جدول المحتويات
صلصة الباشاميل
صلصة الباشاميل تستخدم في العديد من الأطباق اللذيذة وأشهرها الازانيا والمعكرونة بالبشاميل والبطاطا بالباشاميل، نحن أسرة موضوع نقدم لك أكثر من طريقة لإعداد صلصة الباشاميل.
بدون استخدام البيض
المواد المطلوبة
- (25) غرام من من الطحين.
- (25)غرام من الزبذة.
- (30)مل من الحليب السائل.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أبيض حسب الرغبة.
- جوزة الطيب المطحونة حسب الرغبة.
طرق وخطوات الإعداد
- نقوم بوضع إناء الطبخ على نار خفيفة ثم نضيف الزبدة ونتركها حتى تذوب الزبد.
- ثم نقوم بتنخيل الطحين جيداً ونضيفه في الطنجرة فوق الزبدة نقلب الطحين بالزبدة جيداً، ونستمر بالتقليب على نار خفيفة حتى يتشرب الطحين الزبدة
- نطفئ النار تحت الطنجرة ونتركها حتى تبرد قليلاً.
- والآن نبدأ بإضافة الحليب السائل بالتدريج وببطئ مع التحريك المستمر وبسرعة حتى يصبح المزيج قوامه كثيف.
- نستمر بتحريك المزيج على نار هادئة حتى لا تتكتل صلصة الباشاميل.
- بعد أن تصبح صلصة الباشاميل جاهزة نطفئ النار من تحت الطنجرة ونضيف الملح والفلفل ورشة خفيفة من جوزة الطيب المطحونة ونحرّك جيداً حتى يتوزع الملح والفلفل ورشة جوزة الطيب على كل صلصة الباشاميل.
باستخدام البيض
المواد المطلوبة
- (2) ملعقة طعام كبيرة من الطحين.
- (5)أكواب من الحليب السائل.
- بيضة واحدة.
- (1) كوب صغير من الجبنة المطبوخة.
- جبنة شدر حسب الرغبة.
- (3/4) إصبع الزبدة.
- فلفل أبيض حسب الرغبة.
- ملح حسب الرغبة.
طرق وخطوات الإعداد
- نقوم بوضع القدر الذي أحضرناه للآعداد صلصة الباشاميل على نار خفيفة ونضع فيها الزبدة ونتركها على النار الهادئة حتى تذوب.
- ثم نضيف طحين على الزبدة ونحرك جيداً حتى يتغير لون الطحين قليلاً.
- نضيف الحليب السائل تدريجياً مع النحريك حتى لايتكتل المزيج ونستمر بالتحريك حتى يصبح المزيج كثيف.
- و بعد ذلك نضيف الجبنة المطبوخة والجبنة الشدر ونحرك جيداً.
- نستمر بالتحريك حتى يغلي المزيج.
- و الآن نطفئ النار تحت صلصة الباشاميل ونضيف الملح والفلفل الأبيض حسب الرغبة ونخلط جيداً.
- نترك صلصة الباشاميل حتى تبرد وبذلك يصبح لدينا صلصة باشاميل جاهزة للاستخدام.
باستخدام اللبن
المواد المطلوبة
- (4) ملاعق كبيرة زبدة.
- (1/4) كوب من اللبن.
- (6)ملاعق طعام كبيرة من الطحين.
- (5) أكواب من الحليب السائل.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
طرق وخطوات الإعداد
- نضع الحليب السائل في الطنجرة ونتركه على نار خفيفة قليلا حتى يدفا قليلاً .
- نضيف الزبدة ونحرك حتى تذوب ثم نضيف الملح والفلفل ونحرك جيداً.
- في الخلاط نقوم بخلط الطحين مع اللبن.
- و نتركه يغلي قليلا على نار هادئة ثم نطفئ النار ونتركه يبرد أخيراً نضيف خليط الطحين باللبن إلى المزيج في الطنجرة ونحرك جيداً.
