العدس
يعد العدس من النباتات التي تنتمي إلى فصيلة البقوليات، من طائفة ثنائيات الفلقة، تحت رتبة الفوليات، ويسمى بغذاء الفقراء، وباسم مسامير الركب، وهو في قيمته الغذائية يوازي اللحوم، وموطن زراعته الأصلي هو بلاد الشام، وجمهورية مصر العربية، ومناطق جنوب قارة أوروبا، وإيران، والولايات المتحدة الأمريكية، والهند، والجمهورية التركية.
ويتواجد العدس على عدة أنواع هي: العدس الأصفر، والعدس الأسود، والعدس الأحمر، والعدس البني، والعدس البرتقالي، والعدس الأخضر، ويعتبر العدس سهل الطبخ والهضم، كما أنه متوفر في كافة البيوت، وذلك لأنه من السلع الغذائية قليلة السعر.
التركيبة الغذائية
يحتوي العدس على الكثير من المركبات الغذائية المهمة، وهي متمثلة في: البروتين، والدهون، والدهون الغير مشبعة، والكربوهيدرات، وفيتامين ب، والألياف، والكالسيوم، والحديد، والفسفور، والمغنيزيوم، والنحاس، والكلس، وفيتامين أ، والسعرات الحرارية، وفيتامين ف، وحمض الفوليك، وفيتامين سي، وفيتامين ه، وفيتامين ب 6.
فوائد العدس الأصفر
للعدس الأصفر فوائد كثيرة لا تحصى تتلخص في:
- يعزز طاقة الجسم، ويقويه، ويمده بالنشاط.
- يساعد جسم الإنسان على النمو بشكل سليم، وصحيح.
- يعالج آلام الصداع.
- مدر للبول.
- يقوي الجهاز العصبي ويحمي خلاياه.
- يسرع عملية الهضم.
- يقوي الأسنان، ويحافظ عليها من التسوس، والتكسر، والنخر.
- يذهب آلام الصدر.
- يقوي الدم، حيث يساعد في صنع الهيموجلوبين، ويكافح مرض الأنيميا.
- يعالج الإمساك، ومكافح له.
- يعطي البشرة النعومة، والحيوية، ويرطبها، ويحميها من الجفاف.
- يقوي العظام، والعضلات.
- يخفف من مستوى الكولسترول الضار في الجسم، ويرفع مستوى الكولسترول الجيد في الجسم.
- يسكن حرارة الجسم، ويزيلها.
- يقلل من نسبة السكر في الدم، وينظم السكر في الدم.
- يقي القلب من التعرض إلى الجلطات القلبية، والأزمات، والسكتة الدماغية، كما يحافظ على صحة الشرايين.
- يحافظ على صحة الجلد، ويقيه من عدة أمراض.
- يقلل من ضغط الدم المرتفع.
- يخفف من الوزن الزائد، ويكافح السمنة، وذلك لاحتوائه على سعرات حرارية قليلة، وبروتين عال، يجعل الفرد يشعر بالشبع.
- ينظم عمل الجهاز الهضمي، وذلك لاحتوائه على الألياف الغذائية.
- غذاء مهم للأشخاص الذين يبذلون مجهود عضلي كبير.
- يبني الكتل العضلية.
- يقي من الإصابة بمرض القولون العصبي.
- يقلل من امتصاص السكر الموجود في الأمعاء، وذلك لاحتوائه علة مادة الغلايسيمي.
- يحمي الأوعية الدموية.
- يقي الجسم ويحفظه من أمراض السرطان.
- يعطي الدفء للجسم في أيام البرد، ويعزز حرارته.
نصائح
لا ينصح بتناول العدس لبعض الأشخاص، كما يلي:
- المصابون بالسمنة، أي لوزن الزائد.
- الأشخاص التي أمعاؤهم ضعيفة.
- المصابون بأمراض الكبد، والكلى، والمرارة، والمعدة.
