طريقة عمل العدس الأصفر
في الموائد الرمضانيّة، وفي أيام الشتاء الباردة نجد طبق العدس الأصفر يتوسّط المائدة ، فهو طبق لذيذ الطعم، خفيف على المعدة وذو قيمة غذائيّة عالية، والعدس الأصفر هو عدس مقشورومجروش ينتمي الى البقوليّات من ذوات الفلقتين، وهو نبات موسميّ يعيش في المناطق المعتدلة والحارّة نسبيّاًو يحضّر به عدّة أطباق، مثل: شوربة العدس المشهورة بطعام الفقراء، والحريرة، ويعدّ مع الأرزّ فيما يسمّى المجدرة وهي مشهور في العراق.
فوائد العدس الأصفر
طبق شوربة العدس الأصفر طبق غذائيّ متكامل القيمة الغذائيّة، فالعدس غنيّ بالبروتين وله فوائد عديدة منها:
- يعالج الإمساك؛ بسبب احتوائة على الألياف بنسب عالية .
- يدرّالبول فهو يحمي من الإصابة بمرض ارتفاع ضغط الدم المزمن.
- يحمي من فقر الدم بسبب وجود العناصر الغذائيّة الضروريّة التي تلبّي حاجات الجسم.
- مفيد لمرضى الكبد والأمعاء والمصابين بالسمنة. يقدم مع الخبز الأسمر أو الشوفان كوجبة قيمة في برامج الحميات الغذائيّة الخاصّة للمرضى أو من يتبعون برامج تخفيف الوزن، طبق شوربة العدس الأصفر متوفّر المكوّنات رخيص التكلفة فهو وكما أسلفت طعام الفقراء، ونستطيع أضافة اللّحوم والخضارلإضافة النكهه المميّزة لأنّه بطبيعة الحال مكتمل القيمة الغذائية. مكوّنات طبق العدس الأصفر سهلة وبسيطة وبمتناول الجميع واليوم سنحضّر شوربة العدس الأصفر مع الخضار.
طريقة شوربة العدس
المكوّنات
- كوبا عدس أصفر مجروش.
- كوب بصل أبيض مفروم ناعم.
- أربعة فصوص من الثوم.
- حبّتا جزر.
- حبّة بطاطا متوسّطة الحجم.
- ملعقة كبيرة من السمن أو ما يعادلة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كمّون مطحون.
- مكعّب من مرق الدجاج.
للتزيين:
- نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة ناعماً، أو بقدونس بحسب الرغبة
- نصف كوب خبز مقليّ.
طريقة التحضير
- أزيلي الحبّات الفاسدة من العدس، واغسليه وضعيه في مصفاة حتّى يتخلّص من الماء الزائد به.
- اغسلي الخضار جيّداً، وقشّريها وقطّعيها لمكعّبات صغيرة متوسّطة الحجم.
- سخني الزيت قليلاً في قدر عميق، وأضيفي البصل والثوم، وقلّبيهم جيّداً حتّى يذبلا.
- أضيفي فوقها الجزر والبطاطا وقلّبي جيّداً حتّى تذبل أيضاً.
- أضيفي الملح، والفلفل، والكمّون، المطحون واخلطي المكوّنات جيّداً.
- أضيفي العدس الأصفر المجروش، واخلطية جيّداً مع بقية المكوّنات، واتركية لدقائق حتّى يحمّص العدس، وأضيفي الماء، ومكعّب مرق الدجاج وقلّبي المزيج، وغطّي القدر واتركيه يغلي لمدّة خمس عشرة دقيقة حتّى ينضج تماماً.
- اضربي المزيج في وعاء الخلاط بعد أن ينضج، وزيّني طبق شوربة العدس الأصفر بقليل من الكزبرة المفرومة، أو البقدونس المفروم، والخبز المقليّ.
