طريقة عمل المايونيز في البيت

المايونيز

نوع من أنواع الصّوص الذي يستخدم في تحضير أنواع متعدّدة من السّلطات مثل سلطة الملفوف والمعكرونة والذّرة، غير أنّه يستخدم في تحضير أنواع المثوّمة التي تعتبر أساسيّةً في وجبة الدّجاج المقليّ والمشويّ، وهو المكوّن الأساسيّ لمعظم السّاندويشات مع الكاتشب مثل الهمبرجر والشّاورما والفاهيتّا وغيرها الكثير، ويحمل صوص المايونيز الّلون الأبيض العاجيّ القريب من الأصفر وهو ذو قوام كثيف جدّاً، ويعتبر من أكثر المواد التي تحتوي على نسبة دهون عالية تساعد على زيادة الوزن بشكل سريع مع زيادة نسبة الكولسترول في الدّم، لذا يفضّل الاعتدال في تناوله للحفاظ على صحّة الجسم، وهنا نقدّم عدّة طرق ووسائل لتحضيره في المنزل.

المايونيز بالبيض

المكوّنات

• بياض بيضة واحدة.
• زيت نباتيّ مبرّد في الثلّاجة.
• ملعقة صغيرة ماسترد (خردل).
• رشّة فلفل أبيض.
• نصف ملعقة ملح.

طريقة التّحضير

• ضعي البياض في وعاء عميق، واخفقيه بواسطة الخفّاقة الكهربائيّة على سرعة عالية حتّى تتكوّن رغوة.
• أضيفي الزّيت على شكل خيط رفيع إلى بياض البيض مع الخفق المستمرّ حتّى يتكون لديك خليط ذو قوام كثيف.
• أضيفي الملح، والفلفل الأبيض، والماسترد للخليط مع الخفق حتّى يتجانس الخليط بشكل كامل.
• ضعي المايونيز في وعاء محكم الإغلاق واحفظيه في الثلّاجة حتّى يبرد، من ثمّ استخدميه كما ترغبين.

المايونيز بدون بيض

المكوّنات

• نصف كأس من الّلبن الزّبادي.
• رشّة ملح.
• ملعقة خلّ كبيرة.
• زيت نباتيّ مبرّد في الثلّاجة.

طريقة التّحضير

• ضعي الّلبن الزّبادي، والخلّ، والملح في الخلّاط الكهربائيّ، واتركيه حتى تتجانس كامل المكوّنات.
• اسكبي الزّيت النّباتيّ على شكل خيط رفيع جداً على الخليط مع استمراريّة الخلط بالخلّاط الكهربائيّ على سرعة عالية حتذى يتكون لديك الخليط المناسب والمرغوب به.
• احتفظي بالمايونيز في الثلّاجة لحين الاستخدام في وعاء محكم الإغلاق.

المايونيز بالبطاطا

المكوّنات

• حبّة بطاطا مسلوقة.
• كأس حليب سائل.
• ملعقتان كبيرتان من الخلّ.
• كأس من الزّيت النّباتيّ.
• ملح.
• فلفل أبيض.

طريقة التّحضير

• ضعي البطاطا، والخلّ، والحليب في الخلّاط الكهربائيّ، ثمّ اخلطي على سرعة عالية حتّى تتجانس المكوّنات مع بعضها البعض.
• أضيفي الخلّ، والملح، والفلفل إلى الخليط السّابق، واستمرّي بالخلط حتّى تتجانس بشكل جيّد ويصبح لديك خليط ذو كثافة متوسّطة.
• اسكبي الزّيت المبرّد على شكل خيط رفيع جدّاً على الخليط مع التّحريك المستمرّ حتّى يتكوّن لديك المايونيز بالكثافة المرغوبة، وكلّما زادت كميّة الزّيت المستخدم زادت كثافة المايونيز.
• احتفظي بالمايونيز في وعاء نظيف ومحكم الإغلاق لمنع دخول الهواء إليه وتجنب فساده، وضعيه في الثلّاجة لأطول وقت ممكن.