تعد العوامة من الحلويات العربية التقليدية المشهورة ، وقد اشتهر أهل سوريا بها ، وتسمى العوامة أيضاً باسم ( لقمة القاضي ) وأيضاً باسم ( اللقيمات ) ، وهي سهلة التحضير ولا تتطلب مجهوداً كبيراً . وفيما يلي طريقة عمل العوامة .
طريقة عمل طبق حلويات العوامة :
المقادير اللازمة لهذه الحلويات :
- ( 1 ) كأس من الدقيق .
- ( 2 ) ملعقة طعام كبير من النشا .
- سكر .
- ( 1 ) ملعقة طعام كبيرة من الزيت ( يفضل زيت الذرة ) .
- ( 1 ) ملعقة صغيرة من الخميرة .
- ( 1 ) كأس من الماء الدافئ .
- من أجل تحضير القطر : ( كأس واحد من الماء + كأس واحد من السكر + القليل من عصير الليمون ) .
اسهل طريقة تحضير و تصنيع هذه الحلويات :
- اخلطي الخميرة مع ( 1 / 4 ) ملعقة صغيرة من السكر ومع الماء الدافئ .
- أحضري وعاء وضعي فيه الدقيق مع ( 1 / 4 ) ملعقة صغيرة من السكر ومع النشا ، ومن ثم اخلطيهم جيداً إلى أن يصبح الخليط متجانساً .
- أضيفي خليط الخمير من الخطوة رقم ( 1 ) وأضيفي الزيت إلى الخليط السابق ، وقومي بخلط المكونات واعجنيها جيداً إلى أن تصبح عجينة متجانسة .
- قومي بتحريك العجينة كل ربع ساعة حتى تتخلصي من الفقاعات الناتجة من العجينة . ومن ثم غطي العجينة الناتجة واتركيها إلى أن تختمر لمدة حوالي ربع ساعة .
- بعد أن تنتهي مدة الإنتظار ، قومي بأخذ أجزاء صغيرة من العجيمة وكوريها إلى أن تنتهي كمية العجينة الناتجة .
- أحضري مقلاة عميقة وضعي فيها كمية من الزيت ، ومن ثم اقلي الكرات إلى أن يصبح لونها ذهبي ، أحضري صحن موضوع عليه ورق النشاف وضعي عليه العوامات حتى تمتص ورق النشاف الزيت منها ، وبعد أن تنتهي كمية العوامة ، أعيدي قليها للمرة الثانية إلى أن يصبح لونها ذهبياً أكثر كما يفترض أن يصبح لون العوامة .
- قومي بتحصير القطر مسبقاً بأن تضعي المكونات عبى النار إلى أن تمتزج ويصبح القوام لزجاً ، واتركي القطر إلى أن يبرد .
- بعد أن تقلي العوامة للمرة الثانية أخرجي العوامة من الزيت وضعيها بالقطر البارد ومن ثم أخرجيها وضعيها في صحن التقديم . وبالهناء والشفاء .
