حلويّات رمضانية
يشتهي الصائم بعد يوم طويل من الصيام أصناف الحلويات وذلك ليعوض النقص الحاصل في كمية العناصر التي لم يتناولها خلال نهاررمضان، خصوصاً أن الحلوى تحتوي على السعرات الحرارية العالية اللأزمة لتعويض الطاقة المفقودة والسكريات والكربوهيدرات والنشويات والدهون عالية المحتوى، لذا يزداد الإقبال على الحلويات في رمضان وكذلك في أيام الشتاء ليحصل على المزيد من الطاقة والدفء في أيام البرد الشديد.
تتنوّع الحلويّات وتتعدّد أصنافها وطرق ووسائل تحضيرها ويتفاوت الأقبال عليها بحسب الذوق العام للأفراد، الحلويات الشعبية هي من تحتل المكانة المهمة عند الناس لتوفرها ومناسبة اسعارها ومذاقها اللذيذ، ومن الحلويات المحببة والمتوفرة دائما حلوى العوامة والمشهورة بعدّة أسماء مثل لقمة القاضي والزلابية ولقيمات وهي حلوى سريعة التحضير ورخيصة التكاليف يحبها الأطفال ويفضلونها لمذاقها اللذيذ وقوامها المقرمش.
طريقة عمل العوامة المقرمشة
المكوّنات
مكوّنات العجينة:
- كوبان من الطحين الأبيض.
- ملعقتان من حليب البودرة أو نصف كوب من لبن الزبادي.
- ربع كوب من الزيت.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- كوبان من الماء.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- للقلي: ثلاثة أكواب كبيرة زيت نباتي.
- للتزيين: حبة البركة أو جوز الهند حسب الرغبة.
مكوّنات القطر:
- كوبان من السكر.
- كوب من الماء.
- ملعقة ماء الزهر.
- ملعقة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- اخلطي الطحين مع الحليب ومقدار النشا جيداً.
- ضعي مقدار الخميرة مع السكر في كوب جانبي، وأضيفي الماء الفاتر وحركيها جيداً، ثم اتركيها حتى تتفاعل الخميرة مع السكر.
- أضيفي الزيت لخليط الطحين والنشا والحليب، وافركي الزيت بالمكوّنات جيداً حتى يتوزع على كل الكمية.
- ضعي البيضة وأكملي مزجها مع المكوّنات مع أضافة رشة ملح بسيطة.
- أضيفي الخميرة وأتمّي العجن بإضافة مقدار الماء تدريجياً حتى تحصلي على عجينة ذات قوام سائل.
- أضيفي حبات البركة للعجين .
- اتركي العجين لمدة ساعة تقريباً حتى يختمر.
طريقة القلي
- سخّني كمية الزيت النباتي في قدر عميق، مع الانتباه والحذر أثناء القيام بعملية القلي.
- ضعي العجين في قمع لتسهيل عملية تشكيل كرات العوامة مع الحرص على تباعد وضع الحيات داخل الزيت حتى لا تلتصق ببعضها أثناء القلي.
- قلّبي كرات العوامة بملعقة تسمح بمرور الزيت من خلالها وعندما يصبح لونها ذهبياً أخرجيها فوراً من الزيت وضعيها على ورق نشاف.
- جهّزي القطر وذلك بوضع كمية السكر مع ماء الزهر وعصير الليمون ومقدار الماء أتركيها تغلي لمدة عشر دقائق حتى يصبح المزيج كثيفاً نوعا ما، ثمّ قدّمي العوامة المقرمشة مع القطر ويمكن تزينها بالفستق الحلبي الناعم.
