جدول المحتويات
شوربة الدجاج
وهي الشوربة الأكثر شهرة في الوطن العربي، وهي خفيفة على المعدة ومليئة بالقيمة الغذائية، ويمكن تقديمها مع وجبة الغداء؛ لأنها توحي بالفخامة من جهة، ومشبعة بالمواد الغذائية الرئيسية، وهذا ما يجعلها طبقاً متكاملاً.
شوربة الدجاج بالخضار
المكونات
- كيلوغرم من الدجاج.
- ثلاث حبات من البصل.
- حبتان من الجزر.
- ثلاث حبات من البطاطا.
- حبة من الفلفل الرومي.
- ربع ضمّة من البقدونس.
- ربع ضمة من الشبت.
- نصف رأس من الزهرة.
- فصان من الثوم.
- قرن فلفل أخضر.
- رشة من الفلفل الأسود.
- رشة من الملح.
- ملعقة كبيرة من بهار الدجاج.
طريقة التحضير
- نظّفي الدجاج بالشكل المطلوب، ويجب أن تشمّي منه رائحة الليمون، وهذا يعني أنّك قد تخلّصت من الرائحة السيئة المنبعثة منها.
- أحضري الدجاجة وحاولي أن تسحبي منها العظم، وقطّعي المنطقة التي تريدين أن تستغلينها في تحضير الشوربة، والبعض يفضّل أن يستخدم صدر الدجاج أكثر من الفخذ.
- تبلي الدجاجة بالتوابل الموجودة لديك، ويفضّل ألا تكثري منها في التحضير لأن ذلك سيؤدي إلى تغطية التوابل على الطعم الرئيسي للخضار الطازجة.
- أحضري قدر الطهي، وقطّعي بها البصل، ثم أضيفي إليها ملعقة من الزيت أو الزبدة، وبعدها حمّري البصل حتى يصل إلى اللون الذهبي.
- أضيفي إليها اللحم وحاولي أن تحرّكيه بشكل جيد، حتى يأخذ طعم البصل مع الزيت، ويبدأ في عملية النضج، في هذه الأثناء قطّعي الخضار بشكل مكعّبات صغيرة حتى تحصلي على الأشكال المتناسقة، ويفضّل أن تبدئي بالجزر والبطاطا؛ لأنها تحتاج إلى وقت أطول للطهي من باقي أنواع الخضار الأخرى.
- ضعي الخضروات على الدجاج وحركيها مع بعضها حتى يبدأ لونها بالتغير، ثم أضيفي باقي المكونات الموجودة لديك، ثم تأكّدي أنها تحمّرت قليلاً مع الزيت والدجاج والبصل.
- ضعي كميّةً من الماء، وهذه الكمية يجب أن تتناسب مع كميّة الخضار الموجودة لديك، ثم ضعي الغطاء وأحكمي الإغلاق، واتركيه على النار مدّةً لا تقل عن نصف ساعة، وبعدها أضيفي الملح والفلفل الأسود، وهنا يكون الطبق جاهزاً.
شوربة الدجاج مع الأرز
المكونات
- دجاجة كاملة.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- نصف كوب من الأرز المصري.
- حبة من الفلفل الرومي.
- خمس حبات من الطماطم.
- خمس حبّات من القرنفل.
- نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- تأكدي من نظافة الدجاجة لديك، وحاولي ألا تقطّعيها، ونظّفيها جيداً من الداخل، وتأكّدي من إزالة القطع اللحمية الموجودة داخلها، فهي قطع زائدة ويجب التخلص منها.
- اعصري الليمون مع قطع الطماطم، واتركيها جانباً.
- أضيفي الماء إلى الأرز المصري، وتأكّدي أن ينقع لمدة طويلة؛ لأن ذلك يعني أن نتخلص من كمية النشا الموجودة به، وبعدها صفّي الأرز من الماء.
- قطّعي بصلة على شكل قطع صغيرة للغاية، مع القليل من قطع الطماطم الصغيرة وأضيفيها للأرز، ثم أضيفي إليها الملح والفلفل الأسود، وقطرات من زيت القلي، وقلّبيها.
- أحضري الدّجاجة ثمّ احشي نصف الكمية من الأرز في قلب الدجاجة، وأغلقيها بالعيدان الخشبية، واتركيها جانباً.
- أحضري المقلاة الكبيرة وضعي الزيت عليها، ثمّ أحضري البصل وانثريه فوقها، ثم ضعي الدجاجة، وتأكدي أن تتحمر من جميع الجوانب، ثم انقليها إلى قدرٍ كبير الحجم، وضعي الماء فوقها واتركيها على النار لتغلي بالكامل.
- أغلقي الغطاء على الدجاجة، وبعد أن تمرّ نصف ساعة افتحي القدر وأضيفي الأرز الموجود لديك، وأعيدي إغلاقها مرّةً أخرى.
الشوربة الدجاج بالفلفل الرومي
المكونات
- دجاجة مقطعة.
- ثلاث حبات من البصل.
- أربع حبات من فلفل رومي جميع الألوان ( أخضر، وأصفر، وأحمر، وبرتقالي ).
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من بهارات الكاري.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
- ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.
طريقة التحضير
- قطّعي الدجاجة لأربعة أجزاء، ثمّ أضيفي إليها البصل وقلبيها سوياً، ويمكن أن تُضيفي قطع البطاطا إن أردت، رشي القليل من الملح والفلفل الأسود، وتأكدي أن تحصل الدجاجة على الخلطة و تتبيلة المناسبة.
- أضيفي الدّجاجة في قدر على النار مع الزيت، وحرّكي بشكلٍ جيد، وتأكّدي ألا تلتصق في جدار القدر.
- أضيفي إليها شرائح البصل مع قطع البطاطا ومكعبات الفلفل الرومي، وحرّكيها سوياً، ثم أضيفي الماء، وأحكمي الإغلاق، ويمكن بعدها أن تضعي التوابل التي تريدينها.
- أغلقي الحلّة واتركيها لمدّة نصف ساعة حتى تنضج بالكامل، ثم أغلقي النار واسكبيها في طبق كبير.
