تعتبر أطباق المطبخ التركي من أشهر وألذ الأطباق في العالم، حيث يظهر تأثره بالمطبخ الفارسي والكردي بشكل كبير نتيجة الاحتكاك المباشر معها منذ فترة طويلة، وقد اخترنا لك سيدتي مجموعة من الأطباق التركية الرئيسية ومجموعة من المقبلات التي ستنال إعجابك.
جدول المحتويات
فته تركية
المكوّنات:
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- حبة بصل مفرومة.
- ثلاث ملاعق طعام أرز مسلوق.
- ثلاث بيضات متوسطة الحجم.
- نصف حزمة من البقدونس.
- ملعقة طعام صغيرة ملح.
- نصف ملعقة طعام صغيرة فلفل اسود.
- زيت ذرة.
- دقيق.
طريقة التحضير:
- نخلط اللحمة المفرومة والبصلة والأرز والبقدونس المقطع والبيض والملح والفلفل الأسود بشكل جيد، نشكلها على شكل كرات بحجم البيضة، في طبق كبير الحجم نضع ماء على النار حتى يغلي.
- نضع كرات اللحم فيه ونتركه للسلق لمدة سبع دقائق ثم نأخذها ونضعها في طبق ليتصفى من الماء.
- نخفق البيض المتبقي لدينا ونمرغ كل حبة من اللحم بالدقيق ثم نغمسه بالبيض، ثم مرة أخرى بالطحين ونضعها في مقلى الزيت الساخن حتى تتحمر ثم نضعها على ورق نشاف ليمتص الزيت ونقدمها ساخنة.
سلطة تركية
المكوّنات:
- علبة ذرة صفراء.
- علبة حمص حب.
- علبة فاصولياء حمراء اللون.
- كأس من الخس المقطع.
- كأس مقطع من الملفوف الأحمر.
- كأس مقطع من الملفوف الأبيض.
- كأس جزر مقطع شرائح.
- بصل أبيض مقطع شرائح.
- لإعداد الصلصة: ليمون، وخل أبيض، وملح، وفلفل أسود.
طريقة التحضير: في وعاء زجاجي كبير الحجم نخلط جميع المكونات مع بعض البعض حتى تتجانس، ثم نخلط مكونات الصلصة ونصبها فوقها المكونات.
حساء اللحم مع الأرز والبيض والدقيق
المكوّنات:
- ثماني أكواب من مرق اللحم.
- نصف كوب من الأرز.
- صفار بيض مخفوق.
- نصف كوب من الطحين.
- نصف كيلو لحم مفروم ناعم.
- ملعقتان طعام كبيرتان من الزبدة.
- ملعقة طعام كبيرة من النعناع الأخضر.
- ملح وبهارات.
- كوبان من الماء.
طريقة التحضير:
- نسخن مرق اللحم في طبق ونضع فيه اللحم والأرز للسلق.
- نضيف الملح والبهارات حسب الرغبة ونترك الطبق على النار حتى يستوي اللحم والأرز.
- نخلط الطحين مع صفار البيض والماء وبشكل تدريجي يتم صبه في وعاء اللحم والأرز ونحركه بشكل مستمر.
- نترك المكونات على نار قوية فترة عشرين دقيقة ثم نرفعه عن النار.
- نضعه في الوعاء المخصص للحساء ونذوّب الزبدة ثم نوزعها على سطح طبق الحساء ونزينه بأوراق النعناع ونقدم الطبق ساخناً.
فتوش تركي
المكوّنات:
- حزمة بقدونس مفروم.
- بصل أخضر مفروم.
- حزمة نعناع.
- خبز مقطع مربعات ومقلي.
- باذنجان مقطع مربعات ومحمر.
مكوّنات الصلصة:
- علبة ونصف زبادي.
- ملعقتان مايونيز.
- ملعقة طعام واحدة سماق.
- ملح.
- فنجان زيت زيتون.
- زعتر أخضر.
- رشة فلفل أسود.
- القليل من الثوم المفروم ناعم.
طريقة التحضير: نخلط مكونات الصلصة ونضعها في الثلاجة قليلاً، ثم في وعاء عميق نضع جميع الخضار المقطعة، ثم نضيف إليها الصلصة التي جهزناها مسبقاً، ثم نزين الطبق بالخبز والباذنجان المحمرين بالزيت.
