جدول المحتويات
دجاج كنتاكي
يعتبر دجاج كنتاكي من أكثر طرق ووسائل تحضير الدّجاج شهرة في الوطن العربي، فهو عبارة عن وجبات سريعة من الدّجاج المقلي المقرمش من الخارج، والطري واللذيذ من الداخل، والذي يحتوي على طعم لا مثيل له، فرغم الشهرة التي لاقاها الكنتاكي، إلا أنّ الوجبات ليست بسعر مرتفع، فهي في متناول الطبقة المتوسطة، ويمكن أن تتناولها مرة واحدة أسبوعياً، ولكنها قد تكون أقل تكاليفاً إن حضّرتها في البيت، فهذه الوجبة يسهل تحضيرها حتى للذين لا يتقنون الطهي العادي، فلديها طريقة محددة في التحضير.
المكونات
- دجاجة مقطعة إلى عشر قطع.
- معلقتان كبيرتان من صلصة حارة حمراء.
- كوب حليب أو لبن رائب حسب الرغبة.
- زيت قلي.
- كوب صغير ثوم مهروس.
- ثلاث ملاعق كبيرة من بهارات الدّجاج.
- ملعقة كبيرة بهار الشوي.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- ليمونة معصورة.
- رشة ملح.
- فلفل أسود.
طريقة التحضير
الطريقة الأولى
- تبلي الدّجاجة بعد غسلها بشكل جيد، أضيفي إليها التوابل كافة، يمكنك التحكم بكمية البهارات حسب الرغبة.
- جهزي كيس الفرن الحراري، وضعي الدجاجة في الكيس.
- أدخلي الدجاجة إلى الفرن لمدة ساعة على نار هادئة.
- بعد أن تنضج اتركيها قليلا في كيس التتبيل، حتى تحصل على القوام المقرمش والناعم من الداخل.
الطريقة الثانية
- أحضري مكونات إضافية وهي أربع بيضات، وثلاثة أكواب بقسماط.
- اسلقي الدّجاج لمدة خمس دقائق فقط، حتى يطرى اللحم، ثم أخرجيه من المرق، وضعيه في الثلاجة حتى يبرد بشكل سريع.
- تبلي الدجاج باستخدام خليط التوابل السابق، ثم ضعيه في الثلاجة مدة ثلاث ساعات.
- أخرجي الدّجاج، واكسري أربع بيضات في طبق، واهرسي البقسماط في طبق آخر.
- ضعي الدّجاج في البيض، ثم في طبق البقسماط، وأعيدي الكرة مرتين على جميع أجزاء الدجاج.
- وبعدها اتركيه قليلاً حتى يحصل على التتبيلة، ويتماسك البقسماط بداخله.
- ثم سخني الزيت للقلي، ويجب أن يغطي الزيت الكمية كلها، ثم ضعي الدّجاج في الزيت، واتركيه حتى يحصل على القرمشة المطلوبة، واللون الذهبي الرائع من الخارج.
ساندوتش تويستر من كنتاكي
المكونات
- أربع قطع من صدور الدجاج.
- أربع شرائح كبيرة الحجم من خبز التورتيلا.
- حبتان من الطماطم، مقطعتان إلى مكعبات صغيرة.
- أوراق خس، مقطعة إلى شرائح عريضة.
التغليف
- كوب من الدقيق.
- ملعقة صغيره ملح.
- ملعقة صغيره فلفل أسود.
- ملعقة صغيره بابريكا.
- ملعقة صغيره بصل بودرة.
- ملعقة صغيره ثوم بودرة.
- ملعقة صغيره ريحان مجفف.
- ملعقة صغيره أوريجانو.
- بيضتان.
- نصف كوب حليب سائل.
الصلصة
- ثلاث ملاعق كبيرة مايونيز.
- نصف ملعقة صغيره فلفل أسود.
- ربع ملعقة صغيرة صلصة تاباسكو.
طريقة التحضير
- اخلطي جميع الدقيق والبهارات المجفّفة مع بعضها البعض.
- في وعاء آخر ضعي البيض واخلطي معه الحليب.
- في وعاء ثالث حضري صلصة المايونيز بخلط جميع مكوناتها جيداً.
- غلفي الدجاج فى خلطة الدقيق أولاً ثم غطسيه في خليط البيض ثم الدقيق مرة أخرى حتى يتغلّف جيّداً.
- حمي الزيت على نار قوية واقلي قطع الدجاج حتى تنضج ويصبح لونها ذهبيّاً ثم ارفعيها من المقلاة وصفيها من الزيت الزائد.
- ابدئي بلف السندويشات امسحي كل رغيف بالمايونيز ثم ضعي مكعبات الطماطم، وقطعة الدجاج ولفي الساندويش وضعيها على محمصة الجريل عدة دقائق، ثم افحصيها وضعي الخس في داخلها.
