الهريس
يعتبر طبق الهريس من الأكلات الخليجية الأصيلة االذي كان يحضر من قبل الأجداد حتى الوقت الحالي، حيث إنّه طبق جانبي يتم تحضيره مع أكثر من طبق وخصوصاً الأطباق المعدة بالأعياد والمناسبات، ولا تكتمل المائدة إللاً بوجود الهريس من صنع الجدة الغالية وبنكهتها الخاصة، والان سوف نقدم لك سيدتي الهريس حسب الأصول وبالمقادير الدقيقة.
يعتبر طبق الهريس من الوجبات التي تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية، غير كمية البروتين العالية كذلك الذي يحتويها، لذا يفضل تناول كميات قليلة من هذا الطبق لتجنب تراكم الدهون بالجسم ، وارتفاع نسبة الكوليسترول بالدم، التي تسبب بعد ذلك داء النقرص وهو من الأمراض التي تحدث نتيجةً لزيادة نسبة البروتين بالدم، وتعمل على اصابة الجسم بالعديد من الأمراض والكسل والخمول.
للتخفيف وانقاص من نسبة الدهون بالهريس، يمكن استبدال لحمة الغنم بلحمة العجل الحمراء، أو خلط نصف الكمية من لحم العجل مع نصف الكمية الأخرى من لحم الغنم، ويتم استبدال السمن بزيت الزيتون، لحماية الجسم من أكبر كمية دهون، يفضل من الاشخاص الذين يعانون من أمراض القلب وتصلب الشرايين والضغط والسكر، ومن الأشخاص الذين يعانون من السمنة وزيادة الوزن المفرطة تجنب مثل هذه الأطباق التي تزيد الأمر سوء.
المكونات
- واحد كيلو جرام قمح ( الهريس ) قمح حب.
- واحد كيلو جرام من لحم الغنم المقطع.
- ثلاث ملاعق سمنة كبيرة.
- نصف ملعقة فلفل أسود.
- ملعقة قرفة ناعمة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- بصلة متوسطة الحجم.
طريقة التحضير
- نحضر القمح بتالبداية ويتم غسله أكثر من مرة حتى يتم الانتهاء والتخلص من كل الشوائب، من ثم يترك لمدة أربع ساعات منقوع بالماء الدافئ.
- نحضر اللحمة من ثم نقوم بغسلها جيداً، من ثم نحضر وعاء الضغط، ويتم اضافة البصل مع اللحمة والهريس مع ثلاث لتر من الماء تقريباً، ويترك عل نار عالية حتى يغلي بعد ذلك يتم تخفيف النارقليلاً.
- يرك الوعاء على النار لمدة ساعتين حتى تنضج اللحمة مع الهريس بشكل كبير.
- ننتظر حتى يخرج البخار من الوعاء، من ثم نقوم بإخراج اللحمة من القدر ونقوم بازالة العظم من اللحمة.
- نضح اللحمة وع الهريس بالخلاط الكهربائي مع إضافة المرقة، من ثم نقوم بطحنها على سرعة متوسطة حتى يتكون لدينا خليط مطحون ناعم وذو قوام كثيف وسميك.
- يتم وضع الهريس بطبق التقديم، بعد ذلك يتم إضافة بعض السمن على الوجه وهذه الكمية تكون حسب الرغبة، من ثم يتم إضافة زشة من الفلفل الأسود مع رشة من القرفة الناعمة على الوجه.
