شوربة الخضار من الوجبيات الصحية و هي واحدة من أكثر الوجبات الغذائية طلباً من العديد من الأشخاص ، منهم من يتبع الحميات الغذائية و ذلك لأنها تساعد بالحفاظ على توازن الجسم و إمداده بالعناصر الغذائية الكاملة مع قلة احتواء شوربة الخضار على السعرات الحرارية وتمنع تراكم الدهون ،و يفضلها العديد من الأشخاص الذين يعانون من بعض الأمراض التي تحتاج من أصحابها تناول الغذاء الصحي و المتوازن بنفس الوقت .
للحصول على شورية الخضار يفضل استعمال الخضار الطازجة قدر الإمكان و يمكن إضافة أي من المكونات المحببة من الخضار إلى الطريقة مع الحرص على عدم سلق الخضار قبل طبخها لكي لا تفقد العناصر و المعادن الموجودة فيها .
لتحضير شوربة الخضار نحتاجة للمكونات التالية :
- جزرتين من الحجم الكتوسط .
- حبة من البصل ذات الحجم الكبير .
- حبة من البطاطا الكبيرة .
- كأس من البازيلاء الخضراء الطازجة أو المعلبة .
- كرفس .
- خرشوف.
- بصل أخضر كمية قليلة .
- سنّان من الثوم .
- كأس من الذرة الصفراء المطبوخة .
- ملعقة من عصير الليمون الطبيعي .
- ملعقتين من زيت الزيتون .
- مكعبين من مرقة الدجاج ماجي .
- ملح حسب الرغبة .
- القليل من البهارات المشكلة .
طريقة التحضير :
- نحضر البصل و نقطعه إلى قطع متوسطة الحجم و من ثم نضعه بالوعاء مع القليل من زيت الزيتون و نقلب البصلة حتى تذبل قليلاً .
- نحضر الجزر و نقطعه إلى قطع صغيرة من ثم نضيفه إلى البصل و نحرك مع البصل .
- نحضر البطاطا و نقشرها و نقطعها غلى مربعات صغيرة و نضيفها إلى الجزر و البصل .
- نضيف البازيلاء و الذرة بعد ذلك و نحرك حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض .
- نضيف بعد ذلك الثوم المهروس ناعماً و يقلب الخليط مع بعضه البعض .
- نضيف البهارات و الملح و يفضل التخفيف وانقاص من البهرارت و الملح قدر المستطاع .
- نضيف كاسين من الماء الدافئ و من ثم نضيف مكعبات من مرقة االدجاج ماجي .
- نضيف بعد ذلك الكرفس المفروم و الخرشوف م بعدها نضيف عصير الليمون الطبيعي .
- نترك الخضار حتى يغلي قليلاً و تتجانس جميع المكونات و تصبع ناضجة حتى النصف حتى تحتفظ بالعناصر الغذائية المفيدة .
- تقدم شوربة الخضار ساخنة مع الخبز االمحمص بدون الزيت بالفرن .
