مقدمة
تعتبر الهريسة من الحلويات الأكثر شعبية ، و ذلك لبساطة مكوناتها و سهولة صنعها ، و سنقدم لكم في المقالة التالية طريقة عمل الهريسة.
مقادير الهريسة
- ملئ ثلاثة أكواب من السميد الأصفر الناعم .
- ملئ ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض الناعم .
- ملئ كوبين و نصف من لبن البقر أو لبن الغنم الرايب .
- نصف أوقية من اللوز المجفف .
- مقدار أربعة ملاعق كبيرة من طحينية السمسم .
- ملعقتين كبيرتين من بيكربونات الصوديوم .
- أربعة أكواب من السكر الأبيض .
- كوبين و نصف من الماء .
- مقدار ملعقة كبيرة من عصير ثمرة الليمون الطازجة .
طريقة صنع الهريسة
يتم تحضير الهريسة كالتالي :
يتم خلط السميد الأصفر الناعم مع الطحين الأبيض الناعم ، ثم يضاف لبن البقر أو لبن البقر و يحرك المزيج جيدا ً حتى التجانس التام ، ثم تضاف بيكربونات الصويوم و يعاد تحريك المزيج بشكل جيد جيدا ً ، و بذلك تكون مادة الهريسة قد جهزت ، ثم يتم الدهن بطحينية السمسم لصينية دائرية مربعة أو دائرية بحجم مناسب لكمية مادة الهريسة بحيث لا يتجاوز علو المادة نصف إرتفاع الصينية للسماح لها بالإنتفاخ عند النضوج ، ثم بعد الدهن تصب مادة الهريسة في الصينية و يزين سطحها باللوز المسلوق المفلوق ، ثم توضع في الفرن لمدة 40 دقيقة .
القطر
يتم تحضير القطر كالتالي :يخلط السكر مع الماء و الليمون و يوضع على النار حتى يميل قوامه للثخانة ( تقريبا ً 20 دقيقة ) ثم تطفأ النار عنه و يترك حتى يبرد تماما ً، و يجب عمل القطر قبل عمل الهريسة بمدة ساعتين على الأقل حتى يبرد قبل خروج الهريسة من الفرن .
التجهيز النهائي
تخرج الهريسة من الفرن و يصب عليها القطر البارد ( في حين تكون هي ساخنة ) فتتشرب القطر بشكل جيد ، ثم تترك بعدها لمدة ساعة على الأقل حتى تبرد ، و بعدها تكون جاهزة للتقديم .
