، وذلك من خلال الاستعانة بالشوبك.
- نقشّر التفاح، وننزع البذور منه ونقطّعه لشرائح.
- نمزج قطع التفّاح مع الدقيق، والسكّر، والقرفة.
- نسكب خليط التفاح في قالب الفطيرة على العجينة، وثمّ نغطّيه بقسم العجينة الثاني.
- نُحدث بعض الشقوق في الفطيرة، وندخلها لمدّة ثلاثين إلى أربعين دقيقة على حرارة مئتي درجة.
بان كيك التفاح
المكونات
- ملعقة كبيرة من دقيق بر.
- كوب من الدقيق.
- ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ذرّة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
- كوب من اللبن الرائب.
- بيضة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- الصلصة:
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- تفاحة كبيرة الحجم مقطّعة إلى مكعّبات.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- سيرب البان كيك للتقديم.
طريقة التحضير
- نضع قطع التفاح، والقرفة، والسكّر، وعصير الليمون في قدر على النار، لمدّة عشرين دقيقة وذلك إلى أن ينعقد السكر.
- نخلط في وعاء كبير نوعي الدقيق المتواجدين لدينا، ونضيف البيكنج باودر، والسكّر، والبيكنج صودا،/ والملح، ونمزج المكونات معاً.
- نضيف البيضة في وعاء آخر مع الزيت، وثم اللبن الرائب ونخفق، ونضع الفانيلا ونخفق مجدّداً.
- نضيف خليط السوائل المتواجد في الوعاء الكبير لخليط الطحين دفعةً واحدة ونخفق، ونضع خليط التفاح مع التقليب.
- نسخن مقلاةً، ونضع مقدار مغرفة من المزيج، ونتركه حتى تتماسك حوافه بشكل قليل، ونقلبه على الجهة الثانية لما يقارب الدقيقتين، وذلك إلى أن يتّخذ اللون الذهبي. ونسكب السيرب عليها عند الانتهاء.
عصير التفاح
المكونات
- خمسة أكواب من الماء.
- ثلاث حبّات من التفاح الأحمر المنزوع البذور والمقطّع إلى قطع صغيرة.
- ربع كوب من السكر.
طريقة التحضير
- نضع قطع التفاح في قدر ونضيف الماء.
- نغلي المزيج على نارٍ تكون منخفضة لثلاثين دقيقة، ونحرّك بشكل مستمر إلى أن يتّخذ الماء لون ومذاق التفاح.
- نصفّي عصير التفاح ونزيل قطع التفاح، ونضيف السكّر ونحرّك بشكل جيّد.
- نقدّم العصير وهو بارد.
ميلك شيك التفاح والكيوي
المكونات
- مئة مليغرام من لبن الزبادي.
- مئة وستون غراماً من بوظة الكيوي.
- خمسة وستون مليغرام من الماء.
- عشرة غرامات من النعناع.
- مئة غرام من الحليب الكامل الدسم.
- حبّة من التفاح.
- ملعقة صغيرة من السكر.
طريقة التحضير
- نضع بوظة الكيوي، والنعناع، والتفاح، والماء، والسكّر، والحليب في الخلاط الكهربائي، ونخلط بشكل جيّد.
- نسكب ميلك شيك التفاح والكيوي في كأس التقديم.
عصير التفاح بالحليب
المكونات
- ثلاثة أكواب من الماء.
- أربع حبات من التفاح.
- سكر.
- خمس ملاعق من الحليب البودرة.
طريقة التحضير
- نقطّع التفاح ونقشّره.
- نخلط في الخلاط الكهربائي التفاح، والسكر، والحليب، والماء.
- نضع عصير التفاح بالحليب في الثلّاجة حتّى يبرد.
- نقدّم العصير في أكواب التقديم.
سلطة التفاح الأخضر والجوز
المكونات
- حبة من التفاح مقشّرة ومقطّعة لمكعبات.
- خسة مفرومة بشكل خشن.
- ثلث كوب من الذُّرة.
- ثلث كوب من الجوز المفروم بشكل خشن.
- ملعقة كبيرة من العسل.
- ملعقة كبيرة من الخردل.
- ملح وفلفل أبيض.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- للصلصة، نخلط في وعاء العسل، والخردل، وعصير الليمون، ونضيف الفلفل والملح ونخلط بشكل جيّد.
- نضع الخس في وعاء آخر، ونضع فيه الذُّرة، والتفاح والصلصة، ونخلط كافّة المكوّنات مع بعضها البعض بشكل جيّد.
- نسكب السلطة في طبق التقديم، ونرش على سطحها الجوز المفروم.
