جدول المحتويات
الستيك
يعد الستيك من الأطباق السهلة والشهية والتي يقدّم معها الحمص، والجرجير، والبطاطا المحمّرة، ويوجد طرق ووسائل عديدة لتتبيل الستيك، قدمنا لك هذه الطرق ووسائل لأنّها تناسب ستيك اللحم وستيك الدجاج.
طريقة تتبيل الستيك للشوي
المكوّنات
- قطعتان من الستيك.
- ملعقة كبيرة من الصويا صوص.
- ملعقة كبيرة من زيت السمسم.
- نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
- نصف ملعقة كبيرة من عسل النحل.
- فلفل أسود حبّ حسب الرغبة أو مطحون خشناً.
طريقة التحضير
- اخلطي جميع المواد السابقة من عسل النحل، والزنجبيل، والفلفل الأسود، وزيت السمسم، والصويا صوص واخلطيها جيداً حتى تحصلي على خليط متجانس.
- وزعي الخلطة و تتبيلة على قطع الستيك جيداً وأتركيها منقوعة بالخلطة و تتبيلة لمدة لا تقل عن أربعة ساعات.
- ضعي قطع الستيك على المشواة ومن الضروري تقليبها مرّة واحدة فقط لكل جهه.
طريقة تتبيل الستيك بالبهارات
المكوّنات
- كيلو ستيك.
- رشّة كبيرة من الملح.
- رشّة كبيرة من الفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
- مكعب من مرقة الدجاج.
- بصلة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- قطعي الستيك إلى شرائح متوسّطة السمك وعلى شكل دوائر.
- تبّلي الستيك بالملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة واللبن.
- أحضري صينية الفرن فيها قليل من الزيت وقطّعي البصل على شكل رِيَشٍ، وضعيه في الصينية وقلبية مع الزيت، ومكعب المرق، ونصف ملعقة ملح، وبعد أن يذبل البصل ضعي قطع الستيك المتبّلة وقلبيها على الجهتين.
- ضعي في صينية الفرن نصف كوب من الماء وغلّفيها في القصدير وضعيها في الفرن لمدّة نصف ساعة حتى تنضج، وقدميها في طبق التقديم مع الحمص، والبطاطا، والجرجير.
طريقة تتبيل الستيك المقلي
المكوّنات
- ربع كوب ماء.
- قطعتا لحم ستيك.
- ربع كأس زبدة.
- ملعقة طحين.
- ملعقة خل أبيض صغيرة.
طريقة التحضير
- دقي الستيك بالمطرقة المخصّصة للطعام.
- افركي قطعتا اللحم بالملح والخل والفلفل بلطف، وضعيها في الثلاجة ساعة.
- ضعي الزبدة في نقلاة على النار لتذوب.
- اقلي قطع الستيك بالزبدة بحيث تضعينها على الوجه الأول خمس دقائق والوجه الثاني خمس دقائق وستصبح غامقة اللون قليلاً
- اخفضي النار وغطي المقلاة وأبقي الستيك لعشر دقائق ثم عودي لتقليبه مجدداً، واتركيه عشر دقائق أخرى.
- أضيفي لها رشة ملح وفلفل بسيطة، والماء واتركيها على النار الهادئة عشر دقائق أخرى.
- صبي المرق على قطع الستيك وقدميها.
طريقة الستيك بصلصة الكريمة والخردل
المكوّنات
- شرائح الستيك.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- فلفل أسود حب.
- نصف ضمة بقدونس مفرم.
- بصلة.
- قرن فلفل أخضر.
- فصان من الثوم.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من صلصة رسيستيرشاير.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الخردل.
- كوب من الكريمة السائلة للطبخ.
- بطاطا مسلوقة.
- ملعقة صغيرة حصى البان.
- أربع ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- كوب بازيلاء.
طرق وخطوات تتبيل الستيك
- نضع الملح والفلفل الأسود على الستيك.
- ثم نضع زيت الزيتون على النار ونضع الستيك على النار ونقلبه بالزيت.
- لعمل الصلصة نقوم بتقطع البصل إلى شرائح ونقوم بدقَ فصان من الثوم وفرم الفلفل الأخضر على شكل شرائح ونضع صلصة رسيستيرشاير، والخردل والكريمة السائلة في طبق ونقوم بخلطهم مع بعضهم جيداً.
- نضعهم على الستيك ونتبل الستيك جيداً بهم.
- نترك الخلطة و تتبيلة والستيك لمدة أربع ساعات حتى تتشرب النكهة جيداً ويفضّل تركها في الثلاجة لحين الاستخدام.
- لتتبيل البطاطا المسلوقة نقوم بتقسيمها إلى قسمين ونقليها ثم نضع عليها رشة ملح، وفلفل أسود، والروزماري المفروم، ثم نضع الستيك بعد تغليفه بالقصدير في الفرن لمدّة نصف ساعة وبعد أن ينضج نقدّمه في طبق التقديم بجانب البطاطا المقليّة، والسلطات، والحمّص، ويمكن عمل الفتوش بجانبه أيضاً.
