جدول المحتويات
الحلبة
الحلبة عشبة حولية، وهي نبتة مميّزة ورائعة، يُصنع منها شراب لذيذ بطريقة سهلة وبسيطه جداً وهي عشبة طبيّة أيضاً، كما تُستخدم لعلاج و دواء الكثير من الأمراض، وهي ذات لون أصفر. يوجد نوعان من الحلبة وهي: الحلبة البلدية العادية ذات اللون المصفر، والحلبة الحمراء والمعروفة بحلبة الخيل، والحلبة المعنية هنا والتي سنستخدمها هي الحلبة الصفراء.
طبق الهريسة بالحلبة من الأطباق اللذيذة والمفيدة في الوقت نفسه؛ لاحتوائها على المواد السكريّة اللازمة للجسم، إضافةً إلى الحلبة التي لها الكثير من الفوائد. من لا يَستسيغ طعم الحلبة ولا يُحبّ صنع شراب مفيد منها بإمكانه صنع حلوى لذيذة باستخدامها للحصول على فوائدها الكثيرة فمثلاً يمكن صنع هريسة الحلبة، وبطريقة سهلة.
إعداد هريسة الحلبة
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من السميد الخشن.
- كوب من السكر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
- أربع ملاعق كبيرة من السمسم.
- كوب من زيت الزيتون.
- كوب من الحلبة المغلية.
- أربع ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
- كوب من ماء الحلبة.
- كوبان من القطر.
- لوز من أجل التزيين.
- القليل من الطحينة لدهن الصينية.
طريقة التحضير
- نضع المواد الجافة (السميد الخشن، والسكر، والخميرة، وبيكربونات الصوديوم، والسمسم، والحلبة، والدقيق)، ونخلط المكوّنات مع بعضها في وعاء عميق.
- نُضيف إلى الوعاء السابق المواد السائلة (زيت الزيتون، وماء الحلبة، والقطر) ونعجنها جيّداً باستخدام اليد.
- نُحضر صينيّة الشوي، ويُفضّل أن تكون صينيّة غير لاصقة وندهنها بالطحينة، ثمّ نضع عليها خليط هريسة الحِلبة.
- نُزيّن الهريسة باللوز ونقطّعها بالشكل المُناسب ونتركها مدّة ربع ساعة حتى تتخمّر وترتاح بدرجة حرارة الغرفة قبل وضعها بالفرن.
- نضع الصينية بالفرن، وننتظر حتى يحمرّ لونها أو تصبح ذات لون ذهبيّ وتأخذ حوالي نصف ساعة.
- بعد إخراج صينية الهريسة من الفرن نوزّع القطر عليها ونقدّمها للأكل إمّا ساخنةً أو باردة.
إعداد هريسة الحلبة بالزبادي
المكونات
- ثلثا الكوب من الحلبة المسلوقة مع إبقاء ماء السلق.
- كوبان من السميد الخشن.
- ربع كوب من الطحين.
- بيضة
- ربع كوب من السكر.
- نصف كوب من اللبن الزبادي.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
طريقة التحضير
- نسلق حبات الحلبة بكوبين من الماء مدّة عشر دقائق.
- نضع السميد في وعاء عميق، ونضيف إليه الزيت، والطحين، والسكر ونقلب جيداً، ثم نضيف البيضة، والفانيلا وماء الحلبة مع نصف كميّة حبوب الحلبة.
- نضيف اللبن الزبادي إلى الخليط ونقلب جيداً، ونضع البيكنغ باودر ونخلط من جديد ثم نضع الخليط في صينية داخل الفرن على درجة 180م.
- نرشّ باقي كمية الحلبة الحب عليها ونضغط عليها بلطف حتى تتماسك مع الخليط ثم نخبزها في فرن محمّى مسبقاً مدّة نصف ساعة.
- نُخرج الصينيّة من الفرن ونقطّعها بالسكينة ثم نعيدها للفرن لتحمير الوجه من الأعلى.
- نخرج الصينية من الفرن ونسقيها بالقطر وهي ساخنة والقطر ساخن.
نصيحة
- يجب نقع حبوب الحلبة في كوبين من الماء الساخن؛ وهذه الخطوة يجب علينا عملها مسبقاً قبل بيوم، وفي الصباح يجب أن نجدّد الماء ونضع من جديد كوباً من الماء ونغليه من جديد؛ هذه الخطوة من أجل أن نتخلّص من رائحة الحلبة بعد أكلها.
