جدول المحتويات
الفراخ
قد تحتار ربّة المنزل عند تحضير وجبة الغداء، بحيث تفضّل اختيار وجبة سهلة ولذيذة، ومرغوبة من جميع أفراد الأسرة كالفراخ المقلية مثلاً؛ إذ يتطلّب تحضيرها مقرمشة ما لا يتجاوز عشر دقائق، ويحتاج طبخها إلى عشرين دقيقة.
الفراخ المقرمشة
تحتوي الفراخ المقرمشة دون النّظر إلى الفلفل الأسود على:
- السعرات الحراريّة: 1405.
- الدّهون: 74 غراماً.
- الدّهون المشبعة: 22 غراماً.
- الكوليسترول: 361 مليغراماً.
- الكربوهيدرات: 77 غراماً.
- البروتينات: 99 غراناً.
المكوّنات
- دجاجة -فرخة-.
- بيضة.
- كوب من اللبن الزبادي.
- نصف كوب من الدّقيق.
- فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- شطّة.
طريقة التّحضير
- نغسل الفرخة بالماء والملح بشكلٍ جيّد.
- نقطّع الفرخة إلى ثمانية أجزاء، ونخلطها بالبيض والزّبادي.
- نضع الملح، والفلفل، والشطّة حسب الذوق.
- نخلط الدجاجة -الفرخة- بالتتبيلة، ثمّ نضعها في الثلّاجة لمدّة ساعة على الأقل حتّى تتشرّب التتبيلة.
- نضع الفرخة في الدّقيق حتّى تتشرّب منه.
- نقلي الفرخة في مقلاة عميقة تحتوي على كميّةٍ من الزيت، على نارٍ عالية، ثمّ نخفّض من النّار حتى لا تحترق.
- نترك الفراخ عدّة دقائق حتى تصبح ذهبية اللون.
الفراخ المحمّرة بالبهارات
المكوّنات
- فرخة كبيرة بوزن كيلوغرام.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من عصير ليمون.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- نصف ملعقة كبيرة من الكاري.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافّة.
- فصان من الثوم.
- بصلة متوسطة الحجم.
- قرن من الفلفل الأخضر الحار.
- حبة من البطاطا.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- رشة من الكمّون.
- دقيق.
طريقة التّحضير
- ننظّف الفرخة جيّداً بالماء والدّقيق والملح.
- نجهّز خلطة و تتبيلة الفرخة عن طريق إضافة الخل مع البصل المبشور، والكمّون، وملعقة صغيرة من الكزبرة الجافّة، وملح وفلفل أسود وثوم.
- نقطّع الفلفل الأخضر الحار، ونضيفه هو والكاري إلى التتبيلة، ونخلط المكوّنات مع بعضها البعض.
- نتبّل الفرخة بالخليط النّاتج، ويفضّل تتبيلها قبل يومٍ واحد من الطّهي كي تمتصّ الخليط بشكلٍ جيّد، وتوضع في الثلاجة.
- نقسّم البطاطا على شكل دوائر، ونضعها في الصينيّة، ونضع زيت الزّيتون فوقها، ثمّ نضع الفرخة أعلى الصينيّة.
- نلفّ الفرخة بورق الألمنيوم، ونضعها في الفرن على درجة مئة وثمانين درجة مئوية مدة ساعة.
- ننزع ورق الألمنيوم عن الفرخة بعد أن تنضج، ثمّ نضعها في أعلى الفرن كي تتحمّر.
- نقدّم الفرخة وهي ساخنة في طبق التّقديم بجانب اللبن.
الفراخ المحمّرة مع الخضار
المكوّنات
- فرخة.
- ملعقتان كبيرتان من ربّ البندورة.
- كوبان من الجزر.
- كوبان من البطاطا.
- علبة من البازيلاء.
- علبة من الفطر، المقطع لشرائح.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- حبّتان من الفلفل الحلو.
- بصلتان صغيرتا الحجم.
- نصف كيلوغرام من البندورة حمراء.
- ثلاثة أكواب من الماء المغلي.
- نصف حبّة من جوزة الطيب.
- ملعقة كبيرة ونصف من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- فصان من الثوم.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة.
طريقة التحضير
- نغسل الفرخة جيّداً بالماء والملح.
- نقطّع الفرخة حسب الرّغبة، ثمّ نضعها في صينيّة مدهونة بالزيت النباتي.
- نقشّر البصل ونقّطعه إلى أرباع، ثمّ نقشر البطاطا ونقطّعها إلى أرباع، ونبرش جوزة الطيب، ونخلطها مع الملح، والقرفة، وربّ البندورة والليمون، والكزبرة، والثّوم، والماء.
- نقطّع الجزر ونضيفه مع البازيلاء والبصل والبطاطا والخليط السابق إلى الصينيّة.
- نقطّع البندورة إلى حلقات ونضعها في الصينيّة.
- نغطّي الصينيّة بورق الألمنيوم، ونضعها في الفرن على درجة مئة وثمانون درجة مئوية مدة لا تقل عن ساعة.
- نحمّر الصينيّة، ونقدّمها ساخنة.
